No es un gran secreto que adoro de todo corazón el otoño y junto con las temperaturas frías y las hojas hermosas llega la temporada de la sopa. Y déjame decirte que también disfruto sinceramente la sopa.
Hay algo acerca de una gran olla de sopa hirviendo en la estufa que me da ganas de tirar un poco de leña a la chimenea y acurrucarme en el sofá todo el día. La sopa es cálida, reconfortante y, en mi opinión, es la cena de otoño perfecta. Solo hay un problema y el problema sería mi familia.
Se refieren a la sopa como una "provocación" y piensan que nunca debería ser referida como cena, más específicamente, su cena. Recuerdo una de las primeras veces que hice sopa para ellos, la sorbieron y en unos minutos dijeron algo como: "Eso fue genial, ¿ahora qué hay para cenar?" Um, hola, ¡acabas de comerlo!
Por lo general, prefiero la carne y la papa, pero a veces puedo poner una sopa en nuestro repertorio que califica como una comida en lugar de un aperitivo. La sopa de salchichas y lentejas es ese tipo de creación. Está cargado de salchichas y verduras italianas cocinadas en un rico caldo de tomate. Y si eres fanático de la Sopa de salchichas y lentejas de Carrabba, ¡puedes estar un poco emocionado de escuchar que esta versión imitación sabe muy similar!
Sirve esta sopa de salchichas y lentejas con una barra de pan fresco, o tal vez incluso pan de cerveza, ¡y tendrás una comida que complacerá a casi todos!
Ingredientes
- 1 libra de lentejas verdes
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 libra de salchicha italiana molida (también puede usar salchicha de pavo italiana molida)
- 1 taza de cebolla picada (aproximadamente 1 grande)
- 1 ½ tazas de apio cortado en cubitos (aproximadamente 4 tallos)
- 1 ½ tazas de zanahorias picadas (aproximadamente 3-2 grandes)
- 1 ½ taza de calabacín cortado en cubitos (aproximadamente 1 pequeño)
- 1 cucharada de ajo picado (2 dientes grandes)
- 2 cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 6 tazas de caldo de pollo
- 2 latas (14 1/2 onzas) de tomates cortados en cubitos, sin escurrir
- parmesano rallado
- perejil fresco
Instrucciones
1. En un tazón grande, cubra las lentejas con agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos. Desagüe.
2. En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva y agregue la salchicha italiana. Dorar la salchicha hasta que esté bien cocida.
3. Agregue las cebollas, el apio, las zanahorias, el calabacín, el ajo, las hierbas y las especias, cocine por unos 15 minutos, revolviendo con frecuencia.
4. Agregue el caldo de pollo, los tomates enlatados y las lentejas escurridas, cubra y hierva.
5. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento sin cubrir durante 1 hora y media, o hasta que las lentejas estén bien cocidas y tiernas, revolviendo ocasionalmente. Agregue agua según sea necesario para ajustar la consistencia de la sopa. Tendemos a preferir el nuestro un poco grueso, así que agrego aproximadamente 3 tazas a la mitad del tiempo de cocción.
6. Verifique los condimentos: agregue más sal y pimienta al gusto. Sirva espolvoreado con parmesano rallado y perejil fresco.
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