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Sopa de verduras con lentejas al curry

This curried lentil vegetable soup is packed full of small green lentils, fresh chopped root vegetables, a handful of kale and a sprinkling of curry powder. Plus it

Publicado por nutmegnanny en 12 de enero de 2015

Esta sopa de verduras con lentejas al curry está llena de pequeñas lentejas verdes, tubérculos frescos picados, un puñado de col rizada y una pizca de curry en polvo. ¡Además, está listo en menos de una hora!

Esta sopa de verduras con lentejas al curry está llena de pequeñas lentejas verdes, tubérculos frescos picados, un puñado de col rizada y una pizca de curry en polvo. Además, ¡está listo en menos de una hora!

Recuerdo que hace años vi un episodio del programa de cocina de Anne Burrell donde habló durante unos 10 minutos sobre cómo amaba las lentejas. Estaba con un grupo de amigos mientras veía este episodio en particular y desde entonces, cada vez que vemos lentejas, nos reímos y decimos en voz alta: "Craaaaaaave lentejas", al igual que Anne, de cabello loco.

Sin embargo, nunca anhelo las lentejas. Los he tenido algunas veces en el pasado y siempre me recordaron la suciedad. Súper apetitoso, lo sé. Probablemente no debería decir que te doy una receta de lentejas PERO mejora.

Lo prometo.

Esta sopa de verduras con lentejas al curry está llena de pequeñas lentejas verdes, tubérculos frescos picados, un puñado de col rizada y una pizca de curry en polvo. Además, ¡está listo en menos de una hora!

Después de aprender que las lentejas simples no son lo mío, aprendí que podría amarlas de otras maneras. En pocas palabras: sopa. La sopa es casi siempre el camino a mi corazón y siempre la forma de hacer que ame los ingredientes que he descartado. Esta sopa cambió totalmente mi opinión sobre las lentejas.

Estaba caminando por Trader Joe's cuando vi una pequeña bolsa de pequeñas lentejas verdes que me llamaban. Inmediatamente pensé en lo bien que podía saborear una sopa de lentejas con curry. Así que compré la bolsa y esperé lo mejor.

La sopa resultó maravillosamente y es 100% vegetariana / vegana. Sin embargo, podría hacerse fácilmente con carne si buscas más proteínas. Creo que la adición de salchichas funcionaría bien aquí. El sabor al curry es prominente pero no se hace cargo del plato. Me encanta el curry pero también quiero probar mis otros ingredientes.

También arrojé un poco de col rizada al final porque {aunque es taaaan 2013} Todavía me encanta la col rizada.

Impresión

Sopa de verduras con lentejas al curry

Esta sopa de verduras con lentejas al curry está llena de pequeñas lentejas verdes, tubérculos frescos picados, un puñado de col rizada y una pizca de curry en polvo. Además, ¡está listo en menos de una hora!

Rendimiento: 4-6 porciones

Tiempo de preparación: 5 minutos

Hora de cocinar: 45 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Ingredientes:

  • 1 taza de lentejas verdes pequeñas
  • 3 tazas de agua
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 zanahoria cortada en cubitos
  • 1/2 cebolla amarilla, cortada en cubitos
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/2 cucharadita de garam masala
  • 1/2 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 diente de ajo, picado
  • 3 tazas de caldo de verduras
  • 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
  • 2 tazas de col rizada picada

Direcciones:

En una olla pequeña agregue las lentejas y el agua. Hervir durante 15 minutos y escurrir. Ponga a un lado hasta que esté listo para usar.

Mientras las lentejas están hirviendo, comienza la mezcla de vegetales para tu sopa.

En una olla de 5 cuartos de galón o en un horno holandés a fuego medio alto, agregue aceite de oliva. Una vez que el aceite esté caliente agregue zanahoria, cebolla, curry en polvo, comino, garam masala, sal kosher y pimienta negra. Saltee hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 10 minutos.

Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.

Vierta el caldo, los tomates (con su jugo) y las lentejas.

Cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que las verduras estén suaves pero sin desmoronarse.

Agregue la col rizada y cocine hasta que se haya marchitado, aproximadamente 5 minutos.