🏅▷ Streusel Muffins de calabaza

Déjame que te cuente un poco sobre mí y muffins. Este verano, tuve una romance absoluto con magdalenas. Todo comenzó unos pocos días después de que J naciera en junio, cuando Matt me trajo un muffin de semillas de amapola y limón como un desayuno del domingo para que lo tomara con mi café (no solo comida súper conveniente durante la lactancia sino también calorías fáciles, ya que la lactancia materna toma como ¡todos ellos!). Era celestial, y le pregunté si podía conseguirme otro cuando fuera a la tienda de comestibles la próxima vez.

Bien, uno mollete uno El domingo se convirtió en unos pocos a la semana, que se convirtió en uno al día, y es cierto que ha continuado siendo uno al día desde probablemente a mediados de julio. ¿Y recuerdas cómo fue mi cumpleaños la semana pasada? Obtuve un total de $ 40 para Dunkin Donuts y he estado frecuentando el DD que se puso justo al lado de nuestro barrio Desde que volví al trabajo.

En serio, amigos. Tengo un problema con muffins. Y no pienso detenerme en ningún momento pronto. O al menos hasta que termine de amamantar!

Mi regreso al trabajo y mi cumpleaños coincidieron perfectamente con el regreso de los muffins de calabaza de Dunkin. Conseguí uno hace un par de semanas y me acordé de lo increíbles que son. Al igual que, UHHHHMAZING. No solo están perfectamente húmedos, sino que también están hechos con calabaza real. No realmente, lo busqué en su página web. Después de la harina, la calabaza aparece como el segundo ingrediente. ¡Hurra por el auténtico sabor de la calabaza y no solo una mezcla de especias para hacer el trabajo (aunque tampoco hay nada de malo en eso)!

Lo único que no me encanta de los muffins de calabaza de Dunkin es la guinda que ponen encima. No me malinterpretes, me lo como, pero simplemente no me encanta esa super dulce guinda contra mi muffin picante, tierno y mantecoso. Así que decidí irme a trabajar a mi cocina para recrear este fabuloso panecillo, sin la guinda, pero definitivamente con todo ese crujiente streusel encima.

Comencé con una receta base que sabía que era un ganador: mis muffins streusel de almendra de durazno. Esos muffins son ligeros y esponjosos, extremadamente húmedos, y ese panqueque en la parte superior es simplemente celestial. Utilicé los mismos ingredientes para el streusel en estos muffins de calabaza, excepto que no usé ninguna nueces y condimenté las cosas con canela y especias de pastel de calabaza. Para los muffins, simplemente reduje la cantidad de leche en la receta para permitir una calabaza más real. Y ya sabes cómo es el puré de calabaza mojado, ¿verdad? No quería que estos muffins terminaran con un lío empapado, así que menos leche era un intercambio perfecto. Otra generosa dosis de canela y especias de pastel de calabaza se introducen en el propio muffin para darle al sabor de la calabaza un poco más "oomph".

Me sorprendió gratamente encontrar que mis propios muffins de calabaza eran tan sabrosos como los que puedo obtener de Dunkin Donuts. La textura es perfectamente húmeda, la miga es tierna, el streusel en la parte superior está cargado de sabor a mantequilla, y el interior de los muffins tiene un sabor similar al de real calabaza. Y, en el lado positivo, no son demasiado dulces en lo más mínimo. Sabor puro a calabaza, endulzado justo en la cantidad correcta.

Ahora, si te gusta el glaseado, no te culpo ni un poco, y puedes seguir yendo a Dunkin o preparando el tuyo en casa (mi glaseado real de esta receta sería la elección perfecta). ), pero le insto a que ponga estos panecillos en su horno pronto. Siempre me siento tan ganadora cuando puedo sacar algo de mi cocina que es igual o mejor que algo que puedo comprar, ¡porque es una victoria para mis papilas gustativas y mi billetera! No veo que este muffin pare pronto, así que no te sorprendas si ves más recetas de muffins por aquí. Y mientras que la calabaza está en temporada, no veo por qué estos muffins de calabaza no deben ser un elemento básico en el mostrador de nuestra cocina.

Si eres un buen probador del gusto y en la zona, estaré más que feliz de dedicar cada último minuto de mi tiempo libre a hornear panecillos. Te intercambiaré 3.5 meses de servicio …

Streusel Muffins de calabaza

Magdalenas húmedas y tiernas hechas con calabaza real y todos los sabores cálidos del otoño, rematados con un irresistible streusel de especias de calabaza.

Tiempo de preparación15 minutos

Hora de cocinar12 minutos

Tiempo Total27 minutos

Porciones: 14 magdalenas

Los ingredientes

STREUSEL

2/3 vaso harina para todo uso
1/4 vaso mantequilla Frío y cortado en trozos.
3 Cucharadas azúcar morena
1 cucharilla canela molida
1/4 cucharilla pastel de calabaza especias
1/4 cucharilla sal

MAGDALENAS

2 tazas harina para todo uso
1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharilla bicarbonato de sodio
2 cucharaditas pastel de calabaza especias
1 cucharilla canela molida
1/2 cucharilla sal
2/3 vaso azúcar moreno lleno
1/2 vaso mantequilla sin sal Derretido
2 huevos grandes temperatura ambiente*
1 vaso puré de calabaza
1/3 vaso Leche
1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones

STREUSEL

Coloque la harina, la mantequilla, el azúcar moreno, la canela, la especia de pastel de calabaza y la sal en un tazón pequeño.
Con un tenedor, presione los ingredientes hasta que la mantequilla esté en trozos pequeños. Use sus dedos para juntar las piezas hasta que el streusel sea en su mayoría pequeñas migajas. Algunas migajas grandes están bien. Dejar de lado.

MAGDALENAS

En un tazón grande, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la especia de pastel de calabaza, la canela y la sal. Dejar de lado.
En un tazón mediano, mezcle el azúcar morena y la mantequilla hasta que quede suave. Agregue los huevos, el puré de calabaza, la leche y el extracto de vainilla y vuelva a batir hasta que todo esté combinado.
Vierta los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelva suavemente con una espátula hasta que estén combinados.
Coloque la masa de la cuchara por igual en moldes para muffins preparados. Agregue la migaja a la parte superior de cada panecillo, aproximadamente 2-3 cucharadas cada uno. Hornee los muffins durante 5 minutos, luego reduzca el calor a 350ºF y hornee por 10-12 minutos adicionales hasta que el streusel comience a dorarse y un palillo insertado en el centro salga casi siempre limpio. Retire del horno y deje que se enfríe completamente en una rejilla de alambre. Los muffins se mantendrán frescos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días o en el refrigerador hasta una semana. Los muffins se congelan bien, hasta 2 meses. Descongele en el microondas durante 45-60 segundos antes de comer.

Notas

* Siempre es una buena regla general usar huevos a temperatura ambiente cuando se usa mantequilla a temperatura ambiente. Para que los huevos alcancen la temperatura ambiente rápidamente, colóquelos en un recipiente con agua tibia durante 10 minutos.