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Sopa minestrone

Minestrone soup served in a dutch oven

¡La sopa minestrone es un clásico italiano! Esta versión está hecha con frijoles cannellini, caldo de pollo, repollo, papa, calabacín, zanahorias, tomates ciruela y queso parmesano.

Crédito de fotografía: Elise Bauer

¿Te encanta minestrone?

Esta sopa italiana favorita está hecha con verduras frescas de temporada, a menudo con la adición de pasta o arroz. Los ingredientes comunes incluyen frijoles, cebollas, apio, zanahorias, caldo y tomates.

No existe una receta establecida para el minestrone, ya que generalmente se hace con las verduras de temporada. Puede ser vegetariano, contener carne o contener una base de sopa a base de carne (como caldo de pollo).

¡Vídeo! Cómo hacer sopa de minestrone

Cuando se trata de minestrone, ¡improvisa!

Entonces, lo que pones en tu minestrone realmente depende de ti. ¿No te gustan los frijoles? Déjalos fuera. ¿Te encanta la pasta? Ponga un poco (recomendamos pasta pequeña como ditalini). Minestrone realmente tiene que ver con la improvisación.

¿Pero por dónde empezar? Aquí hay una receta de sopa minestrone base abundante, con muchos frijoles blancos, calabacín, repollo, tomates, zanahorias, apio y cebollas. Es una de nuestras sopas favoritas para hacer cuando hace frío.

Un cucharón con sopa Minestrone casera

Cómo almacenar y congelar Minestrone

Las sobras de Minestrone se pueden refrigerar durante aproximadamente una semana y recalentar en el microondas o a fuego lento en la estufa.

La sopa también se congela bastante bien, aunque las verduras tienden a estar más blandas después de congelarlas y recalentarlas. Tenga en cuenta que la pasta no no congele bien, por lo que si planea agregar un poco, es mejor congelar la sopa sin la pasta y luego agregarla después de descongelarla y recalentarla.

La mejor receta de sopa minestrone servida en un horno holandés

De los editores de Simply Recipes

¿Agregar pasta o no agregar pasta?

Esta receta no requiere pasta, pero puede hacer que el minestrone sea más abundante. Use pasta pequeña como ditalini, pero los macarrones funcionan en un apuro. Aproximadamente una taza de pasta cruda es una buena cantidad.

Entonces, cuando ¿le agregas pasta al minestrone? Si desea que todo se cocine en una olla, aproximadamente 10 minutos después de hervir las verduras a fuego lento en el Paso 3. Probablemente deba agregar 1-2 tazas más de líquido poco a poco, ya que la pasta absorberá un poco.

Para un mayor control sobre la cocción, hierva la pasta por separado en caldo o agua, luego escurra y agregue a la sopa terminada.

Cuando las sobras se asientan, la pasta absorbe el caldo y se ablanda. Para evitar que esto suceda, hiérvela por separado, escurra y agregue la pasta cocida según sea necesario cuando sirva la sopa. Es mejor congelar la sopa sin pasta; agréguelo después de descongelar y recalentar.

¿Qué servir con sopa de minestrone?

No puedes equivocarte con pan crujiente. ¡Y una gran cucharada de pesto flotando en cada tazón justo al momento de servir es celestial! Si desea más carne, intente agregar salchichas italianas a la sopa o tómelas a un lado.

Consulte nuestras otras recetas de minestrone

Actualizado 9 de noviembre de 2020: Mejoramos esta publicación con un nuevo video para ayudarlo a hacer el mejor minestrone de todos los tiempos. Sin cambios en la receta. ¡Disfrutar!

Receta de sopa de minestrone

Puede usar frijoles enlatados (use una marca de buena calidad, recomiendo S&W o Bush’s) o puede cocinar frijoles secos.

Si comienza con frijoles secos, remoje alrededor de 3/4 taza de frijoles secos durante la noche en agua fría (o vierta agua hirviendo sobre los frijoles y déjelos en remojo durante 1 hora). Desagüe. Cubra con un par de pulgadas de agua con sal y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora o hasta que estén lo suficientemente tiernos para comer. Luego escurre y usa en esta receta como se indica.

Ingredientes

  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • 3/4 taza de cebolla picada
  • 3/4 taza de zanahoria picada
  • 3/4 taza de apio picado
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramitas de tomillo fresco o una cucharadita de tomillo seco
  • 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
  • 1 papa Yukon gold, pelada y cortada en trozos de 3/4 de pulgada
  • 2 tazas de col rizada o col rizada en rodajas
  • 1 calabacín, cortado en trozos de 3/4 de pulgada
  • 2 tomates maduros medianos frescos (romas si están disponibles), sin corazón, pelados y picados
  • 6 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras para la versión vegetariana)
  • 1 lata de 15 onzas de cannellini o frijoles blancos del norte, escurridos (aproximadamente 1 1/2 tazas de frijoles blancos cocidos)
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Queso parmesano rallado para decorar

Método

1 Sofreír las verduras: Caliente el aceite en una olla de fondo grueso de 4 a 5 cuartos de galón a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, la zanahoria y el apio. Cocine hasta que esté ligeramente dorado, unos 8 minutos. Agrega el ajo y cocina un minuto más.

Agregue la hoja de laurel, el tomillo, las semillas de hinojo. Agrega la papa, el repollo, el calabacín y los tomates. Agrega el caldo de pollo.

3 Cocine a fuego lento la sopa: Llevar a ebullición y reducir el fuego a fuego lento. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y bien cocidas.

4 Termina la sopa: Agrega los frijoles y el perejil a la sopa. Sazone al gusto con sal y pimienta. Deje hervir a fuego lento y cocine por 5 minutos más. Retire las ramitas de laurel y tomillo.

Sirve con una pizca de queso parmesano rallado.

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Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

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