Aquí tienes una sopa de repollo nutritiva y fácil para los fríos días de invierno. Hecho con solo un puñado de ingredientes y listo en menos de una hora, la sopa es la mejor simplicidad.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
El repollo, el Rodney Dangerfield de verduras. ¡Simplemente parece que no puede “obtener ningún respeto”!
Aunque poco apreciado, el repollo es realmente una verdura maravillosa. No solo es relativamente económico, se puede guardar fácilmente uno o dos meses en el refrigerador y es infinitamente versátil en recetas. Ya sea crudo en una ensalada de col, escaldado con mantequilla, relleno y envuelto, o convertido en una simple y deliciosa sopa de repollo como lo hacemos aquí, el repollo es un caballo de batalla.
Mira cómo hacer sopa de repollo
Ingredientes simples para una sopa de repollo simple
¿Alguna vez has mirado en tu refrigerador y la única verdura en buena forma que te mira es una sola cabeza de repollo? El repollo es así; puede durar más que cualquier otro vegetal. Ahora, incluso si todo lo que tiene en su refrigerador es algo de repollo, solo hay unos pocos ingredientes más de la despensa que necesita para hacer esta sopa de repollo fácil, nutritiva y ligera.
Para hacer esta sencilla sopa de repollo solo necesitas repollo fresco, cebollas, tomates enlatados, caldo de pollo y algunas especias.
Por supuesto, con tan pocos ingredientes, la calidad de la sopa depende de la calidad de sus ingredientes. El caldo de pollo casero es el mejor (también usaremos Better than Bouillon en un apuro), y unos tomates enlatados de buena calidad hacen toda la diferencia (usamos Muir Glen).
Formas de adaptar esta receta
¿Quieres un poco más de empuje con tu sopa? Puede agregar fácilmente otras verduras, como zanahorias picadas con las cebollas o col rizada en rodajas con el repollo, o incluso tocino o salchicha (cocine a fuego lento antes de agregar las cebollas), si desea una versión más carnosa.
Qué servir con sopa de repollo
Sirve esta sopa con un poco de pan de centeno o nudos de ajo para absorber todo el caldo. También puede servir esta sopa como guarnición con pollo asado, chuletas de cerdo o rosbif.
Almacenamiento y congelación de sopa de repollo
Esta sopa se mantendrá en el refrigerador durante unos cinco días y se puede recalentar en el microondas o en la estufa. También puede congelar la sopa hasta por tres meses.
¿Te encanta el repollo? ¡Prueba estas recetas!
Actualizado 13 de enero de 2020: Mejoramos esta publicación con un nuevo video y nueva información para ayudarlo a hacer la mejor sopa de todos los tiempos. Sin cambios a la receta original.
Receta de sopa de repollo
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro (o 1/4 cucharadita de cilantro molido)
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo (o 1/4 cucharadita de hinojo molido)
- 1/4 cucharadita de semillas de comino (o 1/8 cucharadita de comino molido)
- 1 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1 1/4 tazas)
- 4 a 5 tazas, empacadas, de repollo verde en rodajas de 1/4 de pulgada de ancho (de aproximadamente 1 repollo pequeño o 1/2 repollo grande)
- 1/2 cucharadita a 1 cucharadita de sal (más o menos dependiendo de la salinidad de su caldo)
- 1 lata de 15 onzas de tomates enteros pelados
- 4 tazas de caldo de pollo
- Pimienta negra recién molida
Método
1 Muele las especias si usa especias enteras: Si usa especias enteras (cilantro, hinojo, comino), muélelas en un mortero o en un molinillo de especias hasta que estén bien molidas.
2 Saltear cebollas y especias: Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una olla de fondo grueso de 4 cuartos a fuego medio. Agregue la cebolla picada y agregue las especias molidas. Cocine hasta que las cebollas se ablanden, unos 5 minutos.
3 Agregue el repollo y los tomates: Agregue el repollo en rodajas a la olla y revuelva para mezclar el repollo con las cebollas. Si está usando caldo sin sal, espolvoree el repollo con 1/2 cucharadita de sal. Agrega los tomates enteros enlatados, con su jugo, a la olla. Revuelve para combinar.
4 Agregue el caldo, cocine a fuego lento hasta que esté listo: Agrega el caldo de pollo a la olla. Deje hervir a fuego lento y pruebe la sal. Agrega más sal al gusto. Baja el fuego y tapa la olla. Deje hervir a fuego lento durante 20 a 25 minutos o hasta que el repollo esté bien cocido, rompiendo los tomates que aún están enteros.
5 porciones: Espolvoree con pimienta negra recién molida para servir.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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