Allt Bagel

This Everything Bagel har en vanlig bagel och är täckt med en blandning av vallmofrön, sesamfrön, lökflingor, vitlök och havssalt. Om du hellre vill börja med en mjukare smak, prova mina vanliga bagels! Eller (och det här är mina favoriter) prova mina salta rullar!

Allt Bagel

Bagels har funnits i århundraden, men All Bagel är ett relativt nytt tillskott till många typer av bagels.

Allt Bagel “uppfanns” faktiskt runt 1980, när David Gussin sopade en hög med Bagel -ingredienser från ugnen och funderade på att kombinera dem. Enligt honom kom han på en bagel med allt vi vet och älskar idag (men det var kontroversiellt). Oavsett hur denna bagel kom till har den blivit en av de mest populära typerna av bagels.

Alla Bagel recept

I detta bagelrecept finns ingredienserna till bageln, det uppvispade ägget ovanpå bagels och kryddblandningen som ger bageln sitt namn.

Bagelingredienser (fullständigt recept nedan)

• Varmvatten
• Snabbjäst–Om du använder aktiv torrjäst i stället behöver du 1 1/2 matskedar jäst (jämfört med 1 matsked instant).
• Brödmjöl–Du kan också använda samma mängd allmjöl; men med brödmjöl får du en högre vinst eftersom det innehåller mer protein än vanliga.
• Kristalsocker
• Salt
• Vegetabilisk olja
• Vatten
• Alla hjärtans dag
• Majsmjöl

Ingredienser för att tvätta ägg

Krydda ingredienser

• Vallmo
• sesamfrön
• Lökflingor
• Vitlökspulver
• Havssalt

Bagel deg

För att börja göra bageldeg, ta bort golvblandaren och vispa jästen och varmt vatten i skålen på stativblandaren. Låt det sitta i cirka fem minuter. Tillsätt mjöl, socker, salt och vegetabilisk olja. Använd en degkrok och rör om på svag värme i cirka 8 minuter.

Om du inte har en degkrok knådar du degen för hand i cirka 25 minuter. Lägg en degboll i en smord skål, täck den med en ren handduk och låt den vila i cirka två timmar (eller dubbelt).

Formande rullar

För att forma bagels, dela först bollen av deg i tolv lika stora bitar. Om du har en bakvåg, skulle varje bit väga cirka 3 uns. Arbeta varje degbit för hand på en ren arbetsyta och torka degen.

Tryck försiktigt ner degkulan och rör handflatan i en cirkelrörelse tills du får en smidig degkula. Lägg dumplingsna på en plåt, täck dem med en handduk och låt dem vila i cirka 15 minuter.

För att trycka ett hål i mitten av rullarna, gör ett hål med fingrarna. Rulla sedan degen runt och runt fingrarna tills du har ungefär ett 2-tums hål. Ställ bagels åt sidan medan du förvärmer ugnen till 425 ° F och förbered vatten och honung för att koka bageln.

Koka och baka alla baguetter

Innan du bakar baguetter måste du laga dem i en blandning av honung och vatten.

• Medan kombinationen av vatten och honung börjar koka, klä bakplåten med bakplåtspapper och strö över majsmjöl. När det kokar snabbt, sänk temperaturen lite, men låt vattnet koka.
• Lägg 3-4 rullar på en gång i kokande vatten (eller så mycket som passar utan att överlappa).
• Koka i 1-2 minuter på varje sida. Ta sedan bort rullarna med en sked eller tång (eller något som passar i hålet) och lägg dem på ett bakplåt med ett lager majsmjöl. Upprepa för alla bagels.
• Blanda äggvita och vatten för de uppvispade äggen i en liten skål.
• I en annan liten skål, kombinera vallmofrön, sesamfrön, lök, vitlökspulver och havssalt.
• Pensla det uppvispade ägget på bagels och strö sedan över lite kryddblandning på var och en.
• Grädda i 15-20 minuter, eller tills baguetterna börjar bruna.
• Låt dem svalna på ett bakplåt och bara sedan njuta av dem med dina favoritgräddeostar eller andra pålägg.

Hur man förvarar bagels

Det är bäst att äta färska baguetter så snart som möjligt, eftersom de kommer att torka och stelna inom några dagar. Förvara andra baguetter i plastpåsar vid rumstemperatur (inte i kylskåpet, vilket faktiskt torkar baguetterna snabbare). Se till att de har svalnat innan de förvaras. Om du inte planerar att äta bagels på flera dagar, frys dem.

Om du vill frysa baguetterna, låt dem svalna helt, men lägg dem i frysen så snart som möjligt. Skär varje bagel i skivor och lägg den sedan i en återförslutbar fryspåse av plast. Väsketiketter och data; Den håller upp till 3 månader i frysen. Det bästa är att du inte behöver tina upp dem innan du lägger dem i brödrosten. Du kan också värma dem i ugnen i cirka 10 minuter vid 350 ° F.

Letar du efter fler hemlagade brödrecept?

Enkelt vitt bröd

Texas Highway Rolls

Vitlökpinnar

Hawaiian rullar

This Everything Bagel har en vanlig bagel och är täckt med en blandning av vallmofrön, sesamfrön, lökflingor, vitlök och havssalt.

Kurs:

Aperitif, frukost, mellanmål

Kök:

Amerikansk

Nyckelord:

Alla rullar, släta rullar, salta rullar

Servering: 12 bagels

Kalori: 221 kcal

Författare: Amanda Rettke–iambaker.net

bagels

• 1 ¼koppar(296 g) varmt vatten
• 1skedSnabbjäst
• 4koppar(508 g) brödmjöl
• 3skedkristall socker
• 1en teskedSalt
• tvåskedvegetabilisk olja
• 4rumVatten
• tvåskedAlla hjärtans dag
• tvåskedgult majsmjöl

Ägg

Kryddblandning

• två skedvallmo
• tvåskedsesamfrön
• tvåskedflingor av torkad lök
• 1skedvitlökspulver
• 1skedhavssalt

1. Blanda varmt vatten och jäst i en skål med en mixer. Vila i 5 minuter.

2. Tillsätt mjöl, socker, salt och vegetabilisk olja.

3. Rör om på svag värme med en degkrok tills degen börjar samlas (ca 8 minuter).

4. Överför degen till en smord skål. Täck med en kökshandduk och låt den vila i 2 timmar, eller tills degen nästan har fördubblats.

5. Lägg degen på arbetsytan.

6. Dela degen i 12 lika stora bitar (vardera ca 3 uns).

7. Arbeta en bit i taget, sänk degen och bilda en degkula (toppen ska vara slät).

8. Med sömssidan nedåt (på en stationär yta), placera handflatan på degen (din hand ska vara lätt biten runt degkulan).

9. Skjut bollen lätt (men fast och jämnt) i degen och i en cirkelrörelse under handflatan. Använd dina skärs kanter för att hålla degen i mitten av handflatan. Du kan behöva arbeta degen ett tag, men så småningom kommer det att gå ihop och de flesta linjerna och vikningarna bör införlivas i degen för att skapa en smidig degkula.

10. Lägg dumplingsna på ett bakplåt och täck med en kökshandduk.

11. Vila i 15 minuter.

12. Efter vila, skapa ett hål i mitten av dumplingen och rotera degen runt fingrarna tills den bildar ett hål ca 2 tum.

13. Förvärm ugnen till 425 ° F.

14. Klä en separat bakplåt med bakplåtspapper. Strö jämnt med majsmjöl.

15. Tillsätt vatten och honung till en stor kastrull. Koka upp det.

16. Sänk temperaturen lite (stek fortfarande) och tillsätt bagels i portioner (3-4 i taget). Bagels ska ha utrymme att expandera och bör inte överlappa alls.

17. Koka i 1-2 minuter på varje sida (ju högre kokpunkt, desto tätare baguett).

18. Lägg de kokta baguetterna på ett lager majsmjöl på en plåt.

19. Vispa ägg på en liten tallrik och vispa vitt och vatten.

20. På den andra lilla tallriken, förbered kryddblandningen genom att blanda vallmofrön, sesam, vitlök, torkad lök och havssalt.

21. Pensla toppen av de kokta bagelsna med uppvispat ägg och strö sedan över kryddblandningen.

22. Grädda i en förvärmd ugn tills baguetterna börjar bruna, 15 till 20 minuter.

att träffa Amanda Rettke

Amanda Rettke är skaparen av I Am Baker och den bästsäljande författaren till Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes för varje tillfälle – med lite insida. Under hans mer än 15 års bloggäventyr dök han upp och samarbetade med Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail , Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn and Parade, för att nämna några.