Si estoy contando correctamente, solo tenemos unas pocas semanas más de la temporada de bikini. Si no me pongo la hora del bikini ahora, me quedaré ciego por las piernas pálidas durante todo el registro de invierno. Así que, bikinis lo es! ¡Trabajo de jardinería en bikinis! Paseos de perros en bikinis! Asar a la parrilla en bikinis! Ok, tal vez no quieras desfilar en uno, pero ¿quieres comer comida en bikini conmigo?
Simplemente corrí a la biblioteca (no en bikini) para revisar mi asignación semanal de 461 libros de cocina, y recogí cualquier libro de cocina con alimentos de temática invernal. Marqué unas cuantas recetas para los guisos cálidos y abundantes y otros platos para calentar la casa para el otoño, pero me recordó que solo me quedan unas pocas semanas para comer comida ligera y fresca este verano. Así es como esta col de Bruselas y ensalada de manzana entró en mi vida. Cómo saltó a una taza de queso crujiente al horno es un misterio. Pero, nunca en mi vida me arrepiento de haber agregado queso a una receta, ¡así que es una oportunidad!
Ralicé el queso cheddar mediano Tillamook® recién sacado del bloque (no use queso previamente rallado … está cubierto de cosas raras que dificultan el proceso de fusión). Hice pequeñas pilas ordenadas en una bandeja para hornear forrada de silicona, las metí en el horno y luego las envolví en tazas de mini muffins. Mientras se enfriaban, hice una ensalada rápida y fácil con coles de Bruselas y manzanas afeitadas. El aderezo es yogur griego, miel y una patada de Dijon. Lo adoro.
Tirar, tirar tirar.
Agité un puñado de pasas doradas al final para aumentar la dulzura de la ensalada. La ensalada es excelente por sí misma, pero una vez que se combinó con las tazas de queso salado, necesitaba más dulzura. Añadieron el toque perfecto.
Lo siento por el pelo mojado.
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Sopa de manzana de col de Bruselas en tazas de queso cheddar
Ingredientes
- Queso Tillamook® mediano en bloque de 8 onzas
- 1/3 taza de yogur griego
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de aceite de nuez (o canola)
- 2 cucharaditas de miel
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1 libra de coles de Bruselas
- 1 manzana mediana (cualquier tipo que te guste)
- 3 cucharadas de pasas doradas
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 °.
- Rallar el queso. Hacer 1 1 / 2â? pilas de ella en una bandeja para hornear forrada de silicona. Es mejor empacar ligeramente el queso en una bola en tus manos antes de colocarlo en la bandeja para hornear. Hornear durante 13 minutos. El queso debe derretirse por completo. Retire la hoja del horno y déjela enfriar durante unos 30 segundos aproximadamente, solo para poder deslizar una espátula por debajo fácilmente. Mueve el queso rápidamente a mini tazas de muffins para formar pequeños cuencos. No tienes que hacer esto, también puedes servir la ensalada en papas fritas de queso.
- En un tazón pequeño, mezcle el yogur griego, la mostaza, el aceite, la miel, la sal y la pimienta. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
- Luego, use una mandolina para rasurar las coles de Bruselas. También puede usar el disco de rebanado para su procesador de alimentos, o cortarlo con un cuchillo. Corte la manzana en rodajas finas, y luego córtela en tiras, quitando el núcleo y las semillas a medida que avanza. Agregue las coles de Bruselas y las manzanas al tazón con el aderezo y mezcle para cubrir.
- Coloque la ensalada en las tazas de queso y sirva.
Esta publicación está patrocinada por Safeway, Inc. Me proporcionaron ciertas marcas de ingredientes y pagaron mis habilidades de desarrollo de recetas. Todas las opiniones, palabras, fotos e ideas en este post son mías. Gracias por permitirme asociarme con marcas para presentar productos que ya uso en mi cocina. Ayuda a mantener las luces encendidas alrededor de este lugar;)
