Homemade lentil soup with kale, carrots and tomato paste in a bowl with a spoon.

Sopa de lentejas

Cuando aprendí a cocinar, mi primer desafío fue hacer una olla de cinco galones de sopa de lentejas. Sí, escuchaste bien, ¡cinco galones!

Todavía me río cuando recuerdo estar parado sobre una olla gigante en la estufa de un restaurante gigante agregando una pizca de sal a la vez cuando un cuarto de taza más o menos habría estado más cerca de la marca. Esa sopa de lentejas se convirtió en un alimento básico vegetariano en nuestro restaurante.

Desde entonces, lo modifiqu√© con cambios para hacerlo a√ļn m√°s sabroso. Las zanahorias y el apio a√Īadidos a la mezcla, junto con las cebollas caramelizadas y la pasta de tomate, dan lugar a un taz√≥n a√ļn m√°s sabroso, que tanto los vegetarianos como los carn√≠voros pueden disfrutar con gusto.

Para rematar, agrego un poco de col rizada al final para hacer una sopa saludable y reconfortante que todos puedan disfrutar.

Ya no hago cinco galones, pero todavía me gusta hacer una olla grande de esta sopa y luego guardar un poco en el congelador para una noche fría o lluviosa.

Se mantendr√° hasta por 6 meses. Es como tener dinero en el banco para esas tristes tardes de oto√Īo e invierno en las que no he comprado y no tengo intenci√≥n de hacerlo.

Sopa f√°cil de lentejas en un bol con cuchara.

¬ŅQu√© son las lentejas?

Son legumbres peque√Īas y var√≠an en color del marr√≥n al verde, del rojo al amarillo y, a veces, incluso del negro. Junto con los frijoles, los cacahuetes y los guisantes, las lentejas crecen en vainas. Son ricos en prote√≠nas y deliciosos en sopas, guisos y solos en platos indios vegetarianos y picantes, el m√°s famoso es el dal.

¬ŅQu√© lentejas son las mejores para la sopa de lentejas?

eleg√≠ Lentejas verdes francesas, tambi√©n conocido como le Puy, cultivado en una regi√≥n del centro de Francia, para esta receta. Son peque√Īos y oscuros, de apariencia casi p√ļrpura, y mantienen su forma durante la cocci√≥n. Tambi√©n tardan m√°s en cocinarse que otras variedades.

Si no puede encontrar lentejas francesas, puede sustituirlas por casi cualquier otra variedad. Necesitar√° ajustar el agua y el tiempo de cocci√≥n para lograr la consistencia deseada, pero esta es una situaci√≥n de “ojo”, ¬°no es dif√≠cil!

Las lentejas verdes son mi primera opción de sustitución. Son grandes y planos y se mantienen bastante firmes cuando se cocinan. Simplemente cocine la sopa el tiempo suficiente para ablandar las lentejas; revísela cada 10 minutos aproximadamente después de la marca de 20 minutos.

Las lentejas marrones, amarillas y rojas son una buena opción siguiente. Tienden a cocinarse rápidamente y no mantienen su forma particularmente bien. Si sustituye las lentejas Puy por cualquiera de estas, obsérvelas de cerca, ya que pueden convertirse fácilmente en papilla y desea algo de forma y textura para esta sopa.

Cómo preparar lentejas para cocinar

Si compras lentejas en el contenedor de una tienda, es una buena idea esparcirlas en una bandeja, recogerlas y desechar cualquier peque√Īa piedra o polvo que pueda haber. Si parecen polvorientos, enju√°guelos en un colador. Es menos probable que las lentejas empaquetadas contengan impurezas, pero no hay inconveniente en revisarlas antes de cocinarlas.

No es necesario remojar las lentejas antes de cocinarlas, pero dependiendo de la variedad, pueden tardar entre 20 y 50 minutos en ablandarse cuando se cuecen a fuego lento en l√≠quido. Absorben el l√≠quido de cocci√≥n y muchas variedades duplican su tama√Īo cuando se cocinan.

Olla de sopa de lentejas con col rizada.

Potenciadores de sabor para esta sopa vegetariana

La mejor manera de crear profundidad de sabor para esta sopa vegetariana es caramelizar las cebollas, tostar la pasta de tomate y agregar un montón de zanahorias y apio.

  • Cebollas caramelizadas es simplemente un proceso de dorarlos lentamente en la sart√©n. Con el tiempo, se encogen y se vuelven un poco pegajosas y el az√ļcar de las cebollas se vuelve m√°s pronunciado. Si el fondo de la sart√©n se dora antes de que las cebollas est√©n blandas, agregue agua, una cucharada a la vez para raspar los trozos marrones; pronto se evapora y ayuda a dar color y sabor a las cebollas.
  • Tostar pasta de tomate en la olla hay otro truco para agregar un sabor intenso. Solo se necesitan unos minutos para revolver hasta que se vuelva oscuro y rojizo.
  • El √ļltimo truco consiste en agregar muchas zanahorias y apio. Ellos son los actores secundarios y esencialmente proporcionan la misma cantidad de sabor que el caldo de verduras.

Su procesador de alimentos ahorra tiempo

Pulsa las cebollas en un procesador de alimentos hasta que est√©n finamente picadas. Una vez que comience a cocinarlos, coloque trozos de zanahorias, apio y ajo en el procesador de alimentos y mezcle en trozos peque√Īos.

Qué hacer con las sobras

Considere congelar la sopa en recipientes peque√Īos de una porci√≥n para que pueda sacarla a voluntad y usarla para almuerzos a mitad de semana. Se mantendr√° hasta seis meses en el congelador.

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