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Sopa fácil de calabaza (calabaza enlatada y leche de coco)

Easy pumpkin soup with canned pumpkin

Esta sopa de calabaza saludable y fácil está hecha con calabaza enlatada y leche de coco. Inspirada en los sabores tailandeses, esta sabrosa sopa está lista en 30 minutos.

Sopa de calabaza fácil con calabaza enlatada

Al igual que mi sopa de tomate fácil, esta receta de sopa de calabaza verdaderamente fácil se inspiró en mi fuerte deseo, justo antes de almorzar este fin de semana, para evitar picar, saltear y hacer puré.

Actualización 2018: desde entonces he hecho esta sopa de calabaza fácil muchas veces. ¡Es un gran éxito cada vez que lo hago!

¿Por qué uso calabaza enlatada en esta sopa de calabaza?

Solo quería tirar algunas cosas en la olla, cocinar brevemente para permitir que se fusionen los sabores y disfrutar de una sabrosa y reconfortante sopa de calabaza. Además, sabía que quería que la sopa tuviera sabores inspirados en Tailandia. Entonces agregué curry en polvo, jengibre y leche de coco.


Tengo una receta maravillosa y fácil de sopa de calabaza. Pero eso sí requiere cocinar cubitos de calabaza y hacer puré la sopa. Entonces esta sopa es aún más fácil.

A todos nos encantó el resultado: una sopa de calabaza ligera, cremosa, ligeramente picante y muy sabrosa. De hecho, recibí una solicitud inmediata para agregar puré de calabaza y leche de coco a mi lista de compras, ¡para asegurarme de hacer esta sopa nuevamente muy pronto!

¿Es saludable la calabaza enlatada?

Creo que es. Según la Clínica Mayo, su perfil nutricional es comparable al de la calabaza fresca. Es posible que desee buscar calabaza enlatada que dice que su revestimiento no contiene BPA.

¿Cómo servir la sopa de calabaza?

Usualmente lo sirvo como primer plato. Pero en realidad es abundante y lo suficientemente abundante como para que puedas comer un plato como plato principal. A veces hago estas pequeñas albóndigas de cóctel horneadas (omitiendo el pimentón ahumado) y las agrego a la sopa.

¿Qué pasa con las sobras?

Las sobras se mantienen muy bien en el refrigerador durante 3-4 días (sin incluir la guarnición). Puede recalentarlos suavemente sobre la estufa a fuego lento. O recalentarlos en el microondas, tapados, al 50% de potencia.

Sopa de calabaza

Esta sopa de calabaza saludable y fácil está hecha con calabaza enlatada y leche de coco.

Tiempo de preparación10 minutos

Hora de cocinar20 minutos

Tiempo Total30 minutos

Curso: Sopa

Cocina: americano

Palabra clave: sopa de calabaza

Porciones: 8 porciones

Calorías 155

INGREDIENTES

  • 1 cuarto de galón caldo de pollo, no bajo en sodio
  • 2 (15 oz) latas puré de calabaza pura
  • 2 cucharaditas sal kosher (sal no fina)
  • 1/2 cucharilla pimienta negro
  • 2 cucharaditas cebolla en polvo
  • 2 cucharaditas polvo de ajo
  • 2 cucharadas polvo de curry
  • 1/2 cucharilla Jengibre molido
  • 1 (15 oz) lata leche de coco sin azúcar entera
  • Hojas de cilantro o albahaca para decorar opcionalmente

INSTRUCCIONES

  • En una olla grande, mezcle el caldo de pollo, el puré de calabaza, la sal kosher, la pimienta negra, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, el curry en polvo y el jengibre molido.

  • Llevar a ebullición a fuego alto.

  • Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento 10 minutos, para permitir que los sabores se mezclen.

  • Agite bien la leche de coco. Abrir y revolver. Destape la olla y bata en la leche de coco.

  • Vuelva a hervir a fuego lento y cocine la sopa de calabaza 5 minutos más, sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que se caliente. Decorar y servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL La información nutricional es aproximada. Se calcula utilizando la calculadora de recetas SparkPeople.com, y el recuento de carbohidratos excluye los alcoholes de azúcar. Lea detenidamente las exenciones de responsabilidad de nuestros Términos de uso antes de utilizar cualquiera de nuestras recetas. No se garantiza que los productos recomendados y vinculados no contengan gluten. Verifique que estén antes de usar.

información nutricional

Sopa de calabaza

Cantidad por porcion

Calorías 155 Calorías de grasa 99

% Valor diario*

gordo 11g17%

Sodio 585mg25%

Carbohidratos 12g4%

Fibra 5g21%

Azúcar 5g6%

Proteína 3g6%

* El porcentaje de valores diarios se basa en una dieta de 2000 calorías.

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Sopa de calabaza fácil con calabaza enlatada

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