Stroganoff de carne

Stroganoff de carne

Ayuda a cortar tiras finas de carne colocando la carne en el congelador durante 20 a 30 minutos primero.

Si sustituye la crema agria por yogur, use yogur con toda la grasa y aseg├║rese de retirar la sart├ęn del fuego antes de revolverlo o se puede cuajar.

M├ętodo

1 Dorar las tiras de ternera en mantequilla: Derrita 3 cucharadas de mantequilla en una sart├ęn grande a fuego medio. Aumente el calor a alto / medio-alto. Agrega las tiras de ternera en una sola capa dejando espacio entre las tiras. Desea cocinar la carne r├ípidamente, dorando por cada lado, por lo que la temperatura debe ser lo suficientemente alta para dorar la carne, pero no tan alta como para quemar la mantequilla. Es posible que deba trabajar por lotes.

Mientras cocina la carne, espolvoree generosamente con sal y pimienta. Cuando ambos lados est├ęn dorados, retire la carne a un taz├│n y reserve.

2 Sofre├şr las chalotas: En la misma sart├ęn, reduce el fuego a medio y agrega las chalotas. Cocine las chalotas durante uno o dos minutos, dej├índolas que absorban los restos de carne. Retire las chalotas al mismo recipiente que la carne y reserve.

3 Sofre├şr los champi├▒ones: En la misma sart├ęn, derrita otras 2 cucharadas de mantequilla. Sube el fuego a medio alto y agrega los champi├▒ones. Cocine, revolviendo ocasionalmente durante unos 4 minutos.

Mientras cocina, espolvorea la nuez moscada y el estrag├│n sobre los champi├▒ones.

4 Agregue crema agria, carne de res, chalotes: Reduzca el fuego a bajo y agregue la crema agria a los champi├▒ones. Es posible que desee agregar una cucharada o dos de agua o caldo para diluir la salsa (o no).

Mezcle bien la crema agria. No deje que hierva a fuego lento o hierva o la crema agria puede cuajar. Agregue la carne y las chalotas.

Añadir sal y pimienta al gusto. Tenga en cuenta que probablemente necesitará más sal de la esperada. Pruebe, y si necesita sal, agregue 1/2 cucharadita o más.

Sirva inmediatamente sobre fideos de huevo, fettuccine, pur├ę de papas o arroz. (Las papas, el arroz y la pasta sin gluten son opciones sin gluten).

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