Katalansk torsk, en traditionell maträtt

Foto via: RTVE

Torsk är en rik fisk, full av näringsämnen och jag uppskattar det verkligen. Torsk i katalansk stil är mycket konsumerad och populär. Ordet “a la catalana” indikerar att maten innehåller pinjenötter och russin.

Faktiskt, i Barcelonas restauranger denna produkt serveras vanligtvis med rostade tomater. Det kombineras också med pommes frites.

Hur man gör torsk a la catalana

Sammansättning (4 personer)

• 4 torskfiléer, vardera ca 175 g
• Olivolja
• Salt
• Peppar
• Citronskivor

För katalansk spenat

• 500 g spenatblad, sköljda och torkade
• 55 g russin
• 55 g pinjenötter
• 4 msk extra virgin olivolja
• 3 vitlöksklyftor, krossade

Förberedelse

• Lägg russinen i en skål, täck dem med varmt vatten och låt dem dra i 15 minuter. Släpp dem.
• Lägg pinjenötterna i en kastrull och värm till medelhög temperatur. Stek i ca 2 minuter och rör om tills de är rostade eller gyllenbruna. Var försiktig så att du inte bränner dem.
• Värm oljan till en medelhög temperatur i en stor, långpanna. Tillsätt vitlöken och fräs i 2 minuter eller tills den är gyllene, men låt den inte bli för färgad. Ladda den med en hålslev och släng den.
• Tillsätt oljan till spenaten med vatten som fanns kvar på bladen efter tvätt och lite tömning. Täck över pannan och fräs spenaten i 5 minuter eller tills den är skrynklig. Tillsätt de dränerade russinen och pinjenötterna och fortsätt steka utan att täcka kastrullen tills vätskan har avdunstat. Smaka av och håll dig varm.
• När du förbereder torsk, gnid filéerna lite med olja och salta och peppra dem sedan. Lägg dem under grillen 10 cm från värmekällan och grilla dem i cirka 10 minuter, eller tills köttet är ogenomskinligt och lätt skalat.
• Dela spenaten mellan 4 tallrikar och lägg torskfiléerna ovanpå. Servera om så önskas med citronbitar.

Du kanske också är intresserad av: Bruschettas, saftig, varierad och enkel förrätt

Tidigare artikelTopo Chico Hard Seltzer, alkoholhaltig drink Coca-Cola

En annan artikelElías López, en spansk vinmakare som sätter standarden