¡Esta es realmente la mejor sopa de tortilla de pollo! Esta clásica sopa mexicana con pollo y tomates está cubierta con crujientes tortillas fritas, aguacate, queso Jack, cilantro y lima.
Crédito de fotografía: Sally Vargas
La sopa de tortilla abarca todas las cosas que más me gustan de la cocina mexicana.
Te gusta la salsa ¿Aguacate? ¿Cilantro? ¿Chips de tortilla calientes frescos? La sopa de tortilla es como una versión de sopa de mi enchilada favorita, con pollo y totopos. Y aguacate.
¡Vídeo! Cómo hacer sopa de tortilla de pollo
No se salte el freír las tortillas
El paso esencial que distingue la sopa de tortilla de otras sopas mexicanas es que primero fríe tiras de tortilla de maíz en aceite, y luego use el aceite de cocina para tortillas para hacer la sopa.
Los chips de tortilla no son simplemente una guarnición para esta sopa. ¡Al usar el aceite para freír tortillas como base para la sopa, le infundes a toda la sopa el cálido sabor de las tortillas de maíz tostadas!
Las mejores tortillas para sopa de tortilla de pollo
Las mejores tortillas para usar en la sopa de tortilla son tortillas de maíz amarillo rancio. Las tortillas de maíz amarillo son más resistentes que las tortillas de maíz blanco y tienen un sabor más rico cuando se cocinan. Lo mejor es hacerlo en casa, por supuesto, pero las tortillas compradas en la tienda también funcionarán para esta receta.
Las tortillas deben estar un poco rancias o secas; se freirán más fácilmente de esa manera. Supongo que la sopa de tortilla se inventó por primera vez como una forma de usar las tortillas sobrantes.
Como no suelo tener tortillas secas, pongo mis tortillas de maíz recién sacadas del refrigerador en un horno a 200 ° F durante 10 a 15 minutos. Eso es suficiente calor para secarlos lo suficiente para que se frían fácilmente.
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De los editores de Simply Recipes
Atajo que ahorra tiempo para la sopa de tortilla de pollo
Si aún no tiene sobras de pollo en el refrigerador para esta receta, recoger un pollo asado de camino a casa desde el trabajo. (Guarde los huesos para hacer caldo de pollo casero).
También puede escalfar rápidamente algunas pechugas o muslos de pollo para esta receta.
Cómo almacenar la sopa de tortilla de pollo
Guarde los chips de tortilla fritos por separado en un recipiente hermético a temperatura ambiente. La sopa en sí se puede mantener refrigerada hasta por cinco días o congelada hasta por tres meses.
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Actualizado 27 de diciembre de 2020: Agregamos un video que muestra cómo hacer sopa de tortilla de pollo. Sin cambios a la receta original. ¡Disfrutar!
Receta de sopa de tortilla de pollo
Esta receta se duplica fácilmente.
Esta receta es una adaptación de una que encontramos hace años en el sitio web de Muir Glen, fabricantes de tomates enlatados orgánicos. Muir Glen hace un tomate enlatado “asado al fuego” particularmente bueno, que se adapta bien a los platos mexicanos.
Ingredientes
- 6 tortillas de maíz (6 pulgadas), preferiblemente un poco viejas y secas
- 1/4 taza de aceite de maíz, aceite de maní o aceite de oliva virgen extra
- 1/2 taza de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 chile Anaheim, poblano o jalapeño mediano, sin semillas, sin venas, picado (Dependiendo del picor y sabor deseado. También puede mezclar chiles – 1 Anaheim y medio jalapeño).
- 4 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo casero
- 1 lata (14.5 oz) de tomates triturados (preferiblemente asados al fuego)
- 1/2 cucharadita de sal gruesa (kosher o sal marina)
- 1 1/2 tazas de pollo cocido desmenuzado
- 1 aguacate maduro
- 1/2 taza (2 oz) de queso Monterey Jack rallado (o cheddar suave)
- Cilantro fresco picado
- 1 lima, cortada en gajos
Método
1 Freír las tiras de tortilla: Si está comenzando con tortillas algo viejas y secas, excelente. Si no es así y está comenzando con tortillas relativamente frescas, colóquelas en una bandeja para hornear y colóquelas en el horno a 200 ° F durante 10 a 15 minutos para que se sequen un poco. Es mejor comenzar con tortillas que no tengan mucha humedad.
Corta las tortillas por la mitad y luego corta las mitades en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.
Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla de 3 cuartos. Trabajando en tres tandas, fríe las tiras de tortilla en el aceite, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Retire las tiras de tortilla de la sartén y déjelas escurrir en un plato forrado con papel toalla.
2 Sofreír las verduras: Agregue las cebollas picadas a la sartén, cocine 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el chile picado y cocina por 2-3 minutos más, hasta que las cebollas y los chiles se ablanden. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos más.
3 Cocine a fuego lento la sopa: Agrega el caldo, los tomates y la sal. Aumente el fuego a alto, caliente hasta que la sopa comience a hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el pollo desmenuzado y cocine hasta que esté bien caliente.
4 Sirva con tiras de tortilla y guarniciones: Para servir, pele, pele y corte el aguacate en trozos de 1 pulgada. Divida la mitad de las tiras de tortilla en 4 tazones para servir individuales; cucharón en sopa. Cubra con aguacate y queso; decorar con las tiras de tortilla restantes y el cilantro. Sirve con rodajas de lima.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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