Tuscan Bean Soup

Sopa f√°cil de frijoles toscanos

Esta sopa de frijoles F√ĀCIL es la respuesta a la pregunta “¬ŅQu√© hay para cenar?” dilema. Probablemente ya tenga la mayor√≠a de los ingredientes en su despensa, y convertirlos en una sopa vegetariana satisfactoria es f√°cil.

Sopa de frijoles toscanos

Crédito de la fotografía: Sheryl Julian

Las mejores sopas de frijoles tienen una calidad viva, como si hubieran estado hirviendo a fuego lento durante horas, simplemente esper√°ndote.

Puede lograr esto cocinando los frijoles secos desde cero, o por supuesto. O puede omitir la cocción a fuego lento y cocinarlos en la olla a presión, ¡o simplemente abrir una lata!

Las sopas de frijoles tienen la clara ventaja de tener un sabor excelente de cualquier manera. Esta sopa de frijoles blancos toscanos usa frijoles enlatados para hacer una comida de 30 minutos que sabe a que se tomó todo el día.

¬ŅQu√© es la sopa de frijoles toscanos?

Las ollas de sopa de frijoles a fuego lento son tradicionales en toda Italia. Este toma algunos atajos usando frijoles enlatados, pero al final el sabor ser√° bastante parecido al de las sopas que se cocieron a fuego lento durante horas.

Sopa de frijoles toscanos

Cómo hacer sopa de frijoles toscanos

Cuando comience esta sopa, saltee las verduras primero para darle mucho sabor a la sopa. Deje que las zanahorias, la cebolla y el apio se cocinen con ramitas de orégano, luego agregue los frijoles y el caldo de pollo.

Para asegurarse de que su sopa tenga esa atractiva calidad de “cocido a fuego lento todo el d√≠a” cuando use frijoles enlatados, solo machaca algunos de los frijoles antes de que entren en la olla. Esto le dar√° a tu sopa la textura ligeramente apenada que deber√≠a tener una buena sopa de frijoles.

Cocine a fuego lento la sopa brevemente, luego agregue col rizada o espinacas para su bonito color verde y textura. Espolvorea los tazones con aceite de oliva y m√°s parmesano. Est√° listo en menos de media hora, pero su sopa sabr√° como el esfuerzo de una tarde.

Qué servir con sopa de frijoles toscanos

Las tostadas con parmesano son un acompa√Īamiento f√°cil de preparar mientras la sopa hierve a fuego lento. Solo necesitas rebanadas de baguette, aceite de oliva y parmesano rallado. Tostar el pan, espolvorear con aceite de oliva y queso, y dejar que se derrita en un horno tostador durante un minuto. Le dan a tu cena mucho crujido.

También puede servir la sopa con pan de ajo o pan de centeno ligero casero.

¬ŅSe puede congelar la sopa de frijoles toscanos?

S√≠, puedes congelar esta sopa. Solo aseg√ļrese de sumergir las verduras en el l√≠quido antes de hacerlo, para que no se sequen en el congelador (esto se aplica a todas las sopas de verduras). Deje que la sopa se descongele completamente en el refrigerador por un d√≠a.

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Receta f√°cil de sopa de frijoles toscanos

Si come sin gluten, use pan sin gluten para las tostadas con parmesano o reemplace las tostadas con otra guarnición sin gluten.

Ingredientes

Para la sopa:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 zanahorias medianas, en rodajas gruesas
  • 1 cebolla grande, picada en trozos grandes
  • 1 tallo de apio, picado grueso
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 3 ramitas de or√©gano fresco
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta negra al gusto
  • 2 (15 onzas) latas de frijoles cannellini u otros frijoles blancos peque√Īos, escurridos y enjuagados
  • 5 tazas de caldo de pollo o caldo de verduras
  • 4 tazas de col rizada o espinaca tierna, sin tallos si est√°n duras
  • 1 cucharada de or√©gano fresco picado, para decorar
  • Aceite de oliva para servir
  • Parmesano rallado extra, para servir

Para las tostadas de parmesano:

  • 1/2 baguette, en rodajas finas
  • Aceite de oliva
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado

Método

1 Cocine las verduras: En una olla sopera calentar el aceite de oliva. Cuando est√© caliente, agregue las zanahorias, la cebolla, el apio, el ajo, las ramitas de or√©gano fresco, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 10 minutos hasta que las verduras se vean blandas y las cebollas se vuelvan transl√ļcidas.

Sopa de frijoles toscanos

2 Prepara los frijoles: En un plato, tritura 1/2 taza de frijoles con un tenedor o un machacador de papas. Agréguelos a las verduras en la olla. Cocine, revolviendo, durante 2 minutos.

Sopa de frijoles toscanos Sopa de frijoles toscanos

3 Cocine a fuego lento la sopa: Agregue los frijoles restantes a la olla y revuelva bien. Agregue el caldo de pollo y deje hervir. Baje el fuego, cubra parcialmente con la tapa colocada torcida y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas y el líquido tenga sabor.

Deseche las ramitas de orégano; las hojas habrán caído en la sopa. Agregue sal y pimienta adicionales al gusto.

4 Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare las tostadas de parmesano: Tostar el pan hasta que esté ligeramente dorado por ambos lados. Mientras la tostada todavía está caliente de la tostadora, espolvoree con aceite de oliva y queso. Si tienes un horno tostador, regrésalos a la tostadora por 1 minuto para derretir el queso; de lo contrario, coloque las tostadas en una sartén a fuego medio, cubra y caliente durante aproximadamente 1 minuto o hasta que el queso se derrita.

5 Agrega las verduras a la sopa: Agregue la col rizada o las espinacas a la olla y cocine a fuego lento durante otros 2 minutos, o hasta que las hojas se marchiten.

6 Sirve la sopa: Sirva la sopa en tazones, espolvoree con orégano y más aceite de oliva, si lo desea. Sirva con tostadas de parmesano y parmesano extra para espolvorear.

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Sheryl Julian

Sheryl Julian es una escritora, editora y estilista gastronómica galardonada. Es la ex editora de alimentos de The Boston Globe, coautora de The Way We Cook y editora de The New Boston Globe Cookbook. Sus secciones de alimentos ganaron la Mejor Cobertura de Alimentos de Periódicos de la Asociación de Periodistas de Alimentos en 2015.

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