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Sopa de lentejas y col rizada Esta receta de sopa de lentejas y col rizada es reconfortante, cremosa y llena de bondad.

Sopa de lentejas y col rizada
Esta receta de sopa de lentejas y col rizada es reconfortante, cremosa y llena de bondad.

Esta receta de sopa de lentejas y col rizada es reconfortante, cremosa y llena de bondad.



Un salvador entre semana, esta sopa espesa de lentejas y col rizada agrega una patada deliciosamente picante a cualquier hora del almuerzo.

Lleno de bondad y tres de sus 5 al día, esta sopa de lentejas y col rizada es fácilmente adaptable si no tiene todos los ingredientes. Puede usar espinacas en lugar de col rizada y lentejas de diferentes colores si el verde no está disponible. Además, si solo tiene lentejas secas, hiérvalas durante 20 minutos primero y luego estarán listas para agregar. Si desea cocinar un lote de sopa para preparar con anticipación y guardarlas para el futuro, esta receta se puede duplicar fácilmente o triplicado y el resto puede enfriarse y luego congelarse. Pruébalo, ¡es fácil, rápido y delicioso!

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva, más extra
  • 1⁄2 cucharadas de garam masala
  • Una pizca de cúrcuma
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 2 cebollas, 1 cortada en cubitos y 1 cortada en medias lunas
  • 1 diente de ajo machacado
  • 1 zanahoria grande, cortada en cubitos
  • 2 palitos de apio, cortados en cubitos
  • 200 g de tomates enlatados
  • 200 ml de leche de coco
  • 160 g de col rizada, rallada
  • 400 g de lentejas verdes en agua, escurridas
  • 30 g de cilantro, picado
  • Mini pan naan, para servir (opcional)

Método

  • Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande; agregue las especias y las semillas de mostaza. Cuando las semillas de mostaza comiencen a estallar, agregue la cebolla picada, el ajo, la zanahoria y el apio. Cocine por 10 minutos o hasta que las verduras se ablanden.

  • Agregue los tomates, la leche de coco, la mitad de la col rizada y 60 ml de agua. Con una batidora de mano, mezcle la sopa hasta que quede suave. Agregue el resto de la col rizada y las lentejas, y sazone bien. Calienta la sopa.

  • Mientras tanto, calienta un poco de aceite en una sartén y fríe las cebollas en rodajas hasta que estén crujientes, luego escúrrelas en una toalla de cocina.

  • Para servir, cubra la sopa con cebollas fritas y cilantro, y disfrute con pan mini naan, si lo desea.

Sugerencia para preparar lentejas con especias y sopa de col rizada

Si está recalentando la sopa, agregue un poco de agua para aflojarla

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