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Sopa Española de Almendras “ajo blanco”

The View from Great Island

La sopa de almendras españolas ~ aka ajo blanco, o gazpacho blanco, es una sopa fría fresca y cremosa sin una mota de lácteos ~ ¡es maravillosamente refrescante e inesperadamente delicioso!

Sopa Española de Almendras Heladas

Esta simple sopa de almendras proviene del sur de España, donde saben algo sobre veranos calurosos y comidas saludables de temporada. Si estuvieras sentado en la terraza de un pequeño café en la costa de los Andes en una noche de verano, chardonnay en mano, el Mediterráneo lamiendo en la costa rocosa de abajo, la sopa frente a ti podría ser este ajoblanco, o 'gazpacho blanco '.

Si amas la leche de almendras, creo que te encantará esta magnífica sopa.

Sopa española de almendras heladas con aceite de oliva y menta

La sopa de almendras española es una sorpresa en muchos niveles. ¿Qué tal el hecho de que es blanco como la nieve y tan cremoso sin una pizca de lácteos, para empezar? Eso es el resultado de procesar almendras con agua, igual que cuando hago leche de almendras casera. Solo que esta vez no cuento los sólidos de las nueces, se convierten en parte de la sopa.

Puedes hacer esta sopa en una buena licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos, pero un Licuadora Vitamix lo hace rápido y ultra cremoso. El Vitamix lo mezcla tan completamente que no hay ninguna textura granulada en el producto final, es lechoso y suave.

Hacer una cremosa sopa de almendras helada española

ingredientes para la sopa de almendras helada española

La forma en que se espesa la sopa es igualmente sorprendente … procesas … espera … cubos de pan sin corteza! A medida que la sopa se enfría en el refrigerador, se espesa gradualmente y tiene una textura realmente encantadora, no pesada ni pastosa ~ y, a menos que alguien te lo diga, nunca adivinarías que hubo pan en esta sopa en un millón de años.

Un tarro de sopa de almendras heladas españolas

Espero que lo pruebes, me encantó y creo que sería un buen comienzo para una cena de verano. Puede servirlo en cuencos pequeños o incluso en pequeños vasos tiradores.

Cómo decorar sopa de almendras española ~

Esta es una sopa tan simple que las guarniciones son muy útiles. Pueden agregar un importante interés textural y visual. Aqui hay algunas ideas?

  • uvas verdes frescas picadas ~ también puedes cortarlas finamente
  • melón en dados
  • almendras tostadas
  • hojas de menta fresca, eneldo o cebollino
  • llovizna de aceite de oliva

Sopa Española de Almendras Heladas en pequeños tazones de vidrio

Serví mi sopa en delicados cuencos de vidrio vintage de la tienda de segunda mano. Verifique en sus tiendas locales de segunda mano todo tipo de artículos de vidrio únicos. Puede servir esto en vino sin tallo o en vasos a la antigua.

Sopa española de almendras refrigeradas en pequeños recipientes de vidrio con cucharas

La sopa de almendras española ~ aka ajo blanco, o gazpacho blanco, es una sopa fría fresca y cremosa sin una mota de lácteos ~ ¡es maravillosamente refrescante! #sopa #fácil #fría #Español #appetizer #gazpacho #almondmilk #summer #nondairy

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Sopa española de almendras heladas con aceite de oliva y menta

La sopa de almendras española ~ aka ajo blanco, o gazpacho blanco, es una sopa fría fresca y cremosa sin una mota de lácteos ~ ¡es maravillosamente refrescante!

Ingredientes

  • Tomo almendras blanqueadas (solía ser astilladas)
  • 1 diente de ajo
  • 2 tazas de agua fría filtrada
  • aproximadamente 1 taza de pan fresco en cubos (sin corteza)
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de jerez
  • sal y pimienta para probar

    adornar

  • aceite de oliva
  • hojas de menta
  • almendras tostadas

Instrucciones

  1. Ponga las almendras, el ajo y el agua en una licuadora de alta velocidad o procesador de alimentos. Nota: Una licuadora Vitamix es ideal para esta sopa porque la pulverizará por completo. Si su máquina no es tan fuerte, puede colar la sopa con una gasa o un colador de malla fina. Encienda la máquina a baja temperatura, luego pase a alta y haga puré hasta que se convierta en un líquido cremoso suave, esto no tomará mucho tiempo.
  2. Agregue el pan y haga puré nuevamente hasta que quede suave.
  3. Agregue el aceite, el vinagre y los condimentos al gusto. Refrigere la sopa en un recipiente hermético durante al menos dos horas antes de servir. Revuelva antes de verter en cuencos pequeños.

6.3.4

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