Tortilla soup in a bowl, topped with lime wedge, avocado slices, cilantro, and tortilla strips

Sopa de pollo y tortilla

¬°Esta es realmente la mejor sopa de tortilla de pollo! Esta cl√°sica sopa mexicana con pollo y tomates est√° cubierta con crujientes tortillas fritas, aguacate, queso Jack, cilantro y lima.

Sopa de tortilla en un tazón, cubierta con una rodaja de limón, rodajas de aguacate, cilantro y tiras de tortilla

Crédito de fotografía: Sally Vargas

La sopa de tortilla abarca todas las cosas que m√°s me gustan de la cocina mexicana.

Te gusta la salsa ¬ŅAguacate? ¬ŅCilantro? ¬ŅChips de tortilla calientes frescos? La sopa de tortilla es como una versi√≥n de sopa de mi enchilada favorita, con pollo y totopos. Y aguacate.

¡Vídeo! Cómo hacer sopa de tortilla de pollo

No se salte el freír las tortillas

El paso esencial que distingue la sopa de tortilla de otras sopas mexicanas es que primero fríe tiras de tortilla de maíz en aceite, y luego use el aceite de cocina para tortillas para hacer la sopa.

Los chips de tortilla no son simplemente una guarnición para esta sopa. ¡Al usar el aceite para freír tortillas como base para la sopa, le infundes a toda la sopa el cálido sabor de las tortillas de maíz tostadas!

Receta de sopa de tortilla de pollo servida en un tazón y cubierta con limones, aguacate, cilantro y otros aderezos.

Las mejores tortillas para sopa de tortilla de pollo

Las mejores tortillas para usar en la sopa de tortilla son tortillas de maíz amarillo rancio. Las tortillas de maíz amarillo son más resistentes que las tortillas de maíz blanco y tienen un sabor más rico cuando se cocinan. Lo mejor es hacerlo en casa, por supuesto, pero las tortillas compradas en la tienda también funcionarán para esta receta.

Las tortillas deben estar un poco rancias o secas; se freirán más fácilmente de esa manera. Supongo que la sopa de tortilla se inventó por primera vez como una forma de usar las tortillas sobrantes.

Como no suelo tener tortillas secas, pongo mis tortillas de ma√≠z reci√©n sacadas del refrigerador en un horno a 200 ¬į F durante 10 a 15 minutos. Eso es suficiente calor para secarlos lo suficiente para que se fr√≠an f√°cilmente.

M√°s sopas mexicanas para probar

De los editores de Simply Recipes

Atajo que ahorra tiempo para la sopa de tortilla de pollo

Si a√ļn no tiene sobras de pollo en el refrigerador para esta receta, recoger un pollo asado de camino a casa desde el trabajo. (Guarde los huesos para hacer caldo de pollo casero).

También puede escalfar rápidamente algunas pechugas o muslos de pollo para esta receta.

Cómo almacenar la sopa de tortilla de pollo

Guarde los chips de tortilla fritos por separado en un recipiente hermético a temperatura ambiente. La sopa en sí se puede mantener refrigerada hasta por cinco días o congelada hasta por tres meses.

M√°s excelentes sopas y guisos mexicanos

Actualizado 27 de diciembre de 2020: Agregamos un video que muestra cómo hacer sopa de tortilla de pollo. Sin cambios a la receta original. ¡Disfrutar!

Receta de sopa de tortilla de pollo

Esta receta se duplica f√°cilmente.

Esta receta es una adaptaci√≥n de una que encontramos hace a√Īos en el sitio web de Muir Glen, fabricantes de tomates enlatados org√°nicos. Muir Glen hace un tomate enlatado “asado al fuego” particularmente bueno, que se adapta bien a los platos mexicanos.

Ingredientes

  • 6 tortillas de ma√≠z (6 pulgadas), preferiblemente un poco viejas y secas
  • 1/4 taza de aceite de ma√≠z, aceite de man√≠ o aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 taza de cebolla picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1 chile Anaheim, poblano o jalape√Īo mediano, sin semillas, sin venas, picado (Dependiendo del picor y sabor deseado. Tambi√©n puede mezclar chiles – 1 Anaheim y medio jalape√Īo).
  • 4 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo casero
  • 1 lata (14.5 oz) de tomates triturados (preferiblemente asados ‚Äč‚Äčal fuego)
  • 1/2 cucharadita de sal gruesa (kosher o sal marina)
  • 1 1/2 tazas de pollo cocido desmenuzado
  • 1 aguacate maduro
  • 1/2 taza (2 oz) de queso Monterey Jack rallado (o cheddar suave)
  • Cilantro fresco picado
  • 1 lima, cortada en gajos

Método

1 Fre√≠r las tiras de tortilla: Si est√° comenzando con tortillas algo viejas y secas, excelente. Si no es as√≠ y est√° comenzando con tortillas relativamente frescas, col√≥quelas en una bandeja para hornear y col√≥quelas en el horno a 200 ¬į F durante 10 a 15 minutos para que se sequen un poco. Es mejor comenzar con tortillas que no tengan mucha humedad.

Corta las tortillas por la mitad y luego corta las mitades en tiras de 1/4 de pulgada de ancho.

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una olla de 3 cuartos. Trabajando en tres tandas, fríe las tiras de tortilla en el aceite, hasta que estén ligeramente doradas y crujientes. Retire las tiras de tortilla de la sartén y déjelas escurrir en un plato forrado con papel toalla.

Freír las tiras de tortilla en aceite para la receta de sopa de tortilla de pollo Tiras de tortilla terminadas enfriándose en un plato forrado con papel toalla para la receta de sopa de tortilla

2 Sofreír las verduras: Agregue las cebollas picadas a la sartén, cocine 2 minutos, revolviendo con frecuencia. Agrega el chile picado y cocina por 2-3 minutos más, hasta que las cebollas y los chiles se ablanden. Agrega el ajo y cocina por 30 segundos más.

3 Cocine a fuego lento la sopa: Agrega el caldo, los tomates y la sal. Aumente el fuego a alto, caliente hasta que la sopa comience a hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue el pollo desmenuzado y cocine hasta que esté bien caliente.

Un cucharón de sopa de tortilla de pollo sacada de la cacerola.

4 Sirva con tiras de tortilla y guarniciones: Para servir, pele, pele y corte el aguacate en trozos de 1 pulgada. Divida la mitad de las tiras de tortilla en 4 tazones para servir individuales; cucharón en sopa. Cubra con aguacate y queso; decorar con las tiras de tortilla restantes y el cilantro. Sirve con rodajas de lima.

sopa de pollo con tortilla servida en un tazón con una cuchara, cubierta con totopos, lima y cilantro

¬°Hola! Todas las fotos y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. No utilice nuestras fotos sin permiso previo por escrito. ¬°Gracias!

Productos que amamos

Esta publicación puede contener enlaces a Amazon u otros socios; sus compras a través de estos enlaces pueden beneficiar a Simply Recipes. Lea más sobre nuestra política de enlaces de afiliados.

Elise Bauer

Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.

M√°s de Elise