¡Sopa de tacos de olla a presión para la cena! Cubierto con chips de tortilla triturados, cebollas picadas, crema agria y cilantro fresco, obtienes los sabores de un taco crujiente en cada bocado.
Crédito de fotografía: Coco Morante
¿QUÉ ES LA SOPA DE TACO?
La sopa de taco es más ligera que el chile, pero lo suficientemente abundante como para servir como comida en sí misma. Es picante, caldo y lleno de carne molida, frijoles y maíz.
Cuando lo sirve con aderezos de chips de tortilla triturados, cebollas picadas, crema agria y cilantro fresco, obtiene el sabor de un taco crujiente en cada bocado.
SOPA DE TACO FÁCIL EN LA OLLA A PRESIÓN
Prefiero usar mi olla a presión Instant Pot de 6 cuartos para hacer esta sopa (¡y para casi todo lo demás!), Ya que cocinará la sopa rápidamente y también la mantendrá caliente hasta por 10 horas si necesito preparar la cena. temprano en el día. Realmente es lo mejor de ambos mundos. (¿Busca una versión de olla de cocción lenta? Pruebe nuestra Sopa de tacos de olla de cocción lenta).
CÓMO HACER SOPA DE TACO
Para hacer la sopa, comenzará cocinando las cebollas y la carne durante unos minutos. No es necesario que dore bien la carne; solo desea romperlo un poco antes de que el resto de los ingredientes entren en la olla. Está bien si todavía hay rastros de rosa allí.
Ah, y es más fácil usar una buena variedad de carne molida magra (93 por ciento o más), por lo que no es necesario drenar el exceso de grasa.
Después de eso, ¡todo lo que tienes que hacer es agregar el resto de los ingredientes y cocinar la sopa a presión!
Mientras se cocina, puede preparar sus ingredientes para que estén listos cuando sea el momento de comer. ¡En total, se tarda menos de una hora en hacer!
¡ESTA SOPA HACE GRANDES SOBRAS!
Esta sopa realmente es una comida en sí misma. Es una cena rápida para las noches frescas o frías, y las sobras también son un excelente almuerzo para llevar.
CÓMO CONGELAR ESTA SOPA
Si tiene más sobras de las que puede comer en unos días, ¡congele el resto! Empaque las porciones en recipientes o bolsas para congelador y congélelas hasta por tres meses. Descongele en el refrigerador antes de recalentar, o transfiera la sopa congelada a una cacerola y caliente a fuego lento hasta que se descongele y se recaliente.
A veces me gusta poner la sopa en un molde para panecillos pequeños o para muffins, congelarlo y luego transferir la comida congelada a bolsas de un galón y guardarla en el congelador.
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Receta de sopa de taco en olla a presión
Para ollas a presión de estufa: Realice el paso 1 como está escrito en una olla a presión en la estufa a fuego medio. Asegure la tapa en la olla a presión, suba a alta presión, luego baje el fuego y deje que la sopa se cocine durante 17 minutos a alta presión. Deje que la presión se libere naturalmente por completo o permita que la presión se libere naturalmente durante al menos 15 minutos antes de realizar una liberación rápida de presión. Sirve la sopa con los aderezos y las rodajas de lima.
Ingredientes
Para la sopa:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra de carne molida magra (93 por ciento o más)
- 1 cebolla mediana roja o amarilla, cortada en cubitos
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 lata (15 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 lata (15 onzas) de frijoles negros, enjuagados y escurridos
- 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
- 1 lata (4 onzas) de chiles verdes cortados en cubitos
- 1 1/4 tazas (6 onzas) de granos de maíz, frescos o congelados
- 2 1/2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de sal kosher
Servir:
- 1 1/2 tazas de totopos, ligeramente triturados
- 3/4 taza de crema agria
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de cebolla picada (roja o blanca)
- 6 rodajas de lima
Método
1 Sofreír la carne molida y la cebolla: Caliente el aceite de oliva en la olla a presión en su posición de “Saltear”. Agregue la carne molida, la cebolla y la sal y saltee durante unos tres minutos, rompiendo la carne con una cuchara o espátula. Está bien si la carne no se cocina por completo. 
2 Agregue el resto de los ingredientes y cocine a presión la sopa: Agregue el caldo de pollo, los tomates cortados en cubitos y su líquido, los frijoles negros, los frijoles, los chiles verdes, el maíz, las especias y la sal.
Asegure la tapa en la olla a presión y asegúrese de que esté en su posición de “Sellado”. Seleccione el ajuste “Sopa”, “Manual” o “Cocción a presión” y configure el tiempo en 20 minutos a alta presión. La olla tardará unos 15 minutos en ponerse a presión y luego comenzará el tiempo de cocción.
3 Libere la presión: Cuando finalice el programa de cocción, deje que la presión se libere naturalmente durante al menos 15 minutos. En este punto, puede realizar una liberación rápida de presión moviendo la ventilación de presión a su posición de “ventilación”, o dejar que la presión se libere naturalmente el resto del camino.
También puede dejar la sopa en la configuración “Keep Warm” de la olla a presión hasta por 10 horas.
4 porciones: Sirva la sopa en tazones y sírvala cubierta con las papas fritas, la crema agria, el cilantro y las cebollas picadas encima, con rodajas de limón a un lado. Las sobras se mantendrán refrigeradas durante aproximadamente 1 semana o congeladas hasta por 3 meses.
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