Whote Spatchcock Turkey on baking sheet fresh out of the oven

Spatchcock Turquía

Spatchcock Turquía es una forma rápida de asar pavo. ¡Volar un pavo con mantequilla hace que se cocine rápido mientras la carne sale más jugosa con una piel crujiente!

¬°Cocine un pavo grande para una multitud en aproximadamente 90 minutos! Si bien es perfecto para el D√≠a de Acci√≥n de Gracias o las vacaciones, este pavo esp√°tula es lo suficientemente r√°pido y f√°cil como para que se pueda preparar en cualquier √©poca del a√Īo.

Whote Spatchcock Turquía en una bandeja para hornear recién salido del horno

¬°Cocine un pavo grande R√ĀPIDO!

Mi mam√° ha estado haciendo pavo esp√°tula durante a√Īos. He estado preparando el pavo asado de mi amiga Mary con vino y hierbas, que es muy jugoso y recibe cr√≠ticas muy favorables cada vez y es mucho m√°s r√°pido que hacer un pavo asado tradicional.

La receta de Mary me inspir√≥ a comenzar a hacer el pavo de gallina de mi mam√°. Esta receta de pavo espantap√°jaros le quita la espina dorsal y le da mariposas mientras Mary’s Roast Turkey rompe el pavo. ¬°Ambos son incre√≠bles!

¬ŅQu√© es Spatchcock?

Spatchcocking un pájaro es el proceso de quitar la columna vertebral y aplanarla sobre una bandeja para hornear (o ponerla en vuelo). Puede parecer un poco intimidante, pero es realmente fácil de hacer, ahorra mucho tiempo de cocción y ayuda a que todo se cocine de manera uniforme.

¡Con este método, puede cocinar un pavo de 10 a 12 libras en aproximadamente 70 a 90 minutos!

Fotografía cenital de pavo Spatchcock en una bandeja para hornear antes de cocinarse

Esta receta funciona para el pavo espátula o el pollo espátula, el método es el mismo, ¡solo que el tiempo de cocción debe ajustarse!

Elegir un pavo para esta receta

He usado un pavo de hasta 20 libras, pero tenga en cuenta que es muy difícil encontrar una sartén que se adapte a un pavo espátula de más de 16 libras (tuve que ir a una tienda de restaurante a comprar una sartén enorme por 20 libras).

Al hacer pavo esp√°tula, puede usar un pavo ba√Īado en mantequilla (como Butterball) o un pavo normal. Bajo un poco la temperatura si utilizo un pavo ba√Īado en mantequilla para que la grasa no se queme.

El pan

¬°Aseg√ļrese de que su sart√©n tenga un borde bastante profundo ya que su pavo tendr√° las gotas que querr√° para la salsa!

Fotografía cenital de Spatchcock Turquía en una bandeja para hornear a la derecha del horno

Cómo espantar un pavo

Con un pavo espátula, necesitará usar tijeras para aves de corral o tijeras de cocina muy fuertes para cortar la columna vertebral. Las tijeras normales no funcionan e incluso algunas tijeras de cocina no son lo suficientemente fuertes (y un cuchillo es simplemente peligroso para este trabajo). (La mayoría de las tijeras de cocina son buenas para el pollo).

Si planeas esparcir un pavo, te sugiero que inviertas en tijeras para aves de corral o que le preguntes a tu carnicero si te cortar√°n la columna vertebral, muchos de ellos lo har√°n y te facilitar√° mucho el trabajo.

  1. Comience con el lado del pecho hacia abajo. Cortar a lo largo de ambos lados de la columna vertebral con las tijeras para aves. Dependiendo del tama√Īo de su pavo, puede ser muy dif√≠cil de cortar y requiere un poco de fuerza. Aseg√ļrese de dejar la columna a un lado para hacer salsa (o cong√©lela para agregarla al caldo de pollo casero).
  2. Pasa un cuchillo por el estern√≥n en el centro para “anotarlo”. Dale la vuelta al pavo (de modo que quede con la pechuga hacia arriba) y comienza a doblarlo.
  3. Presione muy firmemente en el centro de la pechuga de pavo con las palmas de la mano hasta que escuche que se rompe y se aplana.
  4. Saca los muslos para ayudar a aplanar a√ļn m√°s al ave. Una vez que el pavo est√© aplanado, corte las puntas de las alas.

Pechuga de pavo al horno de mezcla de aceite para cepillar

Coloque el pavo esparcido en una bandeja para hornear y déjelo reposar durante al menos 30 minutos (o cubra y refrigere durante la noche). Esto permitirá que los jugos se liberen y ayudarán a proporcionar una piel más crujiente.

Unte el pavo espátula con aceite de oliva y hierbas y hornee hasta que esté tierno y la piel crujiente.

Spatchcock Turquía en rodajas sobre una tabla para cortar

Temperatura para Spatchcock Turquía

Esto se cocina bien y de manera uniforme ya que est√° aplanado. Una temperatura alta sella los jugos y asegura una piel crujiente.

  • Ase a 450 ¬į F para un pavo normal
  • Ase a 425 ¬į F para un pavo ba√Īado en mantequilla (o Butterball)

El pavo debe hornearse hasta que un term√≥metro para carne insertado en el muslo marque 165 ¬į F. Como todas las carnes asadas, deje reposar el pavo durante al menos 15 minutos antes de cortarlo. ¬°Esto libera el horno para preparar el resto de los lados!

Cuando preparo un pavo espátula, a menudo cocino Crock Pot Stuffing, ¡así que es fácil! Sirva el pavo espátula junto con todas sus guarniciones favoritas de Acción de Gracias, como panecillos, cazuela de camote y ¡no se olvide de la salsa!

Más recetas de Acción de Gracias que te encantarán

Servimos esto junto con puré de papas, relleno y nuestros paquetes favoritos de judías verdes con tocino.

Spatchcock Turquía

¬°El pavo Spatchcock se cocina r√°pidamente y de manera uniforme, lo que da como resultado un p√°jaro jugoso con una piel deliciosamente crujiente!

Siga Spend with Pennies en Pinterest

  • Precaliente el horno a 450 ¬į F. Combine el aceite de oliva y las hierbas frescas picadas. Dejar de lado.

  • Retire el cuello y las menudencias del pavo (y reserve para caldo o salsa).

  • Coloque el pavo en una superficie de trabajo con la pechuga hacia abajo de modo que la columna vertebral quede hacia arriba. Usando tijeras para aves, corte a lo largo de cada lado de la espina dorsal para quitar la espina dorsal por completo (reserve el hueso para caldo o salsa).
  • Dale la vuelta al pavo con la pechuga hacia arriba. Con las palmas de las manos, presione el pavo para aplanarlo. Deber√≠a o√≠r c√≥mo el cart√≠lago del estern√≥n se rompe a medida que se aplana.

  • Con las tijeras para aves, corte las puntas de las alas (reserve para salsa).

  • Coloca el pavo en una bandeja para hornear con borde grande. Unte con la mezcla de aceite de oliva y sazone bien con sal y pimienta.

  • Ase el pavo durante 1 ¬ľ horas a 1 ¬Ĺ horas o hasta que la parte m√°s gruesa del muslo alcance 165 ¬į F.

  • Retirar del horno y cubrir sin apretar con papel de aluminio. Descanse al menos 15 minutos antes de cortar.

Si usa un pavo ba√Īado en mantequilla, reduzca la temperatura del horno a 425 ¬į F.

Calorías: 401, Carbohidratos: 1gramo, Proteína: 47gramo, Gordo: 22gramo, Grasa saturada: 4gramo, Colesterol: 154mg, Sodio: 241mg, Potasio: 508mg, Vitamina A: 120IU, Vitamina C: 0,2mg, Calcio: 33mg, Hierro: 2.2mg

Palabra clave pavo espatchcock

© SpendWithPennies.com. El contenido y las fotografías están protegidos por derechos de autor. Se recomienda y se agradece compartir esta receta. Está estrictamente prohibido copiar y / o pegar recetas completas en cualquier red social. Consulte mi política de uso de fotografías aquí.