Beef, Potato and Quinoa Soup by Nutmeg Nanny

Sopa de res, papa y quinua

Sopa de carne, papa y quinua de Nutmeg Nanny

Temporada de sopa … ¬Ņno te encanta? En serio, no puedo tener suficiente de las cosas. Esta receta de sopa de papa con carne y quinua proviene del incre√≠ble blog, Skinny Taste. ¬ŅAlguna vez has estado all√≠? Te sugiero que eches un vistazo. Tiene muchas recetas incre√≠bles y deliciosas. Adem√°s, todas sus recetas incluyen valores en puntos de Weight Watcher. Esto hace que la cena sea muy f√°cil y conveniente.

Ahora a la sopa. Esta receta incluye uno de mis alimentos saludables favoritos, la quinua. Lo cual, mientras investigaba, descubr√≠ que en realidad es una semilla (no un grano) y est√° relacionado con la remolacha, la espinaca y la hierba rodadora. Adem√°s, no contiene gluten y es muy rico en prote√≠nas. Perfecto para cualquiera que busque un buen sustituto del arroz, el cusc√ļs o las patatas.

Sopa de carne, papa y quinua de Nutmeg Nanny

Impresión

Sopa de res, papa y quinua

Ingredientes:

2 cucharaditas de aceite de oliva 6-7 cebolletas picadas 2 dientes de ajo picados 1 tomate, cortado en cubitos 1 cucharadita de comino 1/2 cucharadita de piment√≥n 1/4 taza de perejil picado 1/2 libra de carne de res, cortada en cubos peque√Īos tama√Īo filete – sin grasa) 1 1/2 envases de caldo de res (48 oz) 1 zanahoria – pelada y en rodajas 2 cucharadas de pimiento verde – cortado en cubitos 2 papas medianas – peladas y en cubos 1 taza de quinoasal cocida y pimienta al gusto

Direcciones:

Saltee el aceite en una olla grande, agregue las cebolletas y el ajo y saltee hasta que estén suaves a fuego medio, aproximadamente 3 minutos. Agregue tomate, comino, pimentón, 1/4 taza de perejil y cocine otros 2 minutos. Agregue la carne, el caldo de res, la zanahoria, el pimiento, la sal y deje hervir. Tape y cocine a fuego lento alrededor de 1-1 / 2 horas, hasta que la carne esté tierna.

Agregue la papa y la quinua cocida y cocine 25 minutos adicionales.