Crockpot taco soup made with beans, ground beef, beans, and corn, and topped with tortilla chips, sour cream, and lime wedges.

Sopa de tacos en olla de cocción lenta

Esta sopa de tacos de cocción lenta con carne molida es muy fácil, ¡y MUY BUENA! Es perfecto para semanas ocupadas con tiempos de cocción flexibles para cualquier horario. Sirva con totopos, arroz con cilantro y lima o pan de maíz.

Sopa de tacos Crockpot hecha con frijoles, carne molida, frijoles y maíz, y cubierta con chips de tortilla, crema agria y rodajas de limón.

Crédito de la fotografía: Lisa Lin

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Esta sopa de tacos de cocción lenta con carne molida es una de mis recetas favoritas para hacer en la olla de cocción lenta, especialmente en los meses de otoño e invierno.

La sopa es tan abundante y sabrosa, y la carne se vuelve tan tierna durante las largas horas de cocción. Déjalo cocinar todo el día y simplemente mejorará.

Sopa de tacos en olla de cocción lenta

Cómo hacer sopa de taco

Tenga en cuenta que necesitará unos minutos para dorar la carne antes de poner esta sopa en la olla de cocción lenta. Incluso dorar brevemente la carne le da una mejor textura y sabor en la sopa terminada, y también ayuda a eliminar parte de la grasa antes de que entre en la olla de cocción lenta.

Como ya dore la carne, también me gusta cocinar un poco las cebollas. Esto saca su sabor dulce.

Consejos para hacer con anticipación

Puede dorar la carne y las cebollas uno o dos días antes y mantenerlas refrigeradas hasta que esté listo para hacer la sopa.

Un tazón de sopa de tacos en olla de cocción lenta hecha con tomates, carne molida, maíz y frijoles enlatados.

¡A algunos les gusta picante!

¿Quieres más especias? Haz esta sopa más (¡o menos!) Picante ajustando la cantidad de chile en polvo. Comience con 1/2 cucharadita adicional y continúe desde allí. También puede agregar un jalapeño picado u otro chile fresco picante.

Qué servir con sopa de taco

Me encanta servir esta sopa con chips de tortilla triturados para darle un toque crujiente y también para completar la parte de “taco” de la sopa. ¡Agregue una cucharada saludable de crema agria y estará listo para comer!

Sopa de taco fácil en un tazón con papas fritas y crema agria

Almacenar y congelar sopa de taco

  • Sopa de preparación: Esta sopa durará hasta una semana en el refrigerador, ¡así que haga un lote grande para toda la semana!
  • Congelar esta sopa: Esta sopa también se puede congelar hasta por tres meses. Vuelva a calentarlo a fuego suave en la estufa o en el microondas. Espere a agregar cosas como chips de tortilla y rodajas de aguacate hasta que esté listo para servir.

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Actualizado 6 de mayo de 2020: Mejoramos esta publicación para que brille. Sin cambios a la receta original.

Receta de sopa de taco en olla de cocción lenta

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 450 g (1 libra) de carne molida magra
  • 1 1/2 tazas (180 g) de cebollas amarillas o rojas picadas
  • 2 a 3 tazas (475 ml a 710 ml) de caldo de pollo o de res (use más si desea una sopa más líquida)
  • 1 taza de 15 oz. (425g) lata de tomates cortados en cubitos
  • 1 taza de 15 oz. (425g) lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de 15 oz. (425g) lata de frijoles, escurridos y enjuagados
  • 1 taza de 4 oz. (115g) lata de chiles verdes picados
  • 1 1/4 tazas (135 g) de granos de maíz, frescos o congelados
  • 2 1/2 cucharaditas de chile en polvo
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharadita de sal

Servir:

  • Chips de tortilla, ligeramente triturados
  • Crema agria
  • Cilantro picado
  • Cebolla roja finamente picada
  • Jugo de lima
  • Cebollas rojas picadas

Método

1 Dorar la carne con las cebollas (se puede hacer uno o dos días antes): Calentar el aceite de oliva en una sartén grande o saltear a fuego medio-alto. Agregue la carne y las cebollas y cocine de 2 a 3 minutos, hasta que la carne molida esté dorada pero no completamente cocida y las cebollas comiencen a verse suaves en los bordes. Use su espátula para partir la carne molida en trozos más pequeños mientras se cocina. Retirar del fuego y usar de inmediato, o refrigerar por uno o dos días hasta que lo necesite.

Dorar la carne y las cebollas para hacer una sopa de tacos crockpot

2 Combine y cocine: Combine la carne dorada, las cebollas y los ingredientes restantes de la sopa en una olla de cocción lenta y revuelva. Tape y cocine a fuego lento durante 6 a 7 horas.. Está bien si la sopa se cocina un poco más o si la olla de cocción lenta cambia a la configuración “tibia”.

Frijoles pintos, frijoles negros y maíz para hacer sopa de tacos en olla de cocción lenta

3 Sirve la sopa: Sirva la sopa en tazones y cubra con totopos triturados, crema agria, cilantro, cebolla morada y jugo de limón.

Esta sopa se mantendrá refrigerada por 1 semana o congelada por hasta 3 meses.

Mezcle los ingredientes para la sopa de tacos de cocción lenta en el inserto de la olla de cocción lenta

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Lisa Lin

Lisa Lin es la escritora y fotógrafa detrás de Healthy Nibbles & Bits, donde comparte recetas sencillas sin gluten. Creció en San Francisco y pasó un tiempo viviendo en China y Washington, DC antes de regresar a California. Sus recetas a menudo se inspiran en su tiempo en China y viajan por todo el sudeste asiático.

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