Stroganoff de carne

Beef Stroganoff es una comida reconfortante abundante y abundante que satisface con un sabor carnoso y cremoso que está lleno de sabor. Es más fácil de lo que piensa hacer, y será un plato que lo calentará en un día frío y ventoso. Para otro plato sabroso y abundante, pruebe mi cazuela de pollo Marsala.

Stroganoff de carne

Al crecer, mi familia solía hacer stroganoff varias veces durante el año. Siempre lo hacíamos con hamburguesa, al igual que mi receta Easy Hamburger Stroganoff. Sin embargo, el Beef Stroganoff original se remonta a la receta de 1871, que usaba bistec. Me quedé con el bistec en cubos y la crema agria en esta receta, como la original, pero eso es lo más parecido. Al igual que con muchas recetas, el stroganoff de res tiene muchas variaciones en este punto, y realmente depende de dónde viva para determinar la receta a la que está acostumbrado.

Receta de carne Stroganoff

Beef Stroganoff es una excelente receta para tener a mano para llenar a todos después de un largo día. Es una excelente comida para servir y comer en un fresco día de otoño o de invierno. Tampoco es demasiado difícil de hacer.

Ingredientes

• Solomillo: Elegir la carne adecuada marca la diferencia en esta receta. Usé bistec de solomillo deshuesado para mi Beef Stroganoff, pero algunas otras opciones serían el chuletón deshuesado o el lomo de res.
• sal
• Pimienta negra
• Aceite de oliva
• Cebolla: Las cebollas amarillas son las cebollas más populares para cocinar guisos y platos de carne porque agregan un gran sabor. Si alguna vez se pregunta qué tipo de cebolla usar cuando una receta requiere cebolla cocida, su mejor opción es una cebolla amarilla.
• Hongos: Con tantos hongos para elegir, puede agregar tantos o tan pocos a su receta como desee. Combine algunas variedades para darle realmente un poco de sabor a su stroganoff.
• Ajo: Realmente te animo a que te tomes unos segundos extra para usar ajo fresco en todas tus recetas de cocina. Deje el ajo picado en frasco en la tienda y triture y pique su propio ajo. Tan pronto como pongas el ajo en la sartén, olerás la diferencia, lo que se sumará al sabor cuando el plato esté listo para servir.
• Caldo de carne
• Maicena: La maicena es un ingrediente que es útil si quieres que tu salsa sea un poco más espesa.
• Crema agria: Lo que usamos es crema agria entera, pero si lo desea, puede sustituirla por una crema agria con menos grasa. Sin embargo, ¡algunos quisquillosos con la comida podrán notar la diferencia si usa una crema agria baja en grasa! ¡Confía en mí esta vez!
• Fideos de huevo: En los Estados Unidos, la carne de res Stroganoff generalmente se sirve sobre fideos de huevo. Sin embargo, me encanta con arroz, ¡y algunos incluso lo sirven con puré de papas! ¡De eso se trata la comida reconfortante!

Cómo hacer stroganoff de carne

Esta receta es bastante simple. Se trata de condimentar el bistec, licuar la salsa y servirlo sobre fideos.

Cómo preparar el filete

Recuerde, el corte de carne es importante. Nadie quiere comer un bistec masticable, así que elija sabiamente el corte de carne. Comience cortando el bistec a temperatura ambiente en cubos, cortando contra la fibra si es posible. Condimente los dados con la sal y la pimienta y cocine en el aceite de oliva a fuego medio-alto. Recomiendo usar una sartén pesada para esto. Dore el bistec por todos lados y no lo cocine demasiado, 2-3 minutos es todo el tiempo que necesita para esto. Retire el filete en cubos de la sartén y déjelo a un lado.

Cómo hacer la salsa

Mientras reposa el filete en cubos, vierta un poco más de aceite de oliva en la sartén. Cocina la cebolla y los champiñones durante unos 5 minutos. Si quieres una cebolla más caramelizada, cocina un poco más. Agregue el ajo y cocínelo durante unos 30 segundos. Apague el fuego antes de agregar un poco de caldo de res, sal y pimienta. ¡Revuelva esto, asegurándose de raspar el fondo de la sartén! Luego, regrese el fuego a medio-alto y cocine esta mezcla durante 3-4 minutos. El líquido debería reducirse en aproximadamente un tercio. En un tazón pequeño, combine el resto del caldo de res con la maicena. Esta será la mezcla que vierte en la sartén para espesar la salsa. Apague el fuego y agregue la crema agria y el bistec.

Nuevamente, si desea una salsa más espesa, mezcle una cucharada de almidón de maíz con una cucharada de agua fría para agregar a la salsa. ¡Continúa haciendo esto hasta que tengas la salsa tan espesa como quieras!

Cómo servir Stroganoff de carne

Cuando piensas en Beef Stroganoff, probablemente pienses en fideos de huevo. Generalmente, eso es lo que se sirve con la salsa carnosa. De hecho, usé fideos de huevo con esta receta. Sin embargo, hay otras opciones, ¡seguro! ¡He servido arroz con esta receta y me encantó! La próxima vez, quiero usar arroz con ajo para mejorarlo. De hecho, he tenido opciones de fideos y arroz para invitados, e incluso combiné los dos en mi plato antes de agregar la salsa. Si está reduciendo calorías y carbohidratos, simplemente coma la salsa sola y tenga una ensalada a un lado o mis espárragos asados ​​con ajo. ¡También puedes servirlo con unos palitos de pan caseros o pan de ajo!

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Lleno de sabor cremoso y carnoso, este Stroganoff de carne será un alimento reconfortante para los meses más fríos que se avecinan.

Curso:

cena, plato principal

Cocina:

americano

Palabra clave:

stroganoff de ternera

Porciones: 6

Calorías: 221 kcal

Autor: Amanda Rettke-iambaker.com

filete

• 1
  libra
  solomillo,
  cortar en cubos de ½ pulgada (o 1 pulgada)
• 1
  cucharilla
  sal kosher
• ½
  cucharilla
  pimienta negra recién molida
• 1
  cucharada
  aceite de oliva

Salsa

• 1
  cucharada
  aceite de oliva
• 1
  cebolla amarilla pequeña,
  cortado en cubitos
• 8
  onzas de champiñones,
  sin tallo y en rodajas
• 1
  cucharada
  ajo molido
• 2 ½
  tazas
  caldo de carne,
  dividido
• 1
  cucharilla
  sal
• 1
  cucharilla
  pimienta
• 2
  cucharadas
  maicena
• 1/2
  taza
  crema agria,
  temperatura ambiente

Armar

• dieciséis
  onzas
  fideos de huevo medianos,
  cocinado según las instrucciones del paquete
• Perejil picado,
  para Decorar

filete

1. Sazone el filete en cubos con sal y pimienta, luego caliente el aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto. Agregue el filete a la sartén y dore por todos lados (aproximadamente 2-3 minutos en total). Retirar el bistec de la sartén y reservar.

Salsa

1. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva a la sartén y agrega la cebolla y los champiñones. Cocine hasta que la mezcla esté bien dorada, aproximadamente 5 minutos. Agregue el ajo y cocine por unos 30 segundos. Apague el fuego y agregue dos tazas de caldo de res. Luego, agregue sal y pimienta. Revuelva, raspe el fondo de la sartén y encienda el fuego a medio-alto. Cocine para reducir el líquido en aproximadamente un tercio (aproximadamente de 3 a 4 minutos).

2. En un tazón pequeño, combine el caldo de res restante y la maicena. Batir hasta que todo el almidón de maíz se disuelva en el líquido. Vierta la mezcla en la sartén y cocine hasta que la salsa espese (alrededor de 1 a 2 minutos). Apaga el fuego. Agregue la crema agria y el bistec y revuelva para combinar.

Armar

1. Sirva sobre fideos cocidos y espolvoree con perejil.

conocer a Amanda Rettke

Amanda Rettke es la creadora de I Am Baker, y la autora superventas de Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion – With a Little Something Extra Inside.En el transcurso de su aventura de blogs de más de 15 años, ha aparecido y colaborado con Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn y Parade, por nombrar algunos.