Guide till vitt vin
Alla vita viner börjar likadant: vita druvor. Dessa druvor separeras från skalet och skapar lätt vin jäst i rostfria eller ekfat.
Även om det finns otaliga sorter av vita druvor i världen, som alla producerar vin med sin egen doft och smak, är vissa lätt de mest populära.
Här är sju vita viner.
SAUVIGNON BLANC
Druvan Sauvignon Blanc producerar vita viner lätt, extremt skarp och mångsidig. Den växer i nästan alla större vinregioner, men dess aromer och smaker varierar mycket beroende på faktorer som klimat och jord.
Det har sitt ursprung i Loiredalen i Frankrike, där det är mer allmänt känt som Pouilly Fumé eller Sancerre beroende på det område där det odlas. Kalifornien, Nya Zeeland och Chile är några andra mycket populära regioner.
- Smakanteckningar: Örter, gräs, citrus
- Matparning: Skaldjur, fjäderfä, gröna grönsaker och örter och mjuka ostar som getost
CHARDONNAY
När många tänker på vitt vin är det första jag tänker på Chardonnay. Många antar att det alltid är smör och ek, men det är viktigt att sätta det rätt – Chardonnay kan vara två väldigt olika djur beroende på hur det är gjort.
Druvvinet i sig producerar ett torrt, smalt vitt vin som är underbart fräscht. Men eftersom det vanligtvis åldras i ek, Många flaskor är rundare och fyllda med smör och vaniljtoner.
Kalifornien är mest känt för att producera Chardonnays av djup ek, medan Frankrike, särskilt Bourgogne och dess delregion Chablis, är känt för att producera smalare, omålade flaskor med massor av mineralitet.
- Smakanteckningar: Transparent: Citrus, päron, mineraler; Ek: Smör, vanilj, bakningskryddor
- Matparning: Transparent: Grönsaksrisotto, sushi, ostron och flagad vit fisk; Ek: Svamp, hummer, vintersquash och rostad kyckling
PINOT GRIGIO / GRÅ
I Italien är denna druva känd som Pinot Grigio, medan den i Frankrike kallas Pinot Gris. Hur som helst producerar det lätt, lättdrickbart vitt vin.
Den odlas främst i dessa två länder, särskilt i de norra områdena. Men den odlas också i Tyskland, Kalifornien, Oregon och Australien.
Dess aromer och smaker varierar något beroende på var den odlas, men den är generell torrt vin med mycket syror.
- Smakanteckningar: Äpple, citrus och vattenmelon
- Matparning: Sallader, skaldjur, pålägg som prosciutto och färsk mozzarella
RIZLING
Detta är en annan druva som förtjänar en liten uppenbarelse, eftersom de flesta antar att Riesling är ett sött vitt vin. Även om detta kan göras i den här stilen, Flaskorna körs faktiskt en rad från torra till klibbiga. De flesta Rieslings tillverkas i Tyskland, men de tillverkas också i nordöstra Alsace, Frankrike, Österrike, Washington och till och med New York.
För att vara säker på att det du köper är torrt, kolla flaskan; brukar förklara det på etiketten. Om det är en tysk riesling står det “trocken”, som översätts som torr.
Oavsett graden av sötma är det dock ett mycket aromatiskt vin som är otroligt vänligt att äta.
- Smakanteckningar: Aprikos, persika, jasmin
- Matparning: Kryddig indisk och asiatisk mat, skaldjur, Tex-Mex och fläsk
GEWURTZTRAMINER
Denna druva är vanligast i Tyskland, Österrike och nordöstra Italien och Frankrike, även om den produceras även i andra kalla klimat i USA, Nya Zeeland, Australien och Sydafrika.
Precis som Riesling, Gewürztraminer Den är intensivt aromatisk och kan variera från torr till söt. Den är generellt måttfull med låg syra, så även om den är gjord i en torr stil kan den uppfattas som lite sötare än den faktiskt är, eftersom dess doft lyser igenom som en tropisk frukt.
VIOGNIER
Från druvvinet Viognier får du ett medelluktande vitt vin. Det har sitt ursprung i norra Rhône -regionen i Frankrike, men förekommer idag i Kalifornien, Washington, Sydafrika och Australien.
Precis som Chardonnay produceras Viognier utan ek eller utan ek, vilket spelar en viktig roll i slutprodukten. Utan ekens åldring är vinet friskt, syrligt och blommigt, medan det vid ekens ålder är rundare, krämigare och mer vanilj och kryddigt.
Om du älskar Buttery, Rich, Oak Oak Chardonnays kommer du att älska Viognier Oak Age. Men om du föredrar att ditt vita vin är friskt och magert, välj ingen blandning.
- Smakanteckningar: Transparent: Rosor, stenfrukt, kaprifol; Ek: Tropiska frukter, vanilj, bakningskryddor
- Matparning: Transparent: Pilgrimsmusslor, aromatiska örter som dragon, mat från Mellanöstern och kryddig mat från Indien och Asien; Ek: Fondue, krabba, vintersquash och bakad brie
CHENIN BLANC
Det är svårt att identifiera Chenin Blanc, eftersom denna vinstock växer bra i ett stort antal olika områden och klimat, där det produceras vitt vin med en mängd olika stilar. Den odlas oftast i Sydafrika och den franska Loire -dalen, men finns i USA, Australien och till och med Indien.
Det är ofta torrt vin med en lätt och fruktig kropp som har en hög surhet, men kan också vara torr och mycket aromatisk.
- Smakanteckningar: Äpple, kamomill, päron
- Matparning: Quiche, fjäderfä, rökt lax och rätter med gräddsåser
