ägg med ratatouille i emulsion

Idag har vi en ratatouilleemulsion som är mycket lätt att förbereda och kommer att vara mycket god som förrätt för speciella tillfällen, vi serverar den i burkar och jag lägger vaktelägg eller soppa och jag använder kycklingägg, som är vanligare men lika rika .

INGREDIENSER:

250 g. Helskalade tomater, 100 g. Grönpeppar, 100 g. Rödpeppar, 150 g. Lök, 100 g. Zucchini, 3 vitlöksklyftor, 1 lagerblad, olivolja, lika många ägg som en portion, säg Serrano eller Iberisk skinka, bröd till krutonger, socker och salt.

BEHANDLING: skär lök, paprika och zucchini i små tärningar. Rosta löken och när den är halvklar tillsätt paprika och lagerblad. Zucchini införlivas när allt annat nästan är klart.

Dessutom rostas den hackade vitlöken och tomaten stekas i en panna med lite olja, salt och socker.

Den här såsen hälls över grönsakerna och får koka ihop utan värme.

Vi introducerar ratatouille i termomixen och slipar allt till maximal prestanda.

Precis före servering stekas ägg, skinka skinka och krutonger till följd av dem.

Lägg det på en tallrik med soppa, med ett ägg på toppen och en krispig skinka och krutonger.

Jag hoppas du tycker om det.