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Stroganoff de carne

Stroganoff de carne

imagen de pin stroganoff de carne

Esta receta clásica de stroganoff de res desde cero presenta tiernas rebanadas de bistec y sabrosos champiñones cubiertos con una cremosa salsa marrón. El stroganoff de res es un clásico alimento reconfortante que le encantará a su familia. ¡Sirve sobre fideos de huevo para una cena satisfactoria o con mi cremoso puré de papas!

Sartén de carne stroganoff con cuchara de madera

Receta de carne Stroganoff

Beef Stroganoff es un plato abundante y reconfortante de carne de res y champiñones en salsa, que generalmente se sirve sobre fideos de huevo.

carne y fideos en sartén blanca

Consejos de cocina:

  • El corte de bistec es su preferencia, pero le recomiendo usar un corte de alta calidad ya que es una comida rápida en sartén. El chuletón deshuesado, el solomillo superior o las puntas de solomillo son buenas opciones para este stroganoff de res.
  • Guarde los cortes de carne más duros para recetas que impliquen marinar o hervir a fuego lento durante horas, como este bistec suizo al horno o nuestro gulash húngaro de cocción lenta.
  • Prepara los ingredientes cortando el filete en tiras del tamaño de un bocado. Del mismo modo, corta los champiñones y corta la cebolla en dados. Los ingredientes se cocinan en lotes para resaltar los sabores y garantizar que la carne no se cocine demasiado y se vuelva masticable.
  • A muchas personas les gusta agregar salsa Worcestershire o mostaza Dijon a su salsa. Lo prefiero sin, sin embargo, la preferencia es tuya.
  • Para darle una consistencia cremosa, la crema agria se arremolina en la salsa, lo que también le da un poco de sabor para equilibrar la riqueza de los otros ingredientes.
  • Me encanta el stroganoff de res servido sobre fideos de huevo, pero también es sabroso con puré de papas o arroz.
  • Este plato realmente no necesita un acompañamiento, pero si desea agregar uno, todo lo que necesita es una verdura simple. El brócoli asado es nuestra preferencia, pero estas zanahorias balsámicas también son una buena adición.

ingredientes para carne de res stroganoff

Ingredientes que necesitarás

  • 1 1/2 libras de bistec (chuletón deshuesado, solomillo superior, etc.)
  • 4 cucharadas de mantequilla, divididas
  • 10 onzas de champiñones, en rodajas
  • 1 cebolla mediana, finamente picada
  • 1 diente de ajo picado
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • 1 3/4 taza de caldo de res o caldo
  • 2/3 taza de crema agria
  • Sal y pimienta
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional)
  • 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
  • Perejil, para decorar
  • Fideos de huevo calientes con mantequilla o puré de papas, para servir

Útiles herramientas de cocina

Cómo hacer stroganoff de carne

  1. Corte la carne a lo largo del grano en tiras finas del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas por 1/2 pulgada. Caliente una sartén grande a fuego medio alto.
  2. Derretir 1 cucharada de mantequilla y agregar la mitad de la carne. Cocine hasta que esté bien dorado, unos 2-3 minutos por lado. Retire la carne de la sartén a un plato poco profundo y repita los pasos con 1 cucharada más de mantequilla y la carne restante.

dorar bistec en una sartén

  1. Baje el fuego a medio y agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén vacía. Agregue los champiñones y la cebolla y sazone con 1/2 cucharadita de sal. Cocine hasta que esté suave y dorado oscuro, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más.

agregando cebolla, champiñones y ajo a la sartén

  1. Espolvoree las verduras con harina y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo de carne y revuelva hasta que quede suave. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.

agregando harina y caldo al stroganoff

  1. Regrese la carne a la sartén, junto con los jugos y agregue la crema agria. Sazone al gusto con sal y pimienta. Caliente hasta que esté caliente, pero no hierva. Adorne con perejil y sirva sobre fideos de huevo calientes.

agregando carne y crema agria a la sartén

También debo señalar que muchas recetas requieren la adición de salsa Worcestershire o mostaza de Dijon. Lo he probado de varias formas y creo que sabe mejor sin él, sin embargo, la preferencia es tuya.

tazón de ternera stroganoff con fideos de huevo

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sartén de carne de res stroganoff

Stroganoff de carne

Beef Stroganoff es un plato abundante y reconfortante de carne de res y champiñones en salsa, que generalmente se sirve sobre fideos de huevo.

Receta de pin de impresión
Velocidad

Porciones: 6 personas

30 minutos

Calorías: 614

Instrucciones

  • Corte la carne a lo largo del grano en tiras finas del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 1/2 pulgadas por 1/2 pulgada. Caliente una sartén grande a fuego medio alto. Derretir 1 cucharada de mantequilla y agregar la mitad de la carne. Cocine hasta que esté bien dorado, unos 2-3 minutos por lado. Retire la carne de la sartén a un plato poco profundo y repita los pasos con 1 cucharada más de mantequilla y la carne restante.

  • Baje el fuego a medio y agregue las 2 cucharadas de mantequilla restantes a la sartén vacía. Agregue los champiñones y la cebolla y sazone con 1/2 cucharadita de sal. Cocine hasta que esté suave y dorado oscuro, revolviendo ocasionalmente, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por un minuto más.

  • Espolvoree las verduras con harina y cocine por 1 minuto. Agregue el caldo de carne y revuelva hasta que quede suave. Deje hervir a fuego lento y cocine hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Regrese la carne a la sartén, junto con los jugos y agregue la crema agria. Sazone al gusto con sal y pimienta. Caliente hasta que esté caliente, pero no hierva. Adorne con perejil y sirva sobre fideos de huevo calientes.

Consejos de expertos y preguntas frecuentes

  • El corte de bistec es su preferencia, pero le recomiendo usar un corte de alta calidad como chuletón deshuesado, solomillo superior o punta de solomillo.
  • Prepara los ingredientes cortando el filete en tiras del tamaño de un bocado. Del mismo modo, corta los champiñones y corta la cebolla en dados. Los ingredientes se cocinan en lotes para resaltar los sabores y garantizar que la carne no se cocine demasiado y se vuelva masticable.
  • A muchas personas les gusta agregar salsa Worcestershire o mostaza Dijon a su salsa. Lo prefiero sin, sin embargo, la preferencia es tuya.
  • Para darle una consistencia cremosa, la crema agria se arremolina en la salsa, lo que también le da un poco de sabor para equilibrar la riqueza de los otros ingredientes.
  • Me encanta el stroganoff de res servido sobre fideos de huevo, pero también es sabroso con puré de papas o arroz.
  • Este plato realmente no necesita un acompañamiento, pero si desea agregar uno, todo lo que necesita es una verdura simple. El brócoli asado es nuestra preferencia, pero estas zanahorias balsámicas también son una buena adición.

Nutrición

Servicio: 1porción (2 tazas) | Calorías: 614California | Carbohidratos: 49gramo | Proteína: 35gramo | Gordo: 31gramo | Grasa saturada: dieciséisgramo | Colesterol: 150mg | Sodio: 337mg | Potasio: 807mg | Fibra: 3gramo | Azúcar: 4gramo | Vitamina A: 445IU | Vitamina C: 3mg | Calcio: 71mg | Hierro: 4mg

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Esta publicación se publicó originalmente en este blog el 27 de febrero de 2018.