Bolognesiska slantar

Pasta i Bologna Det har alltid varit populärt här och jag gillar att leka med olika sätt att göra salsa. BolognaOm du är intresserad kommer det från köttsås, du gissade det, Bologna, Italien. I Italien är det typen ragu. Så nej, Ragu -pastasåsen du ser i butiker fick inte sitt namn från någon marknadsföringsguru.

Det bör noteras att Bolognesesås är en köttsås med tomater. Det är inte tomatsås eller marinara med tillsatt kött. En stor skillnad. Bolognese börjar med att laga grönsaker och kött, tillsätta vätska för att smälta smakerna och baka. Om du letar efter läckra idéer för köttfärs kommer du definitivt att vilja lägga till detta i din arsenal.

Min man har italienska rötter, men tyvärr är de i familjen som var från det gamla landet inte längre tillgängliga och är inte längre tillgängliga för receptfrågor. Det är därför jag är skyldig vingen. Men jag tycker att jag gjorde ett bra jobb. Det finns många olika såser, du kan lägga till dina egna detaljer och göra det till ditt eget. Vi älskade den här versionen och det är god mat på vardagar.

Spara tid och använd en matberedare för att göra all skivning. Om du inte använder din matberedare för ofta vill du kolla in mitt inlägg som heter Food Robot: 13 sätt att använda det och 20 recept för att prova det.

Bra matlagning med små bubblor är alltid bra.

om du träffa mig på instagram Du såg det förmodligen för ett tag sedan. Det huset luktade gott den dagen! Berätta om du försöker. 🙂

Fler bolognese såser

Klassisk Bolognese: Emeril använder tjock grädde, bacon och en kombination av nötkött och nötkött i denna sås. Ryans Bolognesesås: Pionjären delar pastor Ryans recept, som använder rödlök och, förutom tomatpuré, flera burkar med hela tomater och lite Worcestershire -sås. Autentisk Bolognasås: I detta recept förklarar författaren att Academia Italiana della Cucina säger att det klassiska Bologna -receptet bör innehålla lök, selleri, morötter, bacon, nötkött, tomater, mjölk och vitt vin.

Mitt har rött vin (jag tog slut på helvetet, fan) och inget bacon, men det var fortfarande jättegott! Har du sett priset på pancetta? Eek

Bolognesiska slantar

Utskriftshastighet

• 1/4 skål olivolja
• 1 stor lök hackad
• två selleri stjälkar hackad
• två morötter hackad
• två fri köttfärs
• 1 sked Torkad oregano
• 1 sked torkad merian
• 1 sked torkad basilika
• 1 skål torrt rött vin
• 1 skål köttbuljong
• 6 6 uns Tomatpuré
• 1 skål Mjölk
• 5 5 kryddnejlika Vitlök
• Salt och peppar för smaksättning
• 1 pund låda torr penne pasta
• Nyrivet parmesan

• Värm olivoljan till en medeltemperatur i en nederländsk ugn. Bearbeta lök, selleri och morötter i en matberedare för att hacka dem väl. Rosta de bearbetade grönsakerna i olja tills de är mjuka, cirka 6-8 minuter. Skjut de pressade grönsakerna till kanterna på formen och tillsätt nötköttet i mitten. Bryn köttet tills du rör det ibland, tills det inte längre är rosa.

• Tillsätt oregano, merian och basilika och fortsätt att laga mat i en minut eller två tills örterna är doftande.

• Tillsätt vin, buljong, tomatpuré, mjölk och vitlök. Rör om för att kombinera och koka upp försiktigt. Smaksätt med salt och peppar. Sänk temperaturen till en låg temperatur och koka utan lock i 1 timme, rör om då och då.

• Koka och töm pastan enligt anvisningarna i förpackningen, reservera 1 dl vatten till pastan. Tillsätt hälften av bolognesoljan till den tömda pastan och blanda. Om såsen är för grötig, använd utspätt pastavatten; kasta den annars.

• Servera i en stor pastarätt eller individuell rätt och toppa med en annan bolognesesås. Garnera med nyrivet parmesanost.