Esquites (mexikansk majssallad)

Esquites … en av våra favoriträtter som du kan ta på en potluck! En välsmakande varm majsrätt som kompletterar så många recept! Du kanske också gillar min Baja Fish Tacos och Fiesta Chicken Casserole.

Vad är Esquites?

Esquites, eller mexikansk gatukorn, är en viktig maträtt när du besöker Mexiko och har också blivit populär här i USA. vit majs, inte söt majs. Mexikansk majs är mycket fastare, inte söt och har en jordig smak. Motsatsen till söt majs! Många recept innehåller också epazot, mexikansk ört. “Torr epazot anses sämre än färska, men utanför Centralamerika och södra USA är färska epazoter svåra att hitta. En vanlig ersättning är koriander eller långa korianderblad, även i Mexiko; men smaken av epazoten simuleras mer framgångsrikt av en blandning av kryddiga, oregano- och boldolöv. Dessutom är den torkade epazoten inte så illa som de flesta källor hävdar. (Källa, Chowhound)

Esquites vs. Majs

Esquites är i grunden en dekorativ version av majs. Elote är ett grillat majsör som slammas med en kryddig blandning av majonnäs, grädde och chilipulver och strö sedan med Cojita -ost. Esquites använder alla element av majs och kombinerar dem till en varm, lättätad sallad eller garnering.

Jag påstår inte på något sätt att receptet nedan är äkta. Denna version av esquites har förenklats och använder ingredienser som är tillgängliga för många.

Vad finns i esquites (mexikansk gatukorn)

Låt oss prata om ingredienserna i detta recept som gör det så fantastiskt och gott!

• Söt majs – I det här receptet valde jag konserverad majs eftersom jag älskar kryddig söt majs, men majskolven är också fantastisk.
• Vitlök – Färsk finhackad vitlök är alltid mer lämplig, men du kan också använda malet vitlök köpt i butiken (jag föredrar behållare där det är förpackat i olja)
• Koriander – Återigen, färskt är bättre! När du är i affären, ta koriandern och du kommer att lukta på den. Du kanske måste nå långt tillbaka och få det färskaste gänget!
• het peppar – Om du är som jag och gillar saker som är lite kryddiga är du mottagare av jalapeña, som inte hade någon kick. Å andra sidan kan du ha haft jalapeno som smakade skrämmande peppar. Så hur vet du om jalapeno är kryddig? Ju äldre peppar desto varmare blir det. När du tittar på paprika kommer äldre människor att ha spår av stress, till exempel små vita linjer eller fläckar i köttet. Yngre (mindre heta) paprika kommer att ha ett klart, glänsande kött. Så om du gillar kryddig, gå till de äldsta paprikorna. Om du gillar mjuk, välj den yngsta. (Och lägg gärna till fler!)
• Cotija ost – Cotija är en ost i spansk stil uppkallad efter staden Cotija i den mexikanska delstaten Michoacán. Det är en hård ost som går sönder och som huvudsakligen är gjord på komjölk. Det är lite salt och har en liknande struktur som fetaost. Det kan låta djärvt, men jag rekommenderar inte att göra denna måltid utan den! Medan jag har sett vissa människor använda parmesanost, lägger Cojita -ost till något som inte kan jämföras.
• Mexikansk grädde – Crema är en mexikansk version av den franska crème fraîche. Båda är lite sura och tjocka krämer, men grädden är mjukare och tunnare än amerikansk gräddfil. I en nödsituation kan du använda gräddfil. Men de flesta livsmedelsbutiker säljer det!
• Limejuice – Förbered några citroner så att människor kan tillsätta mer färskpressad citronsaft till sin egen portion.
• Chili pulver – Det finns en hälsosam mängd i den här maten, men testa gärna den på språng och ändra den efter eget tycke. Du kan också ersätta cayennepeppar.

Hur man gör esquites

Tja, nu när vi har alla viktiga detaljer om ursprunget till detta recept och de förändringar jag har gjort, vill jag prata om smak. Den är söt, kryddig, kryddig och nästan rökig. Kombinationen av grädde, ost, lime och chili kompletterar och förbättrar varandra vackert. Anslut snabbt och förbered en fantastisk bilaga.

För att göra esquites, börja med en panna (helst gjutjärn) eller stekpanna. Hetta upp oljan och tillsätt sedan majsen under omrörning ibland tills majsen är gyllenbrun eller bränd. Efter cirka 15 minuter, tillsätt vitlöken och koka ytterligare en minut. Ta kastrullen från värmen och förbered övriga ingredienser.

Tillsätt hackad koriander, tärnad jalapeño, cotija, mexikansk grädde, citronsaft och chilipulver och blanda. Och det är! Jag föredrar att den serveras varm, men den kan också ges i rumstemperatur. Om du har rester rekommenderar jag uppvärmning.

Andra ingredienser (Smaka gärna!)

• Majonnäs
• Gratinerad ost, färsk ost
• Smält smör
• Stark sås

Hur man serverar Esquites

Enligt min mening serveras den här rätten bäst varm eller varm. (Det är därför det är en anledning till en gjutjärnspanna som håller allt varmare längre!)

Jag föredrar att servera den som tillbehör eller sallad. Barn gillar att plocka upp det med chips. Min man gillade att äta det med kyckling. Som mycket … (förresten, han är ett geni)

Hur man gör kycklingskidor

Ingredienser

• 4 kycklingbröst utan ben utan skinn
• 1/4 kopp olivolja
• 1/2 citronsaft (ca 2 msk)
• 1/2 tsk salt
• 1/2 tsk nymalen svartpeppar
• Eskite recept (nedan)

Adresser

1. Smaka av kycklingbröstets båda sidor med salt och peppar.
2. Värm olja och citronsaft i en stor stekpanna till hög temperatur. Tillsätt kycklingen och koka i cirka 4 minuter på varje sida och vrid tången försiktigt tills kycklingen kokar (inre temperatur 165 ° F). Skydda mot värme. Skiva.
3. Skär kycklingskuren i ett stort antal skidor och njut!

Eller bara ta en sked och gräva!

Letar du efter fler majsrätter?

Bacon Corn Dip

Sommar kyckling sallad

Tater tot hotdish

Jalapeno majssallad

Zucchini och majssoppa

Denna läckra mexikanska gatukorn är alltid ett nöje för publiken!

Kurs:

Besättning

Kök:

Amerikanskt, mexikanskt

Nyckelord:

Esquites (mexikansk majssallad

Servering: 8 servering

• tvåskedrapsolja
• 4kopparkonserverad majs
• 1KryddnejlikaVitlök,mald (ca 1 tsk)
• 1/4skålkoriander,grovhackad
• 1 Het peppar,fröfritt och finhackat
• 3skedruttnad cotijaost,mer för att dekorera
• tvåskedMexikansk grädde
• 1skedfärskpressad citronsaft
• 1 1/2teskedarChili pulver

1. Värm oljan i en stor gjutjärnspanna över medelvärme tills den glittrar. Tillsätt majsen och koka i cirka 15 minuter, rör om då och då, tills den är rostad och gyllene. Tillsätt vitlök och koka ytterligare 1 minut. Ta kastrullen från värmen och låt majsen svalna några minuter.

2. Tillsätt koriander, jalapeño, cotija, mexikansk mousse, limejuice och chilipulver och blanda. Toppa med en annan Cotija och servera varm eller i rumstemperatur.

Framåt: Denna mat kan tillagas dagen innan och förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet.

att träffa Amanda Rettke

Amanda Rettke är skaparen av I Am Baker och den bästsäljande författaren till Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes för varje tillfälle – med lite insida. Under hans mer än 15 års bloggäventyr dök han upp och samarbetade med Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail , Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn and Parade, för att nämna några.