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sopa de pollo casera con fideos

Chicken Noodle Soup

¿Hay algo más reconfortante que la sopa casera de fideos con pollo?

Es perfecto para el clima frío y especialmente bueno si está luchando contra un resfriado o gripe. Probablemente hay tantas formas de hacer sopa de pollo con fideos como madres que la preparan.

El secreto está en stock

La clave es el caldo casero hecho de partes de pollo o un pollo entero. La rica gelatina de los huesos de pollo, cartílago y tendones es buena para usted, y una de las razones por las que el caldo de pollo casero es tan beneficioso.

Si aún no tiene un caché de caldo de pollo casero, la siguiente es una receta para hacer toda la sopa desde cero, comenzando con un pollo entero, separado.

¿Ya tienes caldo de pollo? Esta receta también incluye instrucciones para una versión de acceso directo de 30 minutos.

Esta receta es una sopa de sabor especialmente limpio con un caldo rico y claro y muchos fideos.

La mejor sopa de fideos con pollo desde cero en un tazón blanco

Sopa de pollo con fideos de cero

Si tiene un par de horas, hacer la sopa de fideos con pollo completamente desde cero es el camino a seguir. Todo lo que necesita es un pollo entero (cortado en partes), agua, apio, cebolla y zanahorias, condimentos y fideos de huevo.

La receta consta básicamente de dos partes: primero se hace el caldo, luego se cuelan los huesos y se hace la sopa.

Primero, haz el caldo

Algunas recetas harán que cocines el pollo que usarás como carne en tu sopa durante todo el tiempo que cocines los huesos para el caldo. Esto producirá trozos de pollo secos y demasiado cocidos.

Para evitar el pollo seco en nuestra sopa, en nuestra receta quitar la carne de pechuga y muslo de los huesos que planeamos usar en la sopa terminada. Primero hacemos el caldo y luego agregamos la carne de pollo cruda para cocinar cerca del final del proceso de elaboración de la sopa. También puede cocinar las piezas de pollo pechuga y muslo enteras, en el caldo, y retirarlas después de 15 minutos de cocción, enfriarlas y triturarlas para agregarlas al servicio.

Para hacer el stock, primero hervir el caldo de carne y huesos, a fuego alto durante 3 minutos, luego deseche el agua hirviendo. Esta ebullición fuerte obliga a la escoria a la superficie de una sola vez. Esta es una técnica clásica de producción de caldo que ayuda a producir un caldo claro y de sabor limpio. (Aún obtendrá todo el valor nutricional del pollo durante el largo paso a fuego lento que sigue).

Luego devolvemos la carne y los huesos sancochados a la olla, agregamos un poco de apio, zanahorias, cebollas, ajo y hierbas, cubrimos con agua y cocinamos a fuego lento durante 1 1/2 horas para hacer el caldo.

Ingredientes crudos en una olla para hacer caldo de pollo con sopa de fideos desde cero

Segundo, haz la sopa

Cuando el caldo está listo, filtramos los sólidos y agregamos vegetales frescos al caldo. Después de una hora, todas las verduras que usó para hacer el caldo habrán perdido todo su valor nutricional, por lo que estamos agregando verduras frescas.

Una vez que la sopa y las verduras se cuecen a fuego lento, cortamos la pechuga de pollo cruda y la carne del muslo que habíamos extraído del hueso en el primer paso y la devolvemos a la sopa. A continuación, agregamos los fideos secos, ¡y la sopa está lista cuando se cocinan los fideos y las piezas de pollo!

La versión rápida: sopa de pollo de 30 minutos

Si ya tienes caldo de pollo (de nuevo, lo mejor es casero), puedes hacer esta sopa de pollo con fideos en 30 minutos o menos; solo comienza en el paso 6.

Agregue zanahorias picadas y apio al caldo y cocine a fuego lento. Luego agregue pechuga de pollo o muslos picados y vuelva a hervir a fuego lento. Luego agregue los fideos secos. Cuando los fideos estén listos, agrega condimentos como perejil, sal, pimienta y tomillo, ¡y listo!

Más formas de hacer sopa de pollo

¡Vea el video de Cómo hacer sopa de pollo con fideos!