Mexican Chicken Soup

Sopa mexicana f√°cil de pollo y arroz

Esta sopa mexicana de pollo y arroz lleva la cl√°sica sopa de pollo a un lugar nuevo y picante. Sirva con cilantro, rodajas de lima y tortillas a un lado.

Sopa de pollo mexicana

Crédito de la fotografía: Sally Vargas

Esta es la sopa de pollo de mi suegra. Ella es de ascendencia mexicana y su sopa se tiene en alta estima en nuestra casa.

Tan pronto como llega el clima fr√≠o, esta sopa entra en la rotaci√≥n semanal. ¬°Nunca nos cansamos de tenerlo en el men√ļ!

He simplificado y simplificado un poco la receta de mi suegra. Por lo general, comienza escalfando un pollo entero y luego prepara arroz espa√Īol para agregar a la sopa, pero en nuestro mundo ocupado, es bueno poder cenar en la mesa en 20 minutos.

Un componente clave para hacer de esta una cena "rápida" es tener pollo precocido que puede usar como base. Casi siempre tengo un poco de pollo sobrante, y si no lo hago, me aseguro de hacerlo agregándolo a mi preparación de comida semanal. Asaré un pollo entero para la cena del domingo y reservaré un poco de la carne específicamente para esta receta, o cocinaré rápidamente algunas pechugas de pollo por sí solas para que estén listas para entrar en esta sopa.

Con su pollo ya hecho, está en la calle fácil. Cocine un poco de cebolla picada en aceite de oliva, agregue una lata de tomates picados al fuego, un poco de maíz congelado y un poco de arroz, y agregue un poco de caldo de pollo. Espera 20 minutos y la cena está lista. Tiene el tiempo justo para revisar su correo electrónico o leer el artículo que ha estado guardando.

Lo que eleva esta sopa de aburrida a atractiva son las guarniciones, así que no las dejes afuera. Un poco de lima, algunas hojas de cilantro y un montón de tortillas calientes te harán casi tan feliz como mi media naranja cuando huela esta sopa en la estufa.

Sopa de pollo mexicana

C√ďMO CALENTAR LAS TORTILLAS

Me gusta servir esta sopa con tortillas de maíz tibias para mojar y picar entre bocados. Hay dos formas de calentarlos:

1 Calentar sobre un quemador de gas: Encienda un quemador de gas a medio-bajo. Cuando la parrilla del quemador esté caliente, coloque una tortilla directamente sobre la parrilla durante unos 20 segundos, o hasta que comience a hincharse ligeramente. Con unas pinzas, déle la vuelta y deje que se caliente unos segundos más en el otro lado. Un poco de carbonización en los bordes agrega sabor.

2 Calienta en una sartén: Establecer una sartén seca a fuego medio y calentar hasta que esté caliente. Coloque una tortilla a la vez en la sartén caliente y gire, como se indicó anteriormente.

Una vez calentadas, envuelva las tortillas en un pa√Īo de cocina o una servilleta de tela para mantenerlas calientes en la mesa y deje que todos saquen las tortillas de la pila como quieran.

Receta f√°cil de sopa mexicana de pollo y arroz

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de or√©gano seco
  • 1/4 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra, o al gusto
  • 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos asados ‚Äč‚Äčal fuego, con jugos
  • 6 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
  • 1 taza de granos de elote frescos o congelados
  • 1/3 taza de arroz blanco de grano mediano o largo (sin cocinar)
  • 2 tazas de pollo cocido y desmenuzado (Ver nota de receta)
  • Hojas de 1/2 manojo de ramitas frescas de cilantro, para decorar
  • 1 a 2 limas, en cuartos, para decorar
  • Tortillas de ma√≠z o harina, para servir

Método

1 cocina la cebolla: En una olla grande a fuego medio, calienta el aceite. Agrega la cebolla y el orégano. Cocine, revolviendo con frecuencia durante 3 a 4 minutos, o hasta que la cebolla comience a ablandarse. Agregue la sal y la pimienta.

Sopa de pollo mexicana

2 Simmer la sopa: Agregue los tomates, el caldo de pollo, el maíz y el arroz. Llevar a ebullición a fuego alto. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos, o hasta que el arroz esté tierno.

3 Agrega el pollo: Agregue el pollo y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos, o hasta que el pollo esté caliente. Pruebe y sazone con más sal y pimienta, si lo desea.

Sopa de pollo mexicana

4 Servir la sopa: Sirva la sopa en tazones y sirva caliente con el cilantro y las rodajas de lima encima, y ‚Äč‚Äčlas tortillas calientes al costado.

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