Sopa picante de tomate con crutones de queso a la parrilla sin gluten

Es oficial: los ancianos han descendido a Snapchat. Cuidado con el mundo. Las redes sociales son siempre una herramienta peligrosa en manos de quienes no entienden totalmente cómo funciona. Lo hemos visto con nuestros padres y abuelos en Facebook y luego otra vez conmigo y con otros en Instagram. ¡Hay un gran potencial para que avergonzemos a nuestros hijos!

Jajaja. En serio, sin embargo, he estado trabajando con FeedFeed editando un par de tableros de inspiración sin gluten y nos pidieron a algunos de nosotros que tomemos sus cuentas de Snapchat por un día. Nunca había estado en Snapchat antes, pero pensé "¿por qué no?". La configuré y la cuenta la semana pasada, hice que mi niñera de veinticinco años me diera un tutorial rápido y me incorporé de inmediato.

Me hice cargo de Snapchat de FeedFeed el pasado miércoles para el Día Nacional del Queso a la Parrilla. Hice crutones de queso a la parrilla para poner encima de la sopa de tomate picante y una ensalada de halloumi a la parrilla. Aquí hay un video para que puedas ver cómo fue.

Agregué un poco de chipotle en adobo para condimentar la sopa tradicional de tomate y usé pan sin gluten Canyon Bakehouse para el queso a la parrilla. Confort clásico con un toque. ¡Disfrutar!

Sopa picante de tomate con crutones de queso a la parrilla

Autor: Jackie ourman

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.

Tiempo total: 1 hora 25 minutos

Sirve: 4-6

• SOPA:
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 chalotes grandes, picados
• sal kosher y pimienta negra
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 chipotle en adobo (de lata), picado
• 1 lata de 28 oz de tomate entero pelado, triturado con las manos
• 4 tazas de caldo de verduras o pollo, sin sal
• 1 cucharada de miel
• 4 ramitas de tomillo
• 1 hoja de laurel
• ¼ taza de crema espesa
• CROUTONS DE QUESO A LA PARRILLA
• 4 cucharadas de mantequilla, temperatura ambiente
• 4 rebanadas de pan sin gluten de Canyon Bakehouse Mountain White (o su favorito)
• 6 rebanadas de queso cheddar

1. Caliente el aceite de oliva en un horno holandés o en una olla de sopa a fuego medio y agregue los chalotes para suavizar, aproximadamente 5 minutos. Sazone con sal y pimienta y agregue el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente un minuto, antes de agregar la pasta de tomate. Agregue la pasta de tomate y el chipotle en adobo y cocine hasta que el color se haga un poco más profundo, aproximadamente 1-2 minutos, antes de agregar el resto de los ingredientes. Sazone generosamente con sal kosher y pimienta.
2. Deje que la sopa hierva y reduzca a fuego lento durante 45 minutos hasta que el líquido se reduzca en aproximadamente ¼ y se desarrolle el sabor. Dejar enfriar un poco. Agregue la crema pesada y transfiera a la licuadora o vitamix para hacer un puré en lotes o use una licuadora de inmersión.
3. Para el queso asado, precaliente la plancha a 350 o una sartén antiadherente a fuego medio y separe la mantequilla uniformemente en un lado de cada rebanada de pan. Coloque 2 rebanadas de pan, con la mantequilla hacia abajo, en la plancha o sartén, cubra con 3 rebanadas de queso cada una y luego cubra cada una con una rebanada de pan, con la mantequilla hacia arriba. Gire el sándwich cuando la parte inferior esté dorada, aproximadamente 4 minutos y continúe cocinando hasta que el otro lado esté dorado. Retírelo de la estufa y déjelo enfriar por 1 o 2 minutos antes de cortarlo en cubos (opciones: puede hacer rebanadas largas para hacer cubos de queso a la parrilla o simplemente cortar la diagonal y comer como un sándwich).

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