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Sopa de zanahoria con jengibre y lima

The View from Great Island

Sopa de zanahoria con jengibre y lima

Sopa de zanahoria con jengibre y lima ~ esta sopa simple es como una explosión de sol, con un sabor brillante y un color alegre ~ ¡esa dosis extra de beta caroteno tampoco duele!

La sopa de zanahoria parece justo lo que necesita para comenzar una comida de primavera, ya sea una gran aventura o una simple cena de lunes a viernes. Me gusta esta receta porque recibe un toque picante de una pizca de pimienta de cayena, un aumento de color de una pizca de azafrán y un poco de cítricos. gusto de un chorrito de lima. Aparte de eso, es toda zanahoria. Tan saludable y tan sabroso.

Zanahorias para sopa de zanahoria con jengibre y lima

Me encantan las zanahorias arcoiris y tengo muchas recetas donde las presento (vea mi HOJA PAN SALMON o mi ROLLOS DE VERANO DE ZANAHORIA ARCO IRIS) pero para esta sopa recomiendo la variedad regular de naranja vieja. Las zanahorias arcoiris no son tan dulces y sabrosas.

CONSEJO: Las zanahorias jóvenes, y especialmente aquellas con las verduras todavía unidas, tienen el mejor sabor para la sopa.

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Sirve esta sopa en porciones pequeñas, en tazones muy poco profundos o incluso en tazas. Es perfecto para el comienzo de una comida de primavera. Si lo desea, puede adornarlo con un remolino de crema fresca, crema agria o yogur.

Sopa de zanahoria con jengibre y lima

Sopa de zanahoria con jengibre y lima

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
  • 1 cebolla dulce, pelada y cortada en cubitos
  • 2 cucharadas de jengibre fresco picado
  • 1 1/2 libras de zanahorias, peladas y picadas
  • 6 tazas de caldo de pollo, caldo de verduras o agua
  • 1/4 – 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
  • pizca de hilos de azafrán
  • sal y pimienta para probar
  • jugo de 1 o dos limas, al gusto

Instrucciones

  1. Derrita la mantequilla en una olla y saltee la cebolla y el jengibre durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia. No dejes que se dore.
  2. Agregue las zanahorias y el caldo o agua. Añadir la cayena y el azafrán. Lleve a ebullición, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las zanahorias estén tiernas.
  3. Trabajando en lotes, haga puré la sopa hasta que quede suave.
  4. Vuelva a colocar en la olla enjuagada y vuelva a calentar. Diluir con más caldo o agua si es necesario. Agregue el jugo de lima, sal y pimienta al gusto. Servir caliente.

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las imágenes y el contenido están protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta página.

Notas:

¡No olvides pinchar esta sopa de zanahoria con jengibre y lima!

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