La sopa de tortilla de pollo está tachonada con pollo tierno desmenuzado, cebollas picadas, ajo y chiles, cubierto con una pila de tiras de tortilla crujientes. El caldo de tomate es más ligero que el chile, pero lo suficientemente abundante como para disfrutarlo como una comida por sí solo. Esta versión también está enriquecida con maíz y frijoles.
Esta sopa es tan abundante que se llena lo suficiente como para disfrutarla como una comida independiente.
FÁCIL SOPA DE TORTILLA EN EL BOTE INSTANTÁNEO
Esta sopa es fácil de preparar a cualquier hora del día y tener lista para la hora de la cena. Saltee las cebollas y el ajo, y luego todo lo demás va a la olla, incluido el pollo crudo, ¡no se requiere dorar! Cuando esté listo para comer, los filetes de pollo deshuesados o los muslos son fáciles de triturar y revolver justo antes de servir.
Mientras la sopa se cocina a presión, puede preparar sus aderezos: corte el aguacate, pique el cilantro y haga que las tiras de tortilla estén bien y crujientes. Tradicionalmente, se fríen, pero me resulta más fácil (y menos grasoso) hornearlos en el horno, en el horno tostador o en la freidora.
CONSEJOS PARA AHORRAR TIEMPO PARA LA SOPA DE TORTILLA DE POLLO
Cuando esté haciendo sopa de tortilla de pollo, puede optar por seguir la ruta conveniente en un par de pasos clave:
- Haga sus propias tiras de tortilla como se muestra en esta receta
- O use chips de tortilla o tostadas comprados en la tienda en su lugar
Algunas recetas piden cortar todas las verduras frescas, pero creo que esta es una gran oportunidad para ahorrar un poco de tiempo y abrir latas de pimientos y tomates. (¡Siempre están en temporada de esa manera, después de todo!)
Ah, y los tomates triturados asados al fuego le darán el mayor sabor; si no puede encontrarlos, agregue 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado para darle a su sopa un poco más de profundidad, o use una lata de pimentón en cubitos tomates asados, triturados en la licuadora junto con su líquido.
QUE SERVIR CON SOPA DE TORTILLA
Realmente no necesita servir nada con sopa de tortilla de pollo, ¡es una excelente comida por sí sola! Si desea que sea un verdadero festín mexicano, sirva la sopa con lados de frijoles refritos y arroz, o con trozos de quesadillas de queso para mojar.
CÓMO CONSERVAR SOPA DE TORTILLA DE POLLO SOBRANTE
Si tiene sobras, querrá guardar la sopa por separado de las tiras de tortilla para que no se empapen. Pongo mis tiras de tortilla en una bolsa con cierre y las dejo en la encimera, listas para usar la próxima vez que quiera calentar un plato de sopa.
La sopa se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días, o en el congelador por hasta tres meses. Si estoy congelando la sopa, me gusta ponerla en moldes de silicona para congelarla en bloques de una sola porción, luego sacarlos y guardarlos en bolsas. Se descongelan mucho más rápido que un bloque grande de sopa congelada y se pueden recalentar fácilmente en el microondas o en la estufa.
