Sopa abundante de jamón y frijoles, ¡perfecta para los fríos días de invierno! Frijoles blancos, muslos de jamón, cebollas, apio, zanahorias, ajo, Tabasco y hierbas hacen de esta deliciosa sopa de jamón y frijoles un clásico para el clima fresco.
Crédito de fotografía: Elise Bauer
Cuando el clima se vuelve frío y todo lo que quieres hacer es mantenerte cómodo y abrigado, lo mejor que puedes hacer es preparar una gran olla de abundante sopa. En días como estos, nada más reconfortante que esta sopa de jamón y judías blancas. (Bueno, tal vez unas pantuflas de lana, ¡pero no puedes comerlas!)
¡Vídeo! Cómo hacer sopa de jamón y frijoles
La mejor sopa de jamón y frijoles
Esta sopa de jamón y frijoles es una de mis recetas favoritas en el sitio web, y una que mi padre ha estado preparando para la familia durante décadas. Él hace un lote grande (el doble de este) y como mejora a medida que pasan los días, lo disfrutaremos para cenar una noche y luego para almorzar durante varios días.
¿Por qué mejoran algunos guisos y sopas al día siguiente? Creo que es porque los sabores de los frijoles, el jamón y las verduras tienen tiempo para mezclarse. El almidón de los frijoles se asienta más en el caldo, lo que hace que la sopa sea más espesa y más parecida a un guiso.
Piernas de jamón vs corvejones de jamón
Esta receta usa piernas de jamón ahumado o corvejones de jamón para crear el caldo rico para la sopa. Las piernas de jamón tienden a tener más carne (las fotos de la sopa muestran carne de una pierna de jamón).
Piense en el corvejón como el “tobillo” del cerdo, justo encima de las patas. Las patas están por debajo de la paleta (delantera) o del jamón (pata trasera).
Recomiendo usar piernas para esta receta si tiene la opción. Si usa corvejones de jamón y desea una sopa con carne, puede agregar un poco de filete de jamón picado a la sopa.
De los editores de Simply Recipes
Qué servir con sopa de frijoles
Un trozo de pan crujiente con mantequilla sería un gran acompañamiento para un plato de esta sopa. También puede optar por un poco de pan de ajo, pan de maíz o galletas de suero de leche.
Cómo almacenar y congelar esta sopa
Esta sopa se mantendrá en el refrigerador hasta por 5 días, ¡y el sabor incluso mejorará! También puede congelarlo en recipientes individuales hasta por tres meses. Descongele durante la noche y vuelva a calentar, o vuelva a calentar directamente del congelador a fuego lento.
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Actualizado 3 de diciembre de 2020: Agregamos un nuevo video para ayudarlo a preparar la mejor sopa. ¡Disfrutar!
Receta de sopa de jamón y frijoles blancos
Use piernas de jamón en lugar de corvejones si desea una sopa con carne.
Ingredientes
- 1 libra (2 1/2 tazas) de frijoles blancos secos, como cannellini o Great Northern
- 2 litros de agua
- 2-3 libras de pierna de jamón ahumado o corvejones de jamón
- 2 cucharaditas de hierbas de Provenza o condimento italiano
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 taza de cebollas picadas (aproximadamente 1 cebolla pequeña)
- 1 taza de apio picado (unas 2-3 costillas)
- 2/3 taza de zanahorias picadas (aproximadamente 1 zanahoria mediana)
- 2-3 dientes de ajo, picados
- salsa de tabasco
- Sal y pimienta
- Perejil fresco
Método
1 Remojar los frijoles secos: Llene una olla lo suficientemente grande para contener los frijoles con agua y déjela hervir. Apagar el fuego, agregar los frijoles y remojar durante unas 2 horas. Drenar el agua.
2 Cocine a fuego lento el jamón: Mientras los frijoles se remojan en el paso 1, coloque las piernas de jamón o los corvejones en una olla grande separada y cúbralos con 2 litros de agua. Agregue las hierbas de Provenza o condimentos italianos. Caliente a fuego alto hasta que el agua hierva a fuego lento, luego baje el fuego, cubra parcialmente y mantenga a fuego lento durante aproximadamente una hora.
3 Sofreír las cebollas: Caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio alto. Agregue las cebollas picadas y cocine hasta que estén transparentes, aproximadamente de 5 a 6 minutos. Agrega el ajo picado y cocina un minuto más.
4 Agregue verduras y frijoles al caldo de jamón: Una vez que los corvejones o piernas del jamón hayan estado hirviendo a fuego lento durante una hora, agregue los frijoles remojados escurridos del paso 1, las cebollas cocidas y el ajo, y el apio y las zanahorias picados.
5 Cocine a fuego lento la sopa: Cocine por otros 40 minutos más o menos, sin tapar, hasta que las verduras estén blandas y la carne del jamón se desprenda fácilmente del hueso. Retirar los huesos de jamón de la sopa y quitar la carne y devolverla a la sopa. Deseche los huesos.
6 Sazonar al gusto: Agrega varias gotas de Tabasco al gusto. Añadir sal y pimienta al gusto. Sirve con una pizca de perejil fresco picado.
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Elise Bauer
Elise Bauer es la fundadora de Simply Recipes. Elise lanzó Simply Recipes en 2003 como una forma de realizar un seguimiento de las recetas de su familia y, a lo largo del camino, lo convirtió en uno de los sitios web de cocina más populares del mundo. Elise se dedica a ayudar a los cocineros caseros a tener éxito en la cocina. Elise se graduó de la Universidad de Stanford y vive en Sacramento, California.
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