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Strawberry Chocolate Petit Fours (Tan fácil y tan lindo)

Estos Petit Fours de Chocolate con Fresa son delicados, mini pasteles de chocolate rellenos con crema de mantequilla de fresa real y son más fáciles de hacer de lo que parecen.

Primer plano de un chocolate petit four con una rodaja de fresa en la parte superior. Sentado en un plato blanco

Pueden ser lindos y delicados en tamaño, pero estos Pastelitos de chocolate y fresa tienen un sabor audaz tanto desde el pastel de chocolate hasta la crema de mantequilla de fresa hasta la cubierta de ganache brillante.

Los pastelitos son el regalo perfecto para bodas, despedidas de soltera, baby showers, tés y todo tipo de fiestas en el medio. Los pasteles sabrosos en formato mini y mini golosinas se encuentran entre mis favoritos.

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Un grupo de pastelitos de chocolate en una bandeja de mármol

¿Qué son los petit fours?

Petit four es una palabra francesa para un bocado del tamaño de un bocado, que puede ser dulce o salado. Un petit four es algo que puedes encontrar en un té alto. Pequeños, y a menudo elegantes, se pueden disfrutar como aperitivo, postre o simplemente como una merienda.

Estos Petit Fours de fresa y chocolate pueden ser dos bocados (dependiendo del tamaño de tu boca, jaja) pero son las cosas más lindas de la historia. Como pastel de chocolate en miniatura, rociado con chocolate, ¿cómo no puedes amarlos?

La receta perfecta de petit four

Aún más emocionante es que esta pequeña receta es lo suficientemente simple como para que cualquiera pueda servir estos pequeños pasteles con clase.

  • Pastel de chocolate: el pastel de chocolate es una masa que usa mantequilla derretida, por lo que ni siquiera es necesario batir mantequilla y azúcar
  • Crema de mantequilla: Tan simple como cualquiera, este es su ABC básico con la adición de polvo de fresa liofilizado para un sabor intenso y real a fresa.
  • Ganache: Dos ingredientes y 5 minutos: eso es todo, y tienes una hermosa ganache brillante para verter sobre tus pasteles.

Para la porción de pastel, adapté una receta de pastel que he usado una y otra vez. El sabor es maravilloso y chocolateoso y es muy fácil de combinar. Esta es la misma receta que usé para mi Pastel de chocolate y moras que a su vez vino de mi Pastelitos De Chocolate Con Queso receta.

Un grupo de pastelitos de chocolate sobre una superficie blanca con fresas en la parte superior

Cómo hacer petit fours

  1. Comenzando con el pastel de chocolate, simplemente mezcle la mantequilla derretida y el azúcar y luego agregue un par de huevos.
  2. Ahora incorpore los ingredientes secos y la leche poco a poco hasta que tenga un batido de pastel de chocolate líquido.
  3. Vierte la masa en una bandeja para hornear grande (con lados) y hornea por 12 minutos.
  4. Deja que el pastel se enfríe y luego colócalo en el refrigerador hasta que esté muy frío.
  5. Una vez frío, usa el papel de hornear para sacarlo de la lata y ponerlo en una tabla de cortar. Córtalo en dos pedazos (cada mitad del tamaño del pastel original). Recorte los bordes redondeados.
  6. Espolvorea un poco de cacao sobre una de las mitades y dale la vuelta. Esto evitará que sea pegajoso y facilitará el movimiento de las piezas.

Para la crema de fresa

  1. Haga la crema de mantequilla batiendo primero la mantequilla y el azúcar glas hasta que esté aligerada y suave. Agregue el polvo de fresa liofilizado y mezcle un poco de vainilla.
  2. Ahora agregue un poco de leche para aflojar un poco la mezcla antes de agregar un poco de crema batida y mezclarla rápidamente.
  3. Extienda la crema de mantequilla sobre la base del pastel lo más uniformemente posible. Cúbralo con el otro pedazo de pastel y raspe cualquier crema de mantequilla que se desborde por los lados.
  4. Colóquelo nuevamente en el congelador durante 1 hora para reafirmarlo, luego retírelo y use un cuchillo limpio y afilado (calentado en agua caliente y luego seco) para cortar 3 tiras largas. Corta cada una de las tiras en pequeños triángulos (o cuadrados si lo prefieres)

Una imagen que muestra el pastel cortado en mini triángulos

Para hacer el ganache

  1. Caliente un poco de crema hasta que comience a burbujear y luego viértala sobre el chocolate picado. Déjalo reposar unos minutos antes de colocarlo sobre las pequeñas rebanadas de pastel. Déjalos en la nevera y luego decora con una rodaja de fresa.

Una cuchara goteando ganache sobre un chocolate petit four

Consejos para hacer petit fours perfectos

  • Congelación: Haga espacio en su congelador antes de comenzar, ya que se convertirá en su amigo. Congelar el pastel montado ayuda a que sea lo suficientemente firme como para tallar cuidadosamente.
  • Un cuchillo afilado: Antes de cortar tus petit fours, asegúrese de que su cuchillo esté afilado y limpio. También ayudará a calentarlo bajo un poco de agua tibia. Limpie la cuchilla regularmente mientras corta.
  • Al hacer ganache, siempre asegúrese de dejar que el chocolate repose en la crema caliente durante unos minutos antes de remover. Esto le da tiempo al chocolate para que se derrita y se combine fácilmente con la crema, lo que resulta en ganache suave.

Click aquí para Alfiler esta receta para luego!

Pastelitos de chocolate sentados en mini platos blancos con fresas rodeándolos

Así que ahí lo tienes: precioso y delicado Pastelitos de chocolate y fresa son una forma encantadora de celebrar cualquier ocasión. Pequeños bocados delicados de belleza.

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Pastelitos de chocolate y fresa

Tiempo de preparación: 40 minutos

Hora de cocinar: 12 minutos

Tiempo de enfriamiento: 1 hora

Tiempo Total: 52 minutos

Porciones: 40 rebanadas

Autor: Marie Roffey

IMPRESIÓN ALFILER

Estos Petit Fours de chocolate con fresas son delicados, mini pasteles de chocolate rellenos con crema de mantequilla de fresa real y son más fáciles de hacer de lo que parecen.

Curso: Té de la tarde, postres, té, merienda, dulces

Cocina: Francés, mundo

Palabra clave: pastelitos de chocolate, mini pasteles de chocolate, pastelitos

Ingredientes

Pastel de chocolate

  • 130 sol (1 taza / 4.6 oz) de harina normal (AP)
  • 1/3 vaso (40g / 1.4oz) de cacao
  • 1/2 cucharilla Levadura en polvo
  • 1/4 cucharilla sal
  • 113 sol (1/2 taza / 1 barra) de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/2 vaso (100 g / 3.5 oz) de azúcar blanca granulada
  • 1/2 vaso (100 g / 3.5 oz) de azúcar morena, envasada
  • 2 huevos grandes, temperatura ambiente
  • 3/4 vaso leche entera

Para la crema de fresa

  • 113 sol (1/2 taza / 1 barra) de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 1/4 tazas azúcar glas (en polvo / confitería)
  • 1/2 cucharilla extracto de vainilla, opcional
  • 1/4 vaso polvo de fresa liofilizado (notas)
  • 1 cucharada Leche
  • 1/4 vaso crema espesa (espesa)

Ganache De Chocolate

  • 150 sol (3/4 taza / 5.3 oz) de chocolate negro, finamente picado
  • 1/2 vaso crema espesa (espesa)

Instrucciones

Para el pastel de chocolate

  • Precaliente su horno a 180C / 350F / 160C ventilador forzado. Engrase y forre una lata de rollo de esponja grande (aproximadamente 26 cm x 40 cm o 10 x 15 pulgadas) con papel de hornear.

  • En un tazón, tamice la harina, el cacao, el polvo de hornear y la sal. Mezclar bien para combinar.

  • En un tazón separado o el tazón de una batidora de pie, batir la mantequilla derretida y ambos azúcares hasta que quede suave. Agregue los huevos uno a la vez, raspando los lados del tazón cada vez y batiendo bien después de cada uno.
  • Agregue 1/3 de la mezcla de harina a la mantequilla y el azúcar. Revuelva suavemente hasta que esté combinado. Ahora agregue la mitad de la leche, mezcle suavemente nuevamente. Continúe así hasta que toda la harina y la leche se combinen … solo. Asegúrese de no mezclar demasiado.

  • Vierte la masa en la bandeja para hornear preparada y extiende hasta los bordes. Hornee durante unos 12 minutos hasta que un palillo insertado salga con solo un par de migas pegajosas.

  • Dejar enfriar, luego colocar en la nevera hasta que esté frío.

  • Con el lado largo de la tarta hacia ti, córtala en trozos de ancho medio (para que apuntes el cuchillo hacia ti). Espolvorea un poco de cacao en la mitad y luego dale la vuelta (esto se convertirá en el fondo del pastel).

Para la crema de fresa

  • Usando una batidora de mano o una batidora de pie con accesorio de paleta, batir la mantequilla y 1/4 de taza de azúcar durante aproximadamente 3 minutos hasta que esté aligerada y cremosa.
  • Con la batidora a baja temperatura, agregue el azúcar restante 1 cucharada a la vez hasta que se combine, luego bata por otros 3 minutos. Raspe los lados del tazón. Agregue el polvo de fresa, vainilla y leche y batir.

  • En un tazón separado, use un batidor para batir la crema hasta que se vea espesa y duplique su volumen. Agréguelo a la crema de mantequilla y batir solo durante unos segundos o hasta que se combine.

  • Extienda la crema de mantequilla sobre la mitad inferior del pastel y coloque la otra mitad encima. Colocar en el congelador hasta que esté firme.

Hacer el ganache

  • Coloque el chocolate en un recipiente resistente al calor.

  • Calienta la crema en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que comience a burbujear. Viértalo sobre el chocolate y déjelo reposar durante 2-3 minutos.

  • Revuelva el chocolate y la crema hasta obtener una ganache suave.

  • Saca el pastel del congelador y córtalo en pequeños trozos o cuadrados de pastel. Asegúrate de limpiar el cuchillo regularmente y calentarlo con agua caliente de vez en cuando.

  • Cubra cada rebanada con el ganache, permitiendo que gotee por los lados. Déjalo reposar en la nevera antes de colocar una rodaja de fresa encima de cada una y servir.

Notas

  1. Se pueden mezclar 3/4 de taza de fresas liofilizadas para hacer 1/4 de taza de polvo
  2. Para mejores resultados deberías Siempre pese los ingredientes como la harina y el azúcar. Básculas de cocina son relativamente baratos, pero si no puede pesar los ingredientes, use el método de cuchara y nivel (no saque la cuchara).

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