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Sopa de champiñones y arroz salvaje

Sopa de champiñones y arroz salvaje

Es divertido, cuando compré los ingredientes para esto, mi intención original era hacer crema de sopa de champiñones. Recientemente había hecho mis hongos rellenos para una reunión y me hizo desear más bondad de hongos. Entonces recordé haber salchicha de pollo en el congelador y decidí alejarme un poco de la crema y hacerla más como una sopa de champiñones dorada. La receta que originalmente iba a hacer requería cebada, sin embargo, me encanta el arroz salvaje y decidí seguir esa ruta.

Sopa de champiñones y arroz salvaje, Amanda's Cookin '

Recientemente me compré un FitBit Flex

, y me encanta. Lo he estado usando por menos de dos semanas, pero ya me ha hecho más activo. Puede establecer sus objetivos dentro de la aplicación o en su sitio web y su pulsera (llamada rastreador) se sincroniza automáticamente con ella. El objetivo predeterminado para la cantidad de pasos por día es 10,000. En un día promedio en el que no me alejo de mi computadora con demasiada frecuencia, caminaré unos 5,000 pasos. Desde que obtuve el FitBit, me encontré aparcando a mi padre lejos de la puerta cuando voy a la tienda o camino a algún lugar que de otro modo podría haber conducido. Justo la otra noche, la aplicación me notificó que estaba cerca de mi objetivo, y aunque era tarde y estaba cansado, ¡me encontré caminando por la casa para poder alcanzar ese objetivo de 10K!

Sopa de champiñones y arroz salvaje, Amanda's Cookin '

Es cierto que quiero perder peso, pero también quiero mejorar mi salud. Acabo de cumplir 48 años a principios de mayo, así que no hay mejor momento que el presente para tomar en serio comer mejor y hacer algo de cardio, incluso si es solo un poco para empezar.

Desde que obtuve el FitBit, he estado observando lo que como y registrándolo en la aplicación para realizar un seguimiento. Estoy muy orgulloso de mí mismo, después de todo, ¡no era raro que comiera una barra de chocolate todos los días! Comí mucha más basura de lo que me di cuenta en realidad. Mientras todavía hacía buenas elecciones de alimentos como verduras frescas, frutas, queso y nueces, seguí comiendo papas fritas, galletas y dulces envasados. Ya he perdido algunas libras y espero poder continuar con opciones como esta sopa de champiñones.

Sopa de Champiñones con Salchicha y Arroz Salvaje

No he tenido mucho tiempo para cocinar u hornear últimamente. Mi negocio artesanal me ha mantenido bastante ocupado. Mis libros tercero, cuarto y quinto salen a la venta en agosto, ¡uno de ellos es Star Wars Mania! Muy emocionado por todo eso. También estoy trabajando en kits de manualidades de marca para niños que estarán disponibles en 2016. Así que no hace falta decir que pasé mucho más tiempo en la mesa de manualidades que en la batidora o cacerola.

Sopa de champiñones y arroz salvaje, Amanda's Cookin '

¡Pero hoy pude preparar esta receta de sopa de champiñones y fue realmente deliciosa! Las cantidades indicadas hacen 3 porciones. Puedes duplicarlo fácilmente por más. Hice tres para poder almorzar hoy y ahorrar dos más para almuerzos durante la semana. Solo hay 195 calorías por porción, por lo que incluso son un refrigerio decente para la tarde si anhelas algo de comodidad.

Sopa de champiñones y arroz salvaje, Amanda's Cookin '

Usé una salchicha de pollo que tenía a mano, puedes usar la que sea tu favorita.

Combine el arroz salvaje y el caldo de pollo en una cacerola pequeña y hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Todavía quedará líquido en la sartén.

Sopa de champiñones y arroz salvaje, Amanda's Cookin '

Mientras tanto, caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola mediana y cocine la salchicha, dorando por todos lados. Retire la salchicha a un plato, corte y reserve. Agregue las chalotas al aceite / mantequilla en la sartén y saltee durante un minuto más o menos.

Sopa de champiñones y arroz salvaje, Amanda's Cookin '

Agregue los champiñones en rodajas. Mezcle para combinar y cocine a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Sopa de champiñones y arroz salvaje, Amanda's Cookin '

Agregue salchichas en rodajas, apio, salvia, sal y pimienta. Espolvorea con harina y revuelve para combinar. Agregue Chardonnay y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos más o menos.

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Agregue el caldo de verduras, el arroz y el caldo restante, revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 12-15 minutos. Agregue la crema espesa y cocine por otro minuto o dos hasta que esté bien caliente.

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Sopa de champiñones y arroz salvaje

Impresión Tarifa

Porciones: 3 porciones

Ingredientes

  • 1/4 vaso arroz salvaje
  • 3/4 vaso caldo de pollo
  • 1 1/2 tazas caldo de verduras
  • 1 cucharilla mantequilla sin sal
  • 2 cucharaditas aceite de oliva
  • 1 enlace de salchicha de pollo
  • 1/2 vaso chalota finamente picada
  • 8- onzas rodajas de champiñones baby bella
  • 1 tallo de apio picado muy fino
  • 2 cucharaditas salvia fresca picada
  • 1/4 cucharilla sal
  • 1/4 cucharilla pimienta
  • 1 cucharada harina
  • 1/2 vaso Chardonnay u otro vino blanco seco
  • 2 cucharaditas crema espesa o mitad y mitad

Instrucciones

  • Combine el arroz salvaje y el caldo de pollo en una cacerola pequeña y hierva. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos. Todavía quedará líquido en la sartén.

  • Mientras tanto, caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una cacerola mediana y cocine la salchicha, dorando por todos lados. Retire la salchicha a un plato, corte y reserve. Agregue chalotes al aceite / mantequilla en la sartén y saltee durante un minuto más o menos, luego agregue los champiñones en rodajas. Mezcle para combinar y cocine a fuego medio durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

  • Agregue salchichas en rodajas, apio, salvia, sal y pimienta. Espolvorea con harina y revuelve para combinar. Agregue Chardonnay y cocine hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente 4 minutos más o menos. Agregue el caldo de verduras, el arroz y el caldo restante, revuelva y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 12-15 minutos. Agregue la crema espesa y cocine por otro minuto o dos hasta que esté bien caliente.