Saltar al contenido

Sopa de tomate asado y pimiento rojo Kitchen Kudos Kitchen by Renée

Tomate asado y receta de sopa de pimiento rojo

En honor al día de hoy, que es el mes de "Go Red For Women" que se destaca en la salud del corazón de la mujer, tengo una sopa ROJA maravillosamente fácil, sabrosa, saludable y ROJA. Sé que te encantará su sabor zippy y la deliciosa profundidad de sabor que ofrece esta abundante sopa.

Esta sopa pesa alrededor de 180 calorías por porción (1 1/2 tazas), por lo que no solo es buena para tu corazón, sino también para tu cintura

SOPA DE TOMATE Y PIMIENTA ROJA {IMPRIMIR ESTA RECETA}6 porciones

2 latas, (28 onzas) de tomate integral pelado y pimienta2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra1 / 2 cebolla roja mediana, picada3-4 dientes de ajo, picada1 / 4 cucharadita, hojuelas de pimiento rojo (o al gusto) 1 tarro (12 onzas) rojo asado pimientos2 hojas de laurel1 1/2 cucharadita de albahaca seca1 cucharadita de orégano seco 2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio1 cucharada de azúcar morena1 / 4 taza de yogur griego 2 cucharadas de brandy sal y aceite de oliva en polvo para adornar2 cucharadas de queso parmesano para decorar

-Presallar el horno a 425 grados.-En una bandeja para hornear forrada de pergamino, use una cuchara ranurada para colocar los tomates (sin su jugo) en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Reserve el jugo de tomate para más tarde. Sal y pimienta los tomates abundantemente. Ase en el horno durante aproximadamente 30 minutos. Retire los tomates y deje que se enfríen. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue la cebolla, el ajo y las hojuelas de pimiento rojo.- Saltéelos unos minutos y luego agregue los tomates asados.- Use un triturador de papas para romper los tomates (teniendo cuidado de no salpicar a usted mismo) .- Agregue la jarra de rojo tostado. Pimientos, hojas de laurel, albahaca y orégano.-Agregue el líquido de tomate reservado. -Añadir el caldo de pollo y el azúcar moreno. Revuelva bien para combinar. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante al menos 1/2 hora. Quite las hojas de laurel. Deje enfriar la sopa. Usando un cucharón y trabajando en lotes, agregue la sopa a una licuadora y haga un puré hasta que haya alcanzado la consistencia deseada (nos gusta el nuestro con un poco de textura extra, así que no mezclé por mucho tiempo) * NOTA: También puede usar una licuadora de inmersión (batidora de palitos) para hacer un puré de la sopa.-Vuelva a agregar la sopa de puré a la olla original y devuélvala a fuego lento.- Agregue el brandy y el yogur griego y mezcle bien para combinar. Si es necesario, sazone con sal y pimienta adicionales – Llene la sopa en tazones y decore con un poco de aceite de oliva y un poco de queso parmesano.

Mi esposo estaba loco por esta sopa y, sinceramente, no estaba tan emocionado cuando le conté lo que había de cenar (¡AMOR cuando eso ocurra)!

Lo serví con una buena ensalada y algunos muffins focaccia realmente sabrosos y bajos en calorías (receta para seguir en breve), que fue el acompañamiento perfecto para esta "comida de corazón" saludable para el invierno.

¡Feliz pandilla de febrero! Mantengamos nuestros corazones sanos porque las mujeres tenemos mucho que hacer

Hasta que comamos de nuevo,

Sopa de tomate asado y pimiento rojo Kitchen Kudos Kitchen by Renée
4.8 (95.65%) 46 votes