Black Bean Soup

Sopa de frijol negro

1 Cocine los frijoles con el jamón / pierna: Coloque los frijoles y la pierna o el corvejón de jamón en una olla de fondo grueso de 4 cuartos. Agregue 5 tazas de agua, hojas de laurel, sal y bicarbonato de sodio. Llevar a ebullición, reducir el fuego a fuego lento. Tape y deje cocinar de 1 hora 15 minutos a 1 hora 30 minutos, hasta que los frijoles estén tiernos. Retire las hojas de laurel.

Instrucciones de cocción a presión: Si tiene una olla a presión, puede ahorrar tiempo poniendo los frijoles secos sin remojar y la pierna de jamón en una olla a presión. Agregue 5 tazas de agua, 2 hojas de laurel, bicarbonato de sodio y sal. Cocine a alta presión durante 20 minutos, realice una liberación natural de presión durante 10 minutos antes de liberar la presión. Retire las hojas de laurel.

2 Retire la pierna de jam√≥n, corte la carne del jam√≥n: Retire la pierna de jam√≥n o el corvej√≥n de la olla. Corte la carne del jam√≥n del hueso y c√≥rtela en trozos peque√Īos del tama√Īo de un bocado, reserve.

3 Cocine las cebollas, el apio, la zanahoria, el camote, agregue las especias: Mientras se cocinan los frijoles, caliente el aceite de oliva en una olla grande de fondo grueso de 6 a 8 cuartos de galón a fuego medio alto hasta que el aceite esté caliente, pero sin humear.

Agrega las cebollas, el apio, la zanahoria, el camote y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté ligeramente dorado y suave, de 10 a 15 minutos.

Reduzca el fuego a medio, agregue el comino, el chile en polvo y el ajo, cocine por 2 minutos adicionales, revolviendo constantemente.

4 Agregue frijoles, líquido, melaza, pimiento morrón a la mezcla de cebolla: Una vez que los frijoles estén tiernos, agregue los frijoles, su líquido de cocción, caldo de pollo, melaza y pimiento a la olla con la mezcla de cebolla.

Llevar a ebullición y luego reducir el fuego a fuego lento. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 20 a 30 minutos.

5 Hacer puré un tercio de la sopa: Con una licuadora de inmersión, triture aproximadamente un tercio de la sopa. O retire aproximadamente 3 tazas de la sopa a una licuadora y haga un puré, devuélvala a la sopa.

6 porciones: Regrese los trozos de jamón reservados a la sopa para servir. Agrega 3 cucharadas de jugo de limón. Ajuste los condimentos. Si está del lado dulce, agregue un poco más de jugo de lima. Agrega más sal al gusto.

Sirve con guarniciones.

Tenga en cuenta que la sopa puede seguir espes√°ndose. Si lo desea m√°s delgado, simplemente agregue un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada.