One-Pot Tortellini Soup - white bowl with tomato soup, fresh basil and cheese filled tortellini

Sopa de tomate y tortellini con salchicha italiana

Destacado en 14 recetas que hacen la mayoría de los tomates enlatados

En nuestra primera cita, mi esposo me llev√≥ a un restaurante italiano que hace tiempo que cerr√≥ sus puertas. Ten√≠an una sopa de tortellini de tomate fuera del men√ļ que me encant√≥. Era espeso, cremoso, cargado de tortellini de queso y salpicado de albahaca fresca. Sobre todo, estaba lleno de sabor.

Ahora que han pasado 17 a√Īos desde esa primera cita y soy una madre trabajadora con dos hijos activos, decid√≠ desarrollar una versi√≥n m√°s robusta de la sopa que hab√≠a tomado tantos a√Īos antes.

SOPA DE TORTELLINI EASY WEEKNIGHT

Quería que esta sopa fuera lo suficientemente abundante como para contar como la comida completa y lo suficientemente fácil de preparar en una noche entre semana, y que al mismo tiempo dejara lo suficiente para el almuerzo del día siguiente. Me complace decir que para nuestra familia de cuatro, ¡hice clic en todas esas casillas!

La base de la sopa es la misma que recuerdo: espesa y cremosa, pero agregué salchicha italiana para darle un poco de peso y un poco de espinaca porque siempre trato de agregar más verduras a nuestras comidas, aunque sea solo un poco. mordido aquí y allá.

¡Amo esta abundante sopa! Es abundante, solo estoy usando una olla, es perfecta para una comida entre semana, pero también puede impresionar a los invitados, y todos en la casa están completamente satisfechos.

Sopa de salchicha italiana - cucharón de sopa que se levanta de la olla

¬ŅTORTELLINI FRESCOS, SECOS O CONGELADOS?

¬°Cualquier tortellini servir√°! Us√© congelado porque es bueno tenerlo a mano. Tambi√©n uso tortellini de queso, pero creo que los tortellini de champi√Īones quedar√≠an deliciosos en esta sopa.

Deje que la sopa hierva antes de agregar los tortellini en cualquiera de sus formas, luego ajuste el tiempo de cocción de acuerdo con el paquete.

C√ďMO ALMACENAR LAS SOBRAS

Es mejor dejar que la sopa caliente se enfríe a temperatura ambiente antes de guardarla en el refrigerador. Por lo general, lo dejo enfriar, pongo la tapa en la olla y lo meto en el refrigerador. También puede transferirlo a otro recipiente una vez que se enfríe.

Se mantendrá en el refrigerador hasta por cinco días, aunque los tortellini pueden hincharse un poco y absorber más líquido. Si desea guardarlo para la cena en el futuro, póngalo en su congelador y vuelva a visitarlo en tres meses.

Sopa de tortellini de salchicha italiana - tazón blanco con sopa de tomate, albahaca fresca y tortellini rellenos de queso con una olla azul en el fondo

UNA NOTA SOBRE EL AZ√öCAR

Agregu√© solo un poco de az√ļcar a esta sopa. Si su sopa tiene un toque √°cido o lo muerde, el az√ļcar lo atenuar√°. La acidez depende del dulzor de los tomates utilizados y de cu√°nto se concentran durante la cocci√≥n.

Esta sopa est√° hecha para una comida r√°pida entre semana, no para una cocci√≥n lenta y prolongada de los domingos, por lo que el az√ļcar, aunque solo una peque√Īa cantidad, juega un papel importante en el equilibrio de los sabores.

¬ŅQU√Č SERVIR CON ESTA SOPA?