Sopa de fideos francesa restaurativa con estragón y cayena

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Conocida por sus poderes restauradores por madres y abuelas de todo el mundo, la sopa de pollo con fideos es una sopa de reserva que simplemente hace del mundo un lugar mejor. Especialmente cuando te sientes un poco bajo el clima. Esta receta de sopa de pollo con fideos agrega un poco de un toque francés al condimentar el delicioso caldo con un poco de estragón y cayena.

“Desde los poderes restauradores de la sopa de pollo en un día enfermo hasta el calor de un tazón de sopa en una noche invernal, no hay comida tan reconfortante y emblemática como la sopa en el hogar. La sopa, como nos dice Janet Clarkson, es la primera verdadera creación culinaria de la humanidad, y ha hecho un largo viaje desde la cueva prehistórica a la mesa de la cocina y las sábanas blancas de los restaurantes con estrellas Michelin “.

Las sopas restaurativas y las boulangeries francesas tienen una historia entrelazada. “En la Francia del siglo XVIII, los vendedores ambulantes venderían una sopa restaurativa conocida como” restoratif “. La sopa había sido conocida durante mucho tiempo por sus propiedades curativas. Cuando un hombre emprendedor llamado Boulanger decidió abrir un restaurante tranquilo con sopas, huevos y otros restaurantes, nació el primer restaurante “.

Campbell’s Soup dice: “En 1786, se abrió el primer restaurante de lujo en París. Esto llevó a una tendencia de estilos de cocina Gastronomique que a su vez definió los tipos de sopas que conocemos hoy en día. Las sopas claras se clasificaron como bouillons y consommés , mientras que las sopas más espesas se convirtieron en purés , bizcochos y veloutés . Fue durante el siglo XVIII cuando las sopas realmente comenzaron a diversificarse y se convirtieron en pequeños tazones de creatividad “.

Sopa de fideos francesa restaurativa con estragón y cayena

Los ingredientes

1 cucharada de mantequilla
1 cebolla, cortada en cubitos
2 zanahorias grandes, picadas
1 apio grande, picado
2 dientes de ajo, picados
4 tazas de caldo de pollo
2 tazas de agua
2 cucharadas de hojas de estragón frescas o 1 cucharadita seca
1 1/4 cucharadita de sal
pimienta recién agrietada
1/4 cucharadita de cayena (o al gusto)
3 tazas de pollo cocido rallado (el pollo asado es maravilloso)
1 taza de fideos anchos o extra anchos

Direcciones

Derrita la mantequilla en una olla de sopa a fuego medio. Una vez que la mantequilla se derrita, agregue la cebolla picada, las zanahorias y el apio. Saltear hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el ajo picado y continúe salteando otros 30 segundos más o menos.

Agregue el caldo de pollo, el agua, el estragón (si se usa seco), la sal, la pimienta y la pimienta de cayena. Llevar a ebullición y añadir los fideos. Reduzca el fuego a fuego lento y continúe cocinando hasta que los fideos estén suaves, aproximadamente 8 minutos. Agregue el pollo cocido y continúe a fuego lento hasta que el pollo se haya calentado.

Si usa estragón fresco, agréguelo durante el último minuto de cocción.

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