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Sopa de cerveza de cheddar y coliflor

This super creamy cauliflower cheddar beer soup is packed full of flavor and is perfect for cool weather. In an hour you can go from hungry to full.

Publicado por nutmegnanny en 25 de marzo de 2013

Esta sopa de cerveza cheddar de coliflor súper cremosa está llena de sabor y es perfecta para el clima fresco. En una hora puedes pasar de hambriento a lleno.

Esta sopa de cerveza cheddar de coliflor súper cremosa está llena de sabor y es perfecta para el clima fresco. En una hora puedes pasar de hambriento a lleno.

El viernes pasado tuve el placer de almorzar con dos fabulosas blogueras, Gina y Winnie. Siempre disfruto salir a almorzar con ellos y generalmente terminamos charlando durante horas. Realmente necesitamos planear una cena juntos para poder charlar toda la noche.

Esta sopa de cerveza cheddar de coliflor súper cremosa está llena de sabor y es perfecta para el clima fresco. En una hora puedes pasar de hambriento a lleno.

Mientras que en el almuerzo todos tuvimos la sopa más deliciosa. Decidí este fin de semana que tenía que recrear su delicia. ¡A la tienda fui a recoger los ingredientes!

{En una nota totalmente no relacionada, ¿podemos hablar de lo horrible que es ir al supermercado un domingo? Vivimos cerca de una universidad y la tienda siempre está llena de estudiantes empujando carros al ritmo de un caracol. Observé a una chica universitaria pasar sin nada en su carrito, salvo cajas de agua Perrier embotellada. De Verdad? Eso es lo que está eligiendo gastar su dinero en … ¿agua Perrier?}

De vuelta a la sopa. Es cremoso, sabroso y lleno de sabor. Incluso agregué un poco de jalapeño para agregar un poco de especias. Fue el complemento perfecto para este día frío de invierno (¡por favor, la primavera viene pronto!).

Esta sopa de cerveza cheddar de coliflor súper cremosa está llena de sabor y es perfecta para el clima fresco. En una hora puedes pasar de hambriento a lleno.

Impresión

Califlower Cheddar y Sopa de Cerveza

Esta sopa de cerveza cheddar de coliflor súper cremosa está llena de sabor y es perfecta para el clima fresco. En una hora puedes pasar de hambriento a lleno.

Rendimiento: 4 porciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 35 minutos

Tiempo Total: 50 minutos

Ingredientes:

  • 1 cabeza de coliflor, cortada en cubitos (solo cabezas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, dividido
  • 6 tiras de tocino de corte grueso, cortado en cubitos
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cubitos
  • 2 zanahorias, cortadas en cubitos
  • 1 jalapeño pequeño, cortado en cubitos y sin semillas (use solo la mitad si no le gusta el calor)
  • 2 botellas de cerveza marrón (usé Newcastle)
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
  • 1 cucharada de mostaza dijon
  • 8 onzas de queso cheddar extra fuerte, rallado
  • 2 cucharadas de maicena
  • Cebollino, cortado en cubitos (opcional)

Direcciones:

Precaliente el horno a 425 grados.

Corta el fondo de la coliflor (la parte verde), corta la cabeza en 4 pedazos, corta el núcleo central y corta solo los floretes.

Extiéndalo sobre una bandeja para hornear con borde forrado de silpat, rocíe con 1 cucharada de aceite de oliva, espolvoree con un poco de sal kosher y pimienta molida fresca. Hornee por 10 minutos, revuelva / voltee las flores de coliflor y continúe horneando por otros 10 – 15 minutos hasta que la coliflor esté suave y dorada. Cuidado de no quemar la coliflor. Una vez cocido, reservar hasta que esté listo para usar.

En una olla grande, agregue aceite de oliva y tocino cortado en cubitos. Cocine a fuego medio hasta que el tocino empiece a dorarse. Agregue la cebolla, las zanahorias y el jalapeño. Continúe cocinando hasta que las verduras comiencen a ablandarse.

Agregue cerveza, caldo de pollo, laurel, pimienta de cayena, sal, coliflor asada y mostaza dijon. Cocine durante unos 10 minutos hasta que se combinen los sabores y todas las verduras estén suaves.

Agregue la mezcla a una Vitamix (u otra licuadora de alta potencia) y haga puré comenzando en la velocidad 1 y subiendo lentamente a la velocidad 10. Licúe a la velocidad 10 durante aproximadamente 2 minutos hasta que esté completamente suave.

Agregue puré de sopa a la olla y cocine a fuego lento mientras prepara el queso cheddar.

En un tazón agregue queso cheddar rallado y mezcle con 2 cucharadas de maicena. Agregue queso a la sopa un puñado a la vez. Revuelva todo el tiempo para que la sopa no se queme y el queso se incorpore suavemente. Continúe hasta que se haya agregado todo el queso y la sopa esté suave.

Sirva caliente con cebollino picado si lo desea.

* También sería genial con pequeños trozos de tocino encima, pero olvidé hacer más.