Nötgryta med morötter

Gulasch från nötkött det är ett mästerverk Franska köket, som hör till livets små nöjen. Den har inget specifikt geografiskt ursprung eftersom den är beredd i hela landet.

Kött det smälter praktiskt taget i munnen och morötter ger den läckra buljongen en söt, krämig smak. Den är idealisk för potatis, nudlar eller gratinerade makaroner. Du kan prova olika köttbitar som lämpar sig för lång och långsam matlagning.

Nötgryta med morötter

Ingredienser

• 1,5 kg rullad kalvkjol
• 2 msk olivolja
• 1,5 kg morötter
• 150 g skivor bacon
• 1 lök, halverad och skivad
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 färskt lagerblad
• En kvist timjan
• 1 liten stjälk selleri med blad
• 500 ml torrt vitt vin
• Grovt salt och nymalen peppar
• Persiljelöv

Förberedelse

• Värm 1 matsked olja i en stor kastrull och fräs köttet tills det blir gult på alla sidor. Överför till en tallrik och strö generöst med salt.
• Hetta upp resten av oljan i grytan och stek morötterna tillsammans med 1 tsk salt och rör om ibland tills de är gyllenbruna, 3 till 5 minuter. Ta bort dem från grytan och lägg dem åt sidan.
• Rosta bacon och lök i en panna över en het eld tills de är gyllene, 3 till 5 minuter.
• Tillsätt vitlök, lagerblad, selleri, kött och morötter. Rör om vinet och sedan vattnet nästan tills allt är täckt. Koka upp det och ta bort skummet från ytan.
• Ta sedan allt till källan och täck över det. Grädda i en förvärmd ugn i 150 ° C i 3 timmar. Vänd köttet minst en gång under tillagningen.
• När du är färdig skär du köttet i bitar och tillsätter det i såsen. Strö gulasch med peppar och några blad persilja.
• Servera med garnering efter eget val.

Du kanske också är intresserad av: Galicien i empanada

Tidigare artikelDe 50 bästa delas av Essence of Asia

En annan artikelTillbaka till den legendariska smaken av Joël Robuchon