Myntpesto
Denna känsliga myntpesto, som avviker från den klassiska basilikapestonas slagna väg, är skarp och lätt.
När jag gjorde det för första gången trodde jag att mintsmaken skulle slå mig hårt i ansiktet. Men faktiskt, i kombination med persilja, har den en subtil friskhet som gör den mångsidig. Små bitar hackade mandlar ger också konsistens.
HUR DU BEHÅLLER PESTO LJUS GRÖN
En annan attraktiv kvalitet på denna pesto är dess ljusgröna färg. För att göra det glänsande i några dagar bleknar myntan och persiljan kortvarigt i kokande vatten och krossas sedan i ett isvattenbad. Kokande vatten dödar brunande enzymer, som snabbt vänder bladen och den resulterande pesto -matta olivfärgen.
En liten mängd smak läcker i processen, men det är också därför som mynta är mild snarare än stark. Vi äter också med ögonen, så jag röstar för vitare. Du kan också använda denna metod för basilikapesto eller någon annan grön ört du använder i pesto.
LÄGG TILL ELLER TILLFÖR INTE GARLIC
Vi försökte förbereda denna pesto med och utan vitlök. Jag gillade det utan, men fullt avslöjande, jag är inte ett fan av arg vitlök, särskilt rå vitlök, som kan dominera för mig med en annan smak.
Men låt inte det stoppa dig! Om du älskar vitlök kommer du att älska denna pesto med kryddnejlika.
PROCESSOR BLENDER VS MAT
Mitt första sätt att göra denna pesto är en matberedare. Gör ditt arbete enklare och ta bort allt snabbt. Om du inte har en matberedare går allt inte förlorat. Du kan förbereda pesto i en mixer, det tar bara lite extra arbete.
För att göra denna pesto i en mixer, lägg ungefär hälften av mynta- och persiljeblad på botten av mixerblandaren och tillsätt vatten. Fortsätt att slå, stoppa, blanda och skrapa tills det är välmalet. Tillsätt mer blad och olivolja, upprepa proppen och rör om tills den är mald. Slutligen, lägg till valnötterna och ha tålamod!
HUR DU ANVÄNDER PESTO!
Att mångsidigheten jag just nämnde? Här är några idéer!
- Använd den i vårens grönsaksallad med mintpesto.
- Servera med lamm (håll dig borta från osäker myntgelé).
- Blink genom vårens grönska.
- Blanda den med pastan.
- Bred ut på en baguette med getost på en smörgås.
- Rör ner det i yoghurten så får du en god sås för blötläggning av grönsaker.
- Lägg en skiva fetaost på knäcken och häll mintpesto ovanpå.
- Blanda myntafeta pesto med lammfärs till en god lammburgare.
- Kasta varm liten röd eller storlek B potatis.
- Bred ut lite på den grillade eller grillade fisken.
JA, DU KAN FRYSA PESTO!
Om du har en trädgård med mynta kommer du definitivt att göra denna pesto till en dubbel eller trippel dos. Frys den i isbitar och, efter frysning, överför tärningarna till en dragkedja eller annan behållare för att förhindra att isbrickorna fäster. Peston håller i frysen i upp till 12 månader.
