Choklad zucchinitårta med blåbärs citronkräm

Den här chokladcucchinitårtan med blåbärscitronkräm är en speciell tårta för en speciell man.

Den här chokladcucchinitårtan med blåbärscitronkräm är en speciell tårta för en speciell man.

Kurs:

Efterrätt

Kök:

Amerikansk

Nyckelord:

Cranberry zucchini chokladkaka

Servering: 8 servering

Författare: Amanda rettke

• 3/4skålmjukt smör
• tvåteskedarvanilj
• 1/2skålMjölk
• 1/2skålkakao
• 1en teskedkanel
• 1en teskedSalt
• 2 1/2teskedarbakpulver
• 1 1/2teskedarnatriumbikarbonat
• 2 1/2kopparmjöl
• tvåkopparriven zucchini
• 3ägg
• tvåkopparsocker
• ValnötterOm så önskas

1. Blanda smör och socker i en mixer med medelhastighet.

2. Sakta ner och tillsätt ett ägg i taget.

3. Tillsätt riven zucchini.

4. Blanda mjöl, läsk, bakpulver, salt, kanel och kakao.

5. Tillsätt gradvis i zucchiniblandningen och vispa väl.

6. Tillsätt mjölk, vanilj och valnötter. Nederlag.

7. Häll i en 9 x 13 tum smord form och grädda i 1 timme vid 350 grader.

Den här tårtan är till min svärfar Dennis Rettke.

Han dog förra veckan. Det var mycket plötsligt, mycket oväntat och lämnade en enorm mängd i vår familj.

Dennis och min svärmor Patty är mycket älskade i sitt samhälle och runt om i världen. Ända sedan Dennis lämnade jobbet som överintendent har de rest jorden runt. (Lev ett liv utan ånger!) Thailand, Australien, Alaska och England, för att nämna några.

Men oavsett vart de går kommer Dennis snabbt att berätta att hans favoritställe att gå är där han är omgiven av sina åtta barnbarn.

När människor började dela avslöjar historia efter historia det stora djupet av Dennis generositet och vänlighet. Att berätta för honom att han är älskad är en underdrift.

Vart de än gick var människor nöjda och chockade över dessa två fantastiska människor.

Patty har haft gäster och familj i sitt hus sedan vi hörde nyheterna. Det var omgivet av kärlek och böner. Som en exceptionell underhållare lagar hon måltider och desserter och ger mat till alla. Naturligtvis tog många människor generöst med mat och snacks. Vi är mycket tacksamma för din vänlighet.

Men denna torsdag och fredag, när det är en fälla och en begravning, kommer du att ha fler människor i ditt hus än vad som rimligen kan passa. De kommer från när och fjärran … de reser i många timmar och till och med dagar.

Och jag ville hjälpa till på något sätt.

Uppriktigt sagt var det väldigt naturligt för mig att ta till bakning i min smärta. Förra veckan gjorde jag kakor och bröd och mycket mer. Men den här tårtan, den här tårtan är speciell.

Allt för Dennis.

Hans favorit tårta är Det var, hans frus specialitet. Choklad- och zucchinikaka. Men Dennis älskade också allt om blåbär. Så jag bestämde mig för att kombinera de två och göra en tårta som innehöll det jag gillade bäst.

Jag brukar försöka anpassa recepten och göra dem unika, men inte den här gången. Jag ville göra kakan precis som Patty gjorde den, precis som Dennis älskade att äta den.

Efter att ha gjort den här tårtan insåg jag hur mycket mina vänner påverkade mig. Jag kom ihåg en vacker hallongräddekaka gjord på mörk choklad, gjord av den begåvade Sweetapolita. Jag kom också ihåg den fantastiska Blueberry Buttercream från My Baking Addiction. På ganache kom jag ihåg det bästa och enklaste receptet jag kom över, Ganache Three Ways av Savory Sweet Life.

Jag är tacksam för dessa begåvade kvinnor, vars talang har haft en sådan inverkan på mig att mitt undermedvetna har kommit ihåg deras skapelser långt före det medvetna sinnet.

Jag är ledsen över att ha delat den djupa sorg och smärta vi har. Jag brukar gärna hålla den här bloggen lätt och glad. Jag hoppas bara att bland de hundratals familjer och vänner som samlats för att fira den fenomenala mannen kan vi fokusera på den kärlek och ljus som Dennis har fört till den här världen.

Att vi kan vara tillsammans och njuta av historier, foton och minnen om någon som verkligen gjorde världen till en bättre plats.

Och att vi på hans speciella tårta kan gå in i framtiden och hålla hans minne, hans visdom och hans outtömliga kärlek nära våra hjärtan.

att träffa Amanda Rettke

Amanda Rettke är skaparen av I Am Baker och den bästsäljande författaren till Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes för varje tillfälle – Med lite extra. Under sitt mer än 15-åriga bloggäventyr har hon uppträtt och samarbetat med Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn and Parade, för att nämna några.