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Sopa italiana de minestrone

The View from Great Island

Sopa italiana de minestrone ~ junto a la sopa de pollo de la abuela no hay nada más reconfortante que una olla de minestrone burbujeando en la estufa. Esta receta auténtica lo calentará, lo satisfará, lo fortalecerá y lo adelgazará. No está mal para un plato de sopa.

Sopa minestrone brillante y colorida en una olla blanca

Cuando se trata de sopas cotidianas, alterno entre una sopa clásica de caldo de pollo y una sopa roja brillante de tomate / verduras dependiendo de lo que me apetezca. Estas sopas me mantienen acogedor cuando hace frío y me consuelan cuando estoy bajo el clima. También me ayudan a arrojar libras porque el alto contenido de líquido y fibra te llena sin exceso de calorías. Y son la mejor receta económica, haciendo uso de lo que sea que esté crujiente.

Eso depende de a quién preguntes. Minestrone es una sopa antigua hecha en toda Italia, y la receta varía bastante. Para mí, los ingredientes clave en minestrone son un rico caldo de tomate al ajo, frijoles (¡deben ser riñones!) Vegetales y pasta pequeña. Ditalini es tradicional, pero mi tienda no lo tenía, así que usé mini farfalle. Cualquier pasta pequeña servirá.

Pero por supuesto que ?gran isla'mi minestrone, y eso significa algunas cosas … hago puré de tomates triturados con un frasco de pimientos rojos asados ??antes de agregarlo al caldo, esto le da un glorioso color carmesí profundo y mucho sabor extra (no hay minestrone pálido para mí). Utilizo verduras de temporada vibrantes como la calabaza delicata, la remolacha dorada y la broccoflower (podría haber usado también las coles de Bruselas), además de los sospechosos habituales como las judías verdes y las zanahorias.

No sigo una receta estricta, solo abro algunas latas, y corto y dejo caer lo que esté en la gaveta. Siempre sazoné con hojas de laurel, ajo y algunas hojuelas de chile para calentar. Ah, y agrego una corteza de Parm al caldo si tengo uno, agrega el toque perfecto de umami "funk".

Sopa minestrone en un recipiente de vidrio con servilleta

Como puede ver, me gusta mi minestrone en el lado grueso, casi más estofado que la sopa. Me gusta preparar una comida y quiero que sea satisfactorio.

Sopa clásica de minestrone en una olla blanca

El último paso para hacer este minestrone es agregar algunos buenos puñados de verduras justo antes de servir, … que podrían ser espinacas tiernas como las que usé, o col rizada, acelga o incluso albahaca. Se marchitarán en el caldo casi al instante. Un aderezo final de queso parmesano es esencial para la experiencia, así que no lo omita a menos que esté comiendo vegano.

Minestrone con espinacas frescas

Mientras no cocines las verduras en exceso, esta sopa será aún mejor al día siguiente, aunque siempre he pensado que el fenómeno se debió principalmente a que la sopa está lista y esperándote, sin trabajo 🙂

Sopa clásica de minestrone en una olla blanca con cucharón

Me has escuchado decir esto antes, pero mi arma secreta para bajar de peso no es una dieta elegante, una píldora o un batido extraño … ¡es una sopa! La magia de una sopa saludable como esta es que te llena y te hace sentir satisfecho sin muchas calorías. Puedes comer tanto como quieras. Deje la pasta para carbohidratos aún más bajos.

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Esta olla Le Creuset es tan bonita (¡y tan pesada!) Que la guardo en la estufa las 24 horas del día, los 7 días de la semana, por lo que siempre es útil cuando quiero hacer una sopa o estofado. Vienen en un arco iris de colores, pero de alguna manera siempre gravito hacia el blanco porque muestra la comida como nada más. Sí, las macetas de Le Creuset son caras, pero la otra forma de pensarlo es que formarán parte de su familia para siempre. Mejor enumere el suyo en su testamento, los niños lucharán por ello;

Sopa minestrone

Sopa minestrone ~ te calentará, satisfará, fortalecerá y adelgazará. No está mal para un plato de sopa.

Curso Sopa

Cocina italiano

Tiempo de preparación 10 minutos

Hora de cocinar 35 minutos

rendimiento 8 porciones

  • 2 Cucharada aceite de oliva
  • 2 Cucharada mantequilla
  • 1 cebolla amarilla pequeña cortado en cubitos
  • 2 clavos de olor ajo picado
  • varios tallos internos de apio más las hojas, en rodajas
  • 32 onzas pollo carne de res o caldo de verduras.
  • 2 hojas de laurel
  • Corteza de parmesano opcional pero bueno!
  • 26 onzas de tomates colados o triturados Amo a pomi
  • 12 onzas pimientos rojos asados
  • 2 zanahorias cortado en cubitos
  • 1/2 pequeña calabaza delicata reducido a la mitad, sin semillas y en rodajas (sin necesidad de pelar)
  • 1 remolacha dorada cortado en cubitos o en trozos pequeños
  • 2 tazas flores de coliflor púrpura y naranja en rodajas si es grande
  • puñado de judías verdes frescas cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 calabacín mediano cortar en medias lunas
  • 1 o 2 chiles jalapeños rojos en rodajas o use hojuelas de chile secas al gusto, comience con 1/2 cucharadita
  • 15 onza lata de frijoles drenado y enjuagado
  • 1 vaso pasta cortada cocida como ditalini
  • 2-3 puñados de verduras frescas Yo usaba espinacas baby
  • sal y pimienta negra molida fresca al gusto

adornar

  • queso parmesano rallado fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • Agregue el aceite y la mantequilla a una olla grande y saltee la cebolla durante unos 5 minutos, hasta que se ablanden. Agregue el ajo y cocine por unos minutos más, revolviendo con frecuencia. Agregue el apio y cocine por otros 5 minutos. Agregue el caldo o el caldo, las hojas de laurel y la corteza de queso a la sartén.

  • Mientras se cocinan las cebollas, etc., haga puré los tomates y los pimientos rojos en un procesador de alimentos o licuadora hasta que estén suaves.

  • Agregue la salsa de tomate a la olla y revuelva. Lleve la sopa a fuego lento, baje el fuego y cocine por unos 15 minutos.

  • Agregue las verduras más densas a la olla primero, para darles una ventaja ~ Agrego las zanahorias, la calabaza y la remolacha ahora. Déjelos hervir a fuego lento durante unos 10 minutos.

  • Luego agregue la coliflor, frijoles, calabacín, pimientos rojos (o hojuelas secas si se usa) y frijoles. Cubra y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Si la sopa parece demasiado espesa, agregue un poco de agua para diluirla.

  • Agregue la pasta cocida y luego agregue las verduras. Revuélvalos en la sopa hasta que se hayan marchitado.

  • Retire la corteza de queso y las hojas de laurel. Sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva cubierto con queso y una llovizna de aceite, si lo desea.

Haga suya esta clásica sopa minestrone ~

  • Para una capa adicional de sabor, saltee un poco de panceta, salchicha o tocino en cubitos junto con las cebollas.

  • Cambie los frijoles por garbanzos, frijoles blancos o negros. Si amas los frijoles, agrega más de un tipo.

  • Si amas las papas, agrégalas.

  • Agregue pollo asado rallado o salchichas para obtener proteínas adicionales.

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pin minestrone clásico

demandar

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