Esta receta casera de stroganoff de carne de res presenta desde cero tiernas rebanadas de filete y sabrosos champiñones cubiertos con salsa cremosa de color marrón. Sirva sobre fideos de huevo para una cena lista en menos de 30 minutos.
Stroganoff de carne casera
Al crecer, pensé que el stroganoff de carne casera era una delicia maravillosa de una comida. Es un plato abundante y reconfortante de carne de res y champiñones en salsa.
Para darle una consistencia cremosa, la crema agria se revuelve en la salsa, lo que también le da un poco de sabor para equilibrar la riqueza de los otros ingredientes.
Lo mejor de todo es que solo lleva 30 minutos prepararse. ¡Pasar menos tiempo cenando ha sido una de mis metas de Año Nuevo y he tenido un gran éxito con las Enchiladas de Queso Fresco de 3 ingredientes y la Pasta de Ricotta con Carne!
¿Cuál es el mejor corte de carne para el stroganoff de carne?
Mi madre solía usar carne molida de res para reducir costos, pero una receta clásica de lomo a la Stroganoff se hace típicamente con finas rebanadas de filete.
El corte de carne es su preferencia, pero le recomiendo usar un corte de alta calidad ya que es una comida rápida para sartén.
Guarde los cortes de carne más duros para recetas que impliquen marinar o hervir a fuego lento durante horas. Las puntas de chuletón deshuesado, solomillo superior o solomillo son buenas opciones.
Cómo hacer stroganoff de carne casera
Prepara los ingredientes cortando el filete en tiras del tamaño de un bocado. Del mismo modo, corta los champiñones y corta la cebolla.
Los ingredientes se cocinan en lotes para resaltar los sabores y para que la carne no se cocine demasiado y se vuelva masticable.
En una sartén, dore la carne con un poco de mantequilla. Me gusta usar mitad mantequilla, mitad aceite de oliva.
No es necesario que el bistec esté bien cocido ya que lo agregaremos nuevamente a la sartén más tarde, pero debería tener un buen filete en el exterior. Lo cocino en dos lotes para que haya mucha superficie.
Retire la carne de la sartén y agregue un poco más de mantequilla. Dorar los champiñones y las cebollas hasta que estén suaves y dorados. ¡Tanto sabor está sucediendo aquí!
Cocine el ajo por un minuto, luego agregue la harina y cocine otro minuto. Agregue el caldo de carne y cocine a fuego lento hasta que espese, luego agregue la carne nuevamente en la sartén junto con la crema agria.
También debo señalar que muchas recetas requieren la adición de salsa Worcestershire o mostaza Dijon. Lo he intentado de varias maneras y creo que sabe mejor sin él, sin embargo, la preferencia es tuya. Comience con 1 cucharadita y ajuste al gusto.
¿Con qué se sirve tradicionalmente el stroganoff de res?
Me encanta el stroganoff casero de ternera servido sobre fideos de huevo, pero también es sabroso con puré de papas o arroz. ¡Todo lo que necesita es una simple guarnición (el brócoli al vapor es nuestro vegetal favorito) y usted tiene una comida completa!
¡Pin esto a tu mesa!
Rendimiento: 6 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 30 minutos
Esta receta clásica de stroganoff de res desde cero presenta tiernas rebanadas de filete y sabrosos champiñones cubiertos con salsa cremosa de color marrón con crema agria. Sirva sobre fideos de huevo para una cena lista en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 1 1/2 libras de filete (chuletón deshuesado, solomillo superior, etc.)
- 4 cucharadas de mantequilla, dividida
- 10 onzas de champiñones, en rodajas
- 1 cebolla mediana, finamente picada
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 3/4 taza de caldo de carne o caldo
- 2/3 taza de crema agria
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional)
- 1 cucharadita de mostaza Dijon (opcional)
- Perejil, para decorar
- Fideos de huevo con mantequilla caliente o puré de papas, para servir
Instrucciones
Este stroganoff casero de carne apareció por primera vez en Amanda’s Cookin ’como una publicación invitada de Kitchen Gidget.
