Best zucchini soup

Sopa picante de calabacín

Aqu√≠ hay otra forma deliciosa de usar calabac√≠n fresco: convi√©rtalo en una sopa picante con menta, cilantro y jalape√Īo. ¬°S√≠rvelo caliente o fr√≠o!

La mejor sopa de calabacín

Crédito de fotografía: Elise Bauer

Si tienes amigos que cultivan calabacín, en este momento probablemente estén encantados, casi desesperados, por regalar algo.

Especialmente problem√°ticos son esos enormes monstruos del tama√Īo de un bate de b√©isbol que aparecen de la nada cuando te olvidas de revisar el jard√≠n durante unos d√≠as.

Esta sopa est√° hecha para esas ocasiones.

Cómo hacer sopa picante de calabacín

La belleza de esta sopa es que usa mucho calabacín, se cocina rápidamente (perfecto para una comida entre semana) y se conserva durante al menos una semana en el refrigerador.

Simplemente pique el calabac√≠n con la piel (a menos que est√© espeso o duro, luego p√©lelo) y coc√≠nelo con un poco de jalape√Īo, cebolla y ajo, y agregue algunas hierbas brillantes como menta y cilantro para equilibrar. La sopa se hace pur√©.

Me gusta tanto frío como caliente.

Sopa picante de calabacín

¬ŅSin gluten? ¬°No hay problema!

Esta receta requiere pan, pero si no est√° consumiendo gluten, puede sustituirlo por una taza de papas picadas (cocidas o crudas) o arroz cocido.

O puede agregar un poco de crema al final de la cocción para ayudar a espesarla, pero no hierva la sopa. (Tenga en cuenta que si planea congelar la sopa, se congelará mejor con la sustitución de arroz que con papas o crema agregada).

Cómo almacenar y congelar

La sopa se mantendrá refrigerada hasta por una semana. Sirva frío del refrigerador o caliéntelo en la estufa o en el microondas.

Puedes congelar esta sopa hasta por tres meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar suavemente en la estufa para servir. Si la sopa se ve separada después de descongelarla, vuelva a hacer puré en una licuadora o procesador de alimentos.

¬°CALABAC√ćN EN TODO! PRUEBA ESTAS RECETAS:

Receta de sopa picante de calabacín

Si está usando calabacín extra grande, primero saque las semillas y deseche las semillas. Y si la piel es gruesa o dura, pélala y desecha las cáscaras.

Para hacer sin gluten: sustituya el pan por 1 taza de patatas picadas, cocidas o crudas, o arroz cocido. Si usa papas crudas, es posible que deba hervir la sopa a fuego lento un poco más. O puede agregar un poco de crema al final de la cocción para ayudar a espesarla, pero no hierva la sopa.

¬ŅNo te gusta la menta o el cilantro? Intente sustituirlo con albahaca o perejil.

Ingredientes

  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1/2 chile jalape√Īo (o m√°s al gusto, dependiendo de qu√© tan picante le gustar√≠a que fuera la sopa), semillas, tallos y costillas retirados y descartados, picados
  • 3 dientes de ajo picados
  • 2 libras de calabac√≠n picado (con piel), aproximadamente 5-6 tazas
  • 1 1/2 tazas de pan de un d√≠a picado (o 1 taza de arroz o papas cocidas o crudas)
  • 3 tazas de caldo de pollo (use caldo de verduras para la opci√≥n vegetariana o vegana)
  • 1 taza de agua
  • 1/2 taza de hojas de menta fresca (hierbabuena), compactas y picadas
  • 1/2 taza de cilantro fresco, suelto, picado (opcional)
  • 2 cucharaditas de jugo de lim√≥n
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Rodajas de lim√≥n (para decorar), opcional

Método

1 Sofre√≠r las cebollas y el jalape√Īo: Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el jalape√Īo picado, y sofr√≠e de 4 a 5 minutos hasta que las cebollas est√©n transparentes, pero no doradas.

2 Cocina el ajo y el calabacín. Agregue el ajo y el calabacín a la sartén y saltee durante otros 3 a 4 minutos, revolviendo con frecuencia. Espolvorea con sal.

3 Agregue el pan y los líquidos: Agregue el pan, el caldo y el agua y cocine a fuego lento. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos. (Nota: si está usando papas crudas en su lugar, es posible que deba hervir a fuego lento un poco más, dependiendo del tipo de papas que use).

4 Hacer puré la sopa: Retira la sopa del fuego. Agregue la menta y el cilantro (si lo usa). Haga puré en una licuadora o procesador de alimentos hasta que quede suave, trabajando en lotes si es necesario. (También puede usar una licuadora de inmersión).

5 Agregue jugo de limón, sal, pimienta: Regrese la sopa a la olla. Agrega el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.

6 Decore y sirva: Adorne con rodajas de limón y ramitas de menta o cilantro. Sirva caliente o frío. Se conserva hasta una semana en la nevera.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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