sopa de zuchini

¡La sopa de calabacín es una sopa fácil que combina todos los sabores de finales del verano!

¿Tienes un excedente de calabacín de la variedad de jardín? ¡Eso pensamos! En lugar de regalarlo, ¿por qué no prueba esta receta fácil y cremosa de sopa de calabacín? ¡Esta receta incluso se puede servir fría como aperitivo antes de una ocasión especial!

Sopa de calabacín en tazones blancos con calabacín y pan al lado

Una sopa de verano perfecta

Nunca se puede quedar sin cosas que hacer con calabacín, pero esta sopa es tan fácil y deliciosa, ¡realmente es una excelente manera de disfrutar del exceso de recompensa al final del verano!

Es perfecto para el trabajo o una cena ligera junto con una ensalada en una noche ocupada. ¡Y está delicioso servido con pan casero!

Si los centavos están ajustados, ¡la sopa de calabacín es económica y elegante!

Ingredientes / Variaciones

VEGETALES ¡Por supuesto, el calabacín es la estrella aquí! Ya sea que se recoja fresco de su jardín (o del de su vecino) o fresco del mercado de agricultores, elija calabacines que sean de un verde intenso, pesados ​​y firmes, sin puntos blandos ni piel rota.

La cebolla y el ajo salteados le dan al caldo su sabroso sabor.

CALDO El caldo de pollo se puede sustituir por el caldo de verduras, pero realmente me encanta el sabor que el caldo de pollo agrega a esta sopa. Un toque de crema espesa agrega un poco de riqueza.

ADORNAR Una cucharada de crema agria y una guarnición de eneldo hacen que este favorito del verano sea lo suficientemente elegante para una fiesta. ¡Una pizca ligera de picatostes para una gran cobertura también!

Cómo hacer sopa de calabacín

¡No es necesario pelar el calabacín en esta receta! La piel del calabacín es muy suave y, dado que se cocina en la receta, ¡un poco de color solo agrega a la presentación!

  1. Sofreír la cebolla y el ajo en mantequilla. Agregue el calabacín y saltee.
  2. Agrega el caldo, la sal y la pimienta. Cubra y cocine a fuego lento.
  3. Haga puré de sopa con una licuadora de inmersión. Agrega la crema.
  4. Sirva con una cucharada de crema agria y una ramita de eneldo fresco.

Qué servir con sopa de calabacín

Esta crema de calabacín se combina perfectamente con otras delicias cultivadas en el jardín como los tomates. Pruébalo con nuestra deliciosa ensalada de tomate fresco. Agregue algunos palitos de pan de ajo con queso o bizcochos para mojar y tal vez un vaso de sangría blanca fresca para la cena perfecta de finales de verano.

Sobras

  • Refrigerar en un recipiente con tapa hermética por hasta 5 días.
  • Para recalentar, llévelo suavemente a la temperatura deseada en la estufa, revolviendo para no quemar la crema. Ajuste la sal y la pimienta y sirva.
  • Congelar sopa de calabacín en bolsas con cierre con la fecha etiquetada. Guárdelos planos en el congelador y una vez que estén congelados se pueden almacenar en posición vertical (como libros) ¡ahorrando espacio en el congelador!

Recetas favoritas de calabacín

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sopa de zuchini

¡Cremosa y reconfortante, esta sopa de calabacín es perfecta cualquier día del año!

  • Cortar el calabacín en trozos de ½ “, no pelar.
  • Cocine la cebolla y el ajo en mantequilla a fuego medio hasta que estén tiernos. Agregue el calabacín y cocine hasta que esté tierno, unos 5 minutos más.
  • Agregue el caldo, la sal y la pimienta. Tape y cocine a fuego lento de 10 a 15 minutos o hasta que el calabacín esté muy suave.
  • Haga puré de sopa con una batidora de mano. Agregue la crema y cocine a fuego lento 1 minuto más.
  • Pruebe y sazone con sal y pimienta si es necesario. Adorne con crema agria y eneldo fresco.

Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
Vuelva a calentar en el microondas o en la estufa y refresque con sal y pimienta.

Calorías: 172, Carbohidratos: 9gramo, Proteína: 4gramo, Gordo: 15gramo, Grasa saturada: 9gramo, Colesterol: 48mg, Sodio: 535mg, Potasio: 598mg, Fibra: 2gramo, Azúcar: 5gramo, Vitamina A: 865IU, Vitamina C: 41mg, Calcio: 61mg, Hierro: 1mg

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