100% fullkornsbröd
Älskare av integrerat bröd kommer att njuta av denna läckra 100% fullkornsbröd. Aromatiskt bröd och perfekt för salt toast.
Vi har ätit fullkornsbröd praktiskt taget varje dag i flera år nu och sanningen är att det är lite av ett omöjligt uppdrag att hitta ett anständigt som verkligen är fullkornsmjöl och är gott. Så vi bestämde oss för att börja förbereda vårt hem och vi är nöjda med resultatet.
Det är viktigt att försöka få det gott fullmjöl, det är kvalitet eftersom det är en av de utmärkande faktorerna mellan gott bröd och det mer vanliga. Den här degen är mer hanterbar än den du gör med vitt mjöl, men det finns också bröd med mörkare ströbröd (som grovt bröd). Om du gillar den här typen av bröd kommer denna 100% fullkornsbröd att fascinera dig.
Om du har kastat dig på hembakat bröd måste du muntra upp det bröd, ett enkelt recept som du kan förbereda läckra smörgåsar med; de hemlagad hamburgare Detta är ett annat alternativ du måste förbereda, resultatet är oändligt bättre än något kommersiellt alternativ; de stek i en gryta, bakad i en järngryta, är helt spektakulär; När du inte är rädd för kladdig deg är det dags att göra det chapatas av Ibán Yarza; och andra grundläggande saker du behöver få hemma är bröd från Iban Yarza (Det är inget misstag med Ibans recept). Och du måste också prova det läckra kärnmjölksbrödet från Dan Lepard, det är en riktig godbit.
Om du inte känner för att fördjupa dig i Levante -köttets värld har vi bröd till dig: Fullkornsbröd (osyrat) Den är gjord av kemisk jäst – den används för kakor – och för att förbereda den behöver du bara blanda ingredienserna, det spelar ingen roll om degen är klibbig, tillsätt blandningen till en form klädd med fettpapper och baka. Låt oss gå till receptet.
Sammansättning av 100% fullkornsbröd (för stort bröd):
Föredraget:
- 65 g fullkornsmjöl.
- 40 g vatten.
- 2 g färsk bagerjäst.
För bröddeg:
- 500 g fullkornsmjöl.
- 400 g vatten.
- 10 g salt.
- 1 gr färsk bagerjäst.
- Preferens.
Beredning av fullkornsbröd:
– Kvällen innan brödet tillagas blanda ingrediensernas preferenser (65 g grovt mjöl, 2 g jäst och 40 g vatten). Gör en boll av dessa ingredienser och förvara den i en tupper i kylen till nästa dag.
– När du förbereder brödet, ta bort preferensen från kylskåpet och lämna det värm upp i 30 minuter ungefär.
– Sålänge, blanda mjöl med vatten, salt och krossad jäst i en stor skål. Använd en träsked eller spatel för att integrera alla ingredienser.
– Senare, lägg till preferenser för bitar och integrera det med deg.
– Om du har en klibbig boll, men med alla ingredienser komprimerade, lägg den på disken och börja knåda den. För att göra detta kan du använda den franska knådningstekniken, som du hittar i videon «Hur man knådar bröddeg«Och alternerande knådningsperioder på 8 eller 10 minuter med viloperioder på 5 eller 6. När du låter degen vila ser du att den klarar sig bättre.
– Det ögonblick du kommer dit en boll som inte hålls i händerna, lägg den i en skål smord med lite olja, täck skålen med plastfolie och lämna den jäsa på en varm plats upp till dubbla volymen. Eftersom det här är en deg som har väldigt lite jäst tar det tre till fyra timmar.
– Efter det, vänd den på det tidigare mjölade brädet. Avgas det försiktigt och tämja det, dvs fäst ändarna i mitten för att skapa en spänningskula (vilket underlättar den andra jäsningen). Anslut vikarna väl, vänd dem och vrid dem, vilket innebär att du trycker på dem med handflatan för att skapa spänning.
– När det är klart strö lite mjöl på mjölets yta och lägg det, bra i bankett (som du tidigare har flytat) eller i en skål med fettpapper.
– Om du lägger den i en bankett måste du lägga upp en del av vikarna, och om den ligger i en skål med bakpapper, med den «fina» delen uppåt och vikningarna nedåt. Täck den med en bomullstrasa och låt den jäsa tills den fördubblas i volym.
– Efter det, förvärm ugnen till 250 ° C, värm upp och ner, med en tallrik inuti och en metallplatta fäst vid ugnsgolvet.
– Så snart ugnen är varm och brödet har vuxit tillräckligt, ta bort bakplåten från ugnen och lägg brödet på den. Om du har jäst den i en bankett, lägg bakplåtspapper på en bricka och lämna tillbaka banketten. Om du använde en skål med bakplåtspapper, flytta brödet med bakplåtspapper till brickan.
– Hjälp dig själv med en vass kniv gör flera skivor på brödets yta.
– Häll ett halvt glas vatten i en metallbricka som du har längst ner i ugnen för att generera ånga och att ditt bröd har en bra skorpa.
– Sätt in brödformen i ugnen och låt värmas till 250 ° C och låt värma i 10 minuter.
– Efter det, ta bort brickan som du hällde vattnet i ugnen, sänk temperaturen till 200 ° C och vidare värm ugnen ner och ner. Grädda brödet i 40 minuter mer eller tills du ser att det är väl rostat.
– När du är klar, Ta bort den och låt den svalna på grillen.
– Och du är redo 100% fullkornsbröd redo att göra skivor och njuta av maten. Det är utsökt bröd!
Författare: Cigalita
