Lätt grillad biff
Biffmiddag hemma känns som en delikatess, särskilt i slutet av en lång vecka. Genom att lägga till en fantastisk marinad blir biffarna ännu bättre, speciellt om du använder en smalare och billigare skärning, till exempel filet eller toppstek.
Balsamvinäger har precis tillräckligt med socker för att hjälpa biffar att bränna perfekt under grillen, och sojasås och kryddor kompletterar smakerna, så bitarna är supergoda.
Grill är ett av de enklaste och problemfria sätten att laga biffar. Eftersom all värme och fett i ugnen finns på en aluminiumplatta krävs ingen rengöring!
Det är också ett mycket snabbt sätt att laga biffar bra när du lagar mat – grillade biffar tillagas på cirka 10 minuter.
SÅ TÄLLER DU I UGNEN
Om du aldrig har grillat biffar tidigare, låt mig presentera dig för denna enkla metod: Förvärm kycklingköttet i ugnen; Klä bakplåten med aluminiumfolie; Lägg biffarna på en plåt och grilla på varje sida i några minuter. Det är!
BÄSTA GRILLBIDRAG
I princip kommer varje biff 3/4 tum till 1 tum tjock att laga bra, medan du kan röra på kanterna under intensiv värme av slaktkycklingar:
- Fläskkarré
- Den bästa cykeln aka London Broil
- New York Strip
- Biff
- Trekantiga biffar (inte helbakade)
HUR MAN MARINERAR STEAK
Läcker marinad från balsamvinäger, sojasås och kryddor kommer att förbättra nästan vilken köttbit som helst. Denna typ av marinad förbättrar smaken och ömheten hos smalare biffar jämfört med mer marmorerade (och i allmänhet dyrare) bitar.
När filén är till salu ber jag min slaktare att skära den i 6-uns portioner och frysa dem individuellt. På detta sätt har jag förberett generösa individuella portioner. Två dagar innan jag ville grilla biffarna lade jag dem i kylen för att tina dem. Dagen innan, när biffarna tinar, lägger jag till marinaden.
Marinera dina biffar när det är lämpligt, var som helst från två till 24 timmar innan du vill grilla dem. Du kan också lägga marinaden till biffarna och frysa dem med marinaden. På detta sätt, när du är redo att äta, bara tina och grilla dem!
Hamnen verkar inte räcka långt, men lite lång! Se bara till att den täcker alla sidor av biffarna så att de kryddas väl över hela kroppen.
HUR LÅNG BÖR RÄTTNINGARNA GRILLAS?
Att använda en digital termometer är det bästa sättet att se till att dina biffar är gjorda efter eget tycke. Sätt in den i den tjockaste delen av varje filé. (De kan tillverkas vid lite olika tidpunkter om deras tjocklek är olika eller om din slaktkyckling har hotspots.) Fokusera på den nedre änden av temperaturområdet för din önskade matlagning. Temperaturen stiger några grader efter att biffen tagits ur ugnen:
- Måttlig: 130 ° F till 135 ° F
- Medium: 135 ° F till 145 ° F
- Mellanrum: 145 ° F till 155 ° F
- Utmärkt: 155 ° F och högre
SNABBT TIPS: Om du gillar de konstigaste biffarna i mitten, ta dem direkt från grillen på grillen. Om du föredrar en väl tillagad biff, låt den vila i cirka 30 minuter innan du grillar.
UTBYTNINGAR OCH ÅTERBETALNINGAR
Om du vill att detta recept ska vara glutenfritt: Ersättande sojasås för aminosyror från tamari eller kokos.
Var inte rädd för att ersätta kryddor i en blandning av kryddor – koriander kan ersätta kummin, sumak eller bara svartpeppar. Om du inte har rökt paprika till hands finns det också en antydan till flytande rök (eller du kan helt utelämna det).
VAD SERVERAR DU MED ROSTAD STEK?
När du serverar biff är maten verkligen en måltid. Enkelt beredda grönsaker är ett enkelt sätt att göra detta. Ibland bakar jag några i stora portioner under veckan.
Enkla sidrätter av rostade grönsaker
Blanda grönsakerna med lite olivolja och salt och grädda dem sedan på en plåt på 400 ° F i cirka 30 minuter.
Frysta grönsaker för seger!
I sista minuten kan du värma den påsade frysta vegetariska blandningen på spisen eller i mikrovågsugnen och sedan servera den med smör eller olivolja och lite salt och peppar ovanpå.
Hjärtlig biff medrätter
För en rikare sidrätt, förbered ett av de läckra recepten nedan:
Himmel
Och naturligtvis är Caesar eller kilsallader en klassisk sida av kött. Biff är en mångsidig middag som passar bra med nästan alla grönsaker eller stärkelse, så du kan använda vad du än har till hands.
