The View from Great Island

Sopa de maíz y queso cheddar

La sopa de ma√≠z y queso cheddar es una reconfortante sopa de queso perfecta para los primeros d√≠as fr√≠os de oto√Īo. use ma√≠z fresco cuando est√© en temporada y congelado durante el resto del a√Īo.

Un tazón de sopa de maíz y queso cheddar con olla de sopa

La sopa de maíz y queso cheddar es una de las primeras comidas que preparé para mí, y sigue siendo un favorito favorito ~ ¡No puedo esperar a que lo pruebes!

Algunas recetas se vuelven parte de tu vida. Ese es el caso con este. He estado haciendo sopa de maíz y queso cheddar desde que descubrí a Anna Thomas La epicura vegetariana en la Universidad. El libro definió la cocina vegetariana durante una generación, y aunque es anterior a la tendencia actual hacia los alimentos bajos en grasa, muchas de sus recetas siguen siendo clásicas. El libro está encantadoramente escrito e ilustrado, y lo recomiendo encarecidamente. Estoy tan emocionada porque Anna aceptó hacer una entrevista con TVFGI, así que estad atentos a finales de este mes, cuando chatee con ella, aprenda más sobre The Vegetarian Epicure (¡que escribió en la universidad!) Y entérese de lo que está haciendo. hasta hoy, lo que puede sorprenderte.

Sopa de maíz y queso cheddar en tazones

Hago esta sopa durante todo el a√Īo, pero en este momento es el momento ideal para disfrutarla, cuando el ma√≠z todav√≠a es fabuloso pero nuestros pensamientos comienzan a girar hacia el oto√Īo. S√≠, est√° hecho con crema, pero es lo suficientemente abundante como para ser una cena por s√≠ solo. Serv√≠ el nuestro con galletas terrosas de pan integral de centeno. (Voy a publicar la receta para ellos el martes) La receta, a continuaci√≥n, est√° ligeramente adaptada del original, lo cual era inevitable porque lo he estado haciendo durante a√Īos y lo he ajustado para satisfacer mis gustos particulares. Sin embargo, una cosa que nunca he cambiado es la combinaci√≥n inusual de salvia, semillas de comino y nuez moscada que le da a la sopa un perfil de sabor √ļnico.

Dos tazones de sopa de maíz y queso cheddar

Esta sopa es una combinaci√≥n simple de ingredientes que es tan buena, espero que la pruebes. Me gusta marcar el comienzo del oto√Īo con un taz√≥n grande. Sin embargo, para mi entrevista con Anna, creo que me ramificar√© y elegir√© una receta que nunca he probado de los libros de The Vegetarian Epicure, ¬Ņalguna idea?


Reader Rave ~

"Acabo de hacer esto para la cena, ¬°delicioso! Perfecto para el clima de oto√Īo sobre nosotros. Me encanta el toque de nuez moscada. ‚ÄĚ~ Yvonne


Sopa de maíz y queso cheddar

Sopa de maíz y queso cheddar

Ingredientes

  • 3 papas medianas de piel fina y blanca, cortadas en cubitos (sin necesidad de pelar)
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 cucharadita de salvia seca
  • 1/2 cucharadita de semillas de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 mazorcas de ma√≠z, sin granos
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla mediana picada
  • 2 cucharadas de harina (dejar sin gluten)
  • toque de vino blanco seco
  • 1 1/4 tazas de crema (o mitad y mitad)
  • 1 1/2 tazas de queso cheddar blanco picante, rallado (cuanto m√°s agudo, mejor)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada rallada fresca
  • pimienta negra molida fresca al gusto
  • perejil fresco
  • cebollino fresco

Instrucciones

  1. En una cacerola peque√Īa, coloque las papas, las hojas de laurel, la salvia, las semillas de comino y la sal. Agregue agua para cubrir apenas las papas y hierva. Cocine por unos 10 minutos hasta que las papas est√©n cocidas pero firmes. Continuar√°n cocinando en la sopa. Agregue un poco m√°s de agua si el nivel baja demasiado.
  2. En una olla o cacerola de sopa, derrita la mantequilla y saltee las cebollas hasta que se ablanden. Agregue la harina y cocine por un minuto. Agregue el toque de vino y contin√ļe cocinando hasta que el l√≠quido se haya evaporado. Batir la crema, asegur√°ndose de sacar toda la harina y la cebolla del fondo de la sart√©n e incorporar a la crema.
  3. Agregue las papas y su agua junto con los granos de ma√≠z. Agregue la nuez moscada y la pimienta y cocine a fuego lento. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que el ma√≠z est√© tierno. Revuelva con frecuencia y aseg√ļrese de que no hierva furiosamente. Debe mantenerse a fuego lento.
  4. Retire las hojas de laurel y agregue el perejil picado y las cebolletas. Retire el fuego, agregue el queso y revuelva hasta que se derrita. Es importante probar la sopa ahora y ajustar los condimentos. Sirve la sopa adornada con un poco m√°s de cebollino picado.

Notas

Definitivamente, puede reducir la grasa y las calorías usando leche entera en lugar de crema, pero luego dejaría de lado el vino, lo que puede causar cuajo, ya que las sopas a base de leche son más frágiles que las a base de crema. Del mismo modo, tenga cuidado de quitar la sopa del fuego antes de agregar el queso, o también puede cuajar. Esta sopa es lo suficientemente buena como para justificar un poco de experimentación para encontrar la combinación perfecta. He hecho muchas combinaciones diferentes de leche, crema y mitad y mitad, dependiendo de mi estado de ánimo. Esta receta está ligeramente adaptada de The Vegetarian Epicure, de Anna Thomas

6.3.4

* Receta de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas las im√°genes y el contenido est√°n protegidos por derechos de autor. Si desea utilizar esta receta, por favor, vuelva a esta p√°gina.

M√°s sopas acogedoras en el blog ~

¡Gracias por fijar esta sopa de maíz y queso cheddar!

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demandar

Leo todos y cada uno de los comentarios e intento responder a las preguntas lo antes posible, as√≠ que preg√ļnteme ~ y si ha hecho una receta, realmente me encantar√° cuando regrese y comparta su experiencia con todos nosotros. Si te encanta una receta, dale un visto bueno calific√°ndola con 5 estrellas.