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Sopa de minestrone de calabaza

This butternut squash minestrone soup is the perfect winter meal. It

Publicado por nutmegnanny en 6 de enero de 2016

Esta sopa minestrone de calabaza es la comida de invierno perfecta. ¡Está lleno de abundantes verduras y jamón y está listo en aproximadamente una hora!

Esta sopa minestrone de calabaza es la comida de invierno perfecta. ¡Está lleno de abundantes verduras y jamón y está listo en aproximadamente una hora!

Recuerdo el día que hice esta sopa.

Era el primer día realmente frío del invierno (que ahora es ridículo porque actualmente hace tanto frío que el viento me daña la cara) y estaba ansiando sopa.

Quería algo abundante y se me pegaba a las costillas, pero no quería que me tomara todo el día.

Si bien me encanta una buena sopa de cocción lenta, odio que me lleve todo el día cocinar.

Luego me veo obligado a sentarme a oler toda esa delicia sabiendo que no puedo comerlo hasta horas después.

Entonces se me ocurrió esta sopa.

Esta sopa minestrone de calabaza es la comida de invierno perfecta.

Está lleno de mis cosas favoritas y luego cubierto con una pequeña tienda de pesto comprado porque soy un gran fanático del sabor.

Si tienes un poco de pesto casero, no dudes en usarlo.

¡Personalmente, creo que mi pesto de ajo es increíble en esta sopa!

Esto toma solo un poco más de una hora y hará que toda su casa huela como el cielo.

Lo bueno de esta sopa es que también es bastante flexible.

Esta sopa minestrone de calabaza es la comida de invierno perfecta. ¡Listo en aproximadamente una hora!

Puede mantenerlo vegetariano usando caldo de verduras y sin jamón, si le gusta la bellota, aplánelo y si le encantan las espinacas más que la escarola, lo adivinó, ¡úsela!

Realmente no puedes equivocarte con esta sopa.

Ah, y cuando sirvo me gusta mantener mi pasta fuera de la sopa.

Siento que absorbe todo el caldo y luego la pasta se pone rara.

Simplemente saco la pasta en mi tazón de sopa y vierto la sopa caliente encima.

Esta sopa minestrone de calabaza es la comida de invierno perfecta. Está lleno de abundantes verduras y jamón.

¿Te encanta esta receta de sopa minestrone de calabaza moscada?

¿Buscas más deliciosas recetas de sopa? Pruebe mi sopa picante de pollo y lima, la sopa de almejas de Nueva Inglaterra o mi sopa de verduras con lentejas al curry.

Impresión

Sopa de minestrone de calabaza

Esta sopa minestrone de calabaza es la comida de invierno perfecta. ¡Está lleno de abundantes verduras y jamón y está listo en aproximadamente una hora!

Rendimiento: 4-6 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 60 minutos

Tiempo Total: 1 hora 15 minutos

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 tazas de filete de jamón cortado en cubitos, trozos pequeños
  • 2 tallos de apio picados
  • 1 cebolla amarilla mediana, picada
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 recipientes (32 onzas) de caldo de pollo
  • 2 tazas de calabaza, cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de judías verdes frescas, cortadas por la mitad
  • 1 corvejón de jamón ahumado
  • 1 lata (15 onzas) de frijoles canelones
  • 2 tazas de escarola picada empacada
  • Sal y pimienta kosher, al gusto
  • 1 libra de pasta pequeña, cocida
  • Pesto, tienda comprada

Direcciones:

En una olla grande, agregue aceite de oliva y ponga a fuego medio.

Una vez que el aceite esté caliente agregue el jamón, el apio y la cebolla. Cocine durante unos 10 minutos a fuego medio hasta que las verduras estén suaves pero no doradas. Agregue el ajo y saltee hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agregue el caldo de pollo, la calabaza moscada, las judías verdes y el corvejón de jamón. Encienda el fuego a alto, hierva y luego baje el fuego a medio y cocine a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Agregue los frijoles y la escarola y revuelva para calentar los frijoles y marchitar la escarola.

Retire el jamón, pruebe la sopa y sazone con la cantidad deseada de sal y pimienta kosher.

Para servir: puede agregar la pasta cocida a la sopa O agregar la pasta a un tazón y verter la sopa caliente por encima. Me gusta hacerlo de la segunda manera para que la pasta no absorba todo el caldo. Luego cubro con una cucharada de pesto.

Nota: Si mientras cocina la sopa se vuelve demasiado espesa, simplemente agregue más caldo hasta que haya alcanzado la sopa deseada. Me gusta una sopa espesa sin mucho caldo, así que tiendo a prepararla con menos caldo.

Esta sopa minestrone de calabaza es la comida de invierno perfecta. Esta simple sopa está lista en una hora y está llena de abundantes vegetales y jamón.