contador gratis Saltar al contenido

Sopa de tomate asado y pimiento rojo

Sopa de tomate asado y pimiento rojo Kitchen Kudos Kitchen by

Receta de sopa de tomate asado y pimiento rojo

En honor a que hoy es el 1 de febrero y el mes "Go Red For Women" que destaca la salud del corazón de la mujer, tengo una sopa maravillosamente fácil, sabrosa, saludable y ROJA para ti. Sé que te encantará su sabor cremoso y la deliciosa profundidad de sabor que proporciona esta abundante sopa.

Esta sopa pesa alrededor de 180 calorías por porción (1 1/2 tazas), por lo que no solo es bueno para el corazón, también es bueno para la cintura ?

SOPA DE TOMATE ASADO Y PIMIENTA ROJA {IMPRIMIR ESTA RECETA}6 porciones

2 latas, (28 onzas) de tomate y sal pelados enteros 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1/2 cebolla roja mediana, picada 3-4 dientes de ajo, picados 1/4 cucharadita, hojuelas de pimiento rojo (o al gusto) 1 frasco (12 onzas) de rojo tostado pimientos2 hojas de laurel1 1/2 cucharadita de albahaca seca1 cucharadita de orégano seco2 tazas de caldo de pollo bajo en sodio1 cucharada de azúcar morena1 / 4 taza de yogur griego2 cucharadas de brandy sal adicional y aceite de pimienta para decorar2 cucharadas de queso parmesano para decorar

Precaliente el horno a 425 grados. En una bandeja para hornear forrada con pergamino, use una cuchara ranurada para colocar los tomates (sin su jugo) en una sola capa sobre la bandeja para hornear. Reserve el jugo de tomate para más tarde.-Agregue sal y pimienta a los tomates generosamente. -Ase al horno durante aproximadamente 30 minutos.-Retire los tomates y deje que se enfríen un poco.-En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio y agregue los copos de cebolla, ajo y pimiento rojo.-Saltee durante unos minutos y luego agregue los tomates asados.-Use un machacador de papas para romper los tomates (tenga cuidado de no salpicarlo) .- Agregue el frasco de rojo asado. pimientos, hojas de laurel, albahaca y orégano. Agregue el líquido de tomate reservado. Agregue el caldo de pollo y el azúcar morena. Revuelva bien para combinar. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante al menos 1/2 hora. Retire las hojas de laurel. Deje que la sopa se enfríe. Usando un cucharón y trabajando en lotes, agregue la sopa a una licuadora y haga puré hasta que alcance la consistencia deseada (nos gusta la nuestra con un poco de textura extra, así que no la mezclé por mucho tiempo) * NOTA: también puede usar una licuadora de inmersión (licuadora de barra) para hacer puré su sopa.-Agregue la sopa de puré nuevamente a la olla de caldo y vuelva a hervir a fuego lento.-Agregue el brandy y el yogur griego y revuelva bien para combinar.-Si es necesario, sazone con sal y pimienta adicionales: coloque la sopa en tazones y decore con una rociada de aceite de oliva y un poco de queso parmesano.

Mi esposo se volvió LOCO por esta sopa y, sinceramente, no estaba tan emocionado cuando le dije lo que había para cenar (¡AMOR cuando eso sucede!)

Lo serví con una buena ensalada y unas magdalenas de focaccia muy bajas en calorías (receta a continuación) que fue el acompañamiento perfecto para esta abundante y saludable comida de invierno.

¡Feliz pandilla de febrero! Mantengamos nuestros corazones sanos porque las mujeres tenemos mucho amor que hacer ?

Hasta que comamos de nuevo